Pasteles de queso

Empanadas de queso con Burduf – Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de fritura: 15 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 14 empanadas

Descubre el encanto de las empanadas de queso con Burduf, un plato tan simple y, sin embargo, tan delicioso, que evoca las comidas familiares de la infancia. Estas empanadas, con una masa esponjosa y un relleno sabroso, son perfectas para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos.

Un Poco de Historia

Las empanadas de queso tienen una larga tradición, siendo una elección popular en muchas culturas. Desde tiempos antiguos, las personas han utilizado queso y masa para crear bocadillos que son tanto sustanciosos como sabrosos. El queso Burduf, con su intenso sabor y textura cremosa, hace que estas empanadas sean especiales, con un sabor que te cautivará desde el primer bocado.

Ingredientes

*Para la masa:*
- 600 g de harina (elige una harina de alta calidad para una masa esponjosa)
- 200 ml de crema agria (busca crema agria fresca con un alto contenido de grasa para un sabor adicional)
- 160 ml de agua tibia (el agua debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura)
- 1 cucharadita de azúcar (ayuda a activar la levadura)
- 1 ½ cucharadita de sal (para realzar el sabor de la masa)
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- Aceite para freír (elige un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de girasol)

*Para el relleno:*
- Queso Burduf (o telemea, pero asegúrate de que sea un queso con bajo contenido de agua)
- 1-2 huevos (para unir el relleno)

Preparación de la Masa

1. Activación de la Levadura: En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que la levadura se vuelva espumosa. Este es un paso esencial para asegurarte de que la masa leve correctamente.

2. Amasado de la Masa: En un tazón grande, combina la harina con la sal. Agrega la crema agria y la mezcla de levadura activada. Usa una espátula para mezclar los ingredientes, luego pasa a amasar con las manos. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

3. Dejar Levar la Masa: Cubre el tazón con un paño seco y deja que la masa leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. La masa debería duplicar su tamaño.

Preparación del Relleno

4. El Relleno: Desmenuza el queso Burduf en un tazón. Agrega los huevos y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Si lo deseas, también puedes agregar hierbas o especias para personalizar el sabor.

Formando las Empanadas

5. Dividiendo la Masa: Una vez que la masa ha levado, divídela en 14 piezas iguales de aproximadamente 70 g cada una. Déjalas levar durante otros 10 minutos en una bandeja, cubiertas con un paño.

6. Moldeando las Empanadas: Usa un rodillo para estirar cada pieza de masa en un círculo de aproximadamente 10-12 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno de queso en una mitad del círculo, dejando bordes libres para sellar.

7. Doblado de las Empanadas: Lleva la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona los bordes con la punta de los dedos para sellar. Puedes usar un tenedor para crujir los bordes, dándole a las empanadas un bonito aspecto.

Freír las Empanadas

8. Calentando el Aceite: En una sartén profunda, añade aceite hasta una profundidad de aproximadamente 3 dedos. Calienta el aceite a fuego medio. Puedes comprobar si está listo añadiendo un pequeño trozo de masa; si chisporrotea y sube a la superficie, el aceite está perfecto.

9. Freír las Empanadas: Añade las empanadas a la sartén, teniendo cuidado de no sobrecargarlas. Fríelas por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Coloca las empanadas fritas en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Servicio y Sugerencias

Las empanadas de queso con Burduf son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente. Puedes servirlas con un vaso de cerveza fría o, para un enfoque más saludable, con yogur griego fresco. Una ensalada de tomates y pepinos también combina perfectamente con ellas, aportando un contraste fresco y refrescante.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso Burduf? Sí, pero el queso cottage tiene un mayor contenido de agua, así que te aconsejo escurrirlo bien o combinarlo con un queso más seco.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas? Si te quedan de un día para otro, guárdalas en un recipiente hermético. Permanecerán suaves y sabrosas.

3. ¿Puedo congelar las empanadas? Sí, puedes congelar las empanadas antes de freírlas. Descongélalas y fríelas directamente del congelador, añadiendo unos minutos adicionales de fritura.

Beneficios Nutricionales

Estas empanadas son una buena fuente de proteínas, gracias al queso y los huevos. Además, el consumo moderado de aceite puede proporcionar grasas saludables esenciales para el cuerpo. La harina integral se puede usar para aumentar el contenido de fibra, mejorando así la digestión.

Variaciones y Personalización

Puedes experimentar con diferentes rellenos, agregando espinacas y queso feta para una opción vegetariana o carne picada para una empanada más sustanciosa. También puedes agregar especias como pimienta o eneldo para darle un extra de sabor.

Estas empanadas de queso con Burduf son realmente una delicia que vale la pena probar. Espero que disfrutes cada paso de su preparación y que traigan alegría y sabor a tus comidas. ¡Buen provecho!