Tortas de queijo

Empadas de queijo burduf – Uma Delícia Tradicional

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 10 minutos
Tempo de fritura: 15 minutos
Total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 14 empadas

Descubra o charme das empadas de queijo burduf, um prato tão simples e, no entanto, tão delicioso, que traz à mente as refeições familiares da infância. Estas empadas, com uma massa fofa e um recheio saboroso, são perfeitas para qualquer ocasião, desde um jantar em família até um encontro com amigos.

Um Pouco de História

As empadas de queijo têm uma longa tradição, sendo uma escolha popular em muitas culturas. Desde os tempos antigos, as pessoas usavam queijo e massa para criar lanches que fossem tanto substanciais quanto saborosos. O queijo burduf, com seu sabor intenso e textura cremosa, faz com que estas empadas sejam especiais, com um gosto que conquistará você desde a primeira mordida.

Ingredientes

*Para a massa:*
- 600 g de farinha (escolha uma farinha de alta qualidade para uma massa fofa)
- 200 ml de creme de leite (procure um creme fresco com alto teor de gordura para um sabor extra)
- 160 ml de água morna (a água não deve estar quente, mas morna, para ativar o fermento)
- 1 colher de chá de açúcar (ajuda a ativar o fermento)
- 1 ½ colher de chá de sal (para melhorar o sabor da massa)
- 20 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- Óleo para fritar (escolha um óleo com alto ponto de fumaça, como o óleo de girassol)

*Para o recheio:*
- Queijo burduf (ou telemea, mas certifique-se de que é um queijo com baixo teor de água)
- 1-2 ovos (para ligar o recheio)

Preparação da Massa

1. Ativação do Fermento: Em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar e o fermento. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que o fermento fique espumoso. Este é um passo essencial para garantir que a massa cresça adequadamente.

2. Sova da Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal. Adicione o creme de leite e a mistura de fermento ativado. Use uma espátula para misturar os ingredientes e depois comece a sovar com as mãos. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

3. Fermentação da Massa: Cubra a tigela com um pano seco e deixe a massa fermentar em um local quente por cerca de 1 hora. A massa deve dobrar de volume.

Preparação do Recheio

4. Recheio: Esfarele o queijo burduf em uma tigela. Adicione os ovos e misture bem até obter uma composição homogênea. Se desejar, você pode adicionar ervas ou especiarias para personalizar o sabor.

Formação das Empadas

5. Divisão da Massa: Após a massa ter crescido, divida-a em 14 pedaços iguais de aproximadamente 70 g cada. Deixe-os fermentar por mais 10 minutos em uma assadeira, cobertos com um pano.

6. Modelagem das Empadas: Use um rolo para abrir cada pedaço de massa em um círculo de aproximadamente 10-12 cm de diâmetro. Coloque uma colher do recheio de queijo em uma metade do círculo, deixando as bordas livres para colar.

7. Embalagem das Empadas: Traga a outra metade da massa sobre o recheio e pressione com a ponta dos dedos nas bordas para selá-las. Você pode usar um garfo para dobrar as bordas, dando assim uma aparência bonita às empadas.

Fritura das Empadas

8. Aquecimento do Óleo: Em uma frigideira funda, adicione óleo até uma profundidade de cerca de 3 dedos. Aqueça o óleo em fogo médio. Você pode verificar se está pronto adicionando um pedaço de massa; se chiar e subir à superfície, o óleo está perfeito.

9. Fritura das Empadas: Adicione as empadas na frigideira, tomando cuidado para não sobrepor. Frite-as de cada lado por 3-4 minutos ou até que fiquem douradas. Coloque as empadas fritas em um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Servindo e Sugestões

As empadas de queijo burduf são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente. Você pode servi-las com um copo de cerveja gelada ou, para uma abordagem mais saudável, com um iogurte grego fresco. Além disso, uma salada de tomates e pepinos combina perfeitamente com elas, trazendo um contraste fresco e refrescante.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar queijo cottage em vez de queijo burduf? Sim, mas o queijo cottage tem um teor de água mais alto, então recomendo escorrê-lo bem ou combiná-lo com um queijo mais seco.

2. Como posso armazenar as empadas? Se sobrar um dia para o outro, mantenha-as em um recipiente hermético. Elas permanecerão macias e saborosas.

3. Posso congelar as empadas? Sim, você pode congelar as empadas antes de fritá-las. Descongele-as e frite diretamente do congelador, adicionando alguns minutos extras de fritura.

Benefícios Nutricionais

Estas empadas são uma boa fonte de proteínas, graças ao queijo e aos ovos. O consumo moderado de óleo pode fornecer gorduras saudáveis, essenciais para o corpo. A farinha integral pode ser utilizada para aumentar o teor de fibras, melhorando assim a digestão.

Variações e Personalização

Você pode experimentar diferentes recheios, adicionando espinafre e queijo feta para uma versão vegetariana ou carne moída para uma empada mais substancial. Além disso, você pode adicionar temperos como pimenta ou endro para dar um toque extra de sabor.

Estas empadas de queijo burduf são realmente uma delícia que vale a pena experimentar. Espero que você aproveite cada passo na sua preparação e que tragam alegria e sabor às suas refeições. Bom apetite!