Käsekuchen

Käsepasteten mit Burduf – Eine Traditionelle Delikatesse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 14 Pasteten

Entdecken Sie den Charme der Käsepasteten mit Burduf, ein Gericht, das so einfach und doch so köstlich ist und an Familienessen aus der Kindheit erinnert. Diese Pasteten, mit einem luftigen Teig und einer herzhaften Füllung, sind perfekt für jeden Anlass, von einem Familienessen bis zu einem Treffen mit Freunden.

Ein bisschen Geschichte

Käsepasteten haben eine lange Tradition und sind in vielen Kulturen eine beliebte Wahl. Seit der Antike haben die Menschen Käse und Teig verwendet, um Snacks zu kreieren, die sowohl sättigend als auch schmackhaft sind. Burduf-Käse, mit seinem intensiven Geschmack und seiner cremigen Textur, macht diese Pasteten besonders, mit einem Geschmack, der Sie beim ersten Biss fesseln wird.

Zutaten

*Für den Teig:*
- 600 g Mehl (wählen Sie ein hochwertiges Mehl für einen luftigen Teig)
- 200 ml saure Sahne (suchen Sie frische saure Sahne mit hohem Fettgehalt für zusätzlichen Geschmack)
- 160 ml lauwarmes Wasser (das Wasser sollte lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe zu aktivieren)
- 1 Teelöffel Zucker (hilft, die Hefe zu aktivieren)
- 1 ½ Teelöffel Salz (um den Geschmack des Teigs zu verbessern)
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- Öl zum Frittieren (wählen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Sonnenblumenöl)

*Für die Füllung:*
- Burduf-Käse (oder Telemea, aber stellen Sie sicher, dass es sich um einen Käse mit niedrigem Wassergehalt handelt)
- 1-2 Eier (um die Füllung zu binden)

Zubereitung des Teigs

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermengen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis die Hefe schaumig wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um sicherzustellen, dass der Teig richtig aufgeht.

2. Teig kneten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Fügen Sie die saure Sahne und die aktivierte Hefemischung hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um die Zutaten zu vermengen, und kneten Sie dann mit den Händen. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem trockenen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Zubereitung der Füllung

4. Die Füllung: Den Burduf-Käse in einer Schüssel zerbröseln. Fügen Sie die Eier hinzu und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn gewünscht, können Sie auch Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu personalisieren.

Formen der Pasteten

5. Den Teig teilen: Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 14 gleich große Stücke von etwa 70 g. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten auf einem Blech gehen, abgedeckt mit einem Tuch.

6. Formen der Pasteten: Verwenden Sie ein Nudelholz, um jedes Stück Teig zu einem Kreis von etwa 10-12 cm Durchmesser auszurollen. Legen Sie einen Esslöffel der Käsefüllung auf eine Hälfte des Kreises und lassen Sie die Ränder frei, um sie zu versiegeln.

7. Falten der Pasteten: Bringen Sie die andere Hälfte des Teigs über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit den Fingerspitzen zusammen, um sie zu versiegeln. Sie können eine Gabel verwenden, um die Ränder zu verzieren, was den Pasteten ein schönes Aussehen verleiht.

Frittieren der Pasteten

8. Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne Öl bis zu einer Tiefe von etwa 3 Fingern hinzufügen. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Sie können überprüfen, ob es bereit ist, indem Sie ein kleines Stück Teig hinzufügen; wenn es zischt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl perfekt.

9. Frittieren der Pasteten: Fügen Sie die Pasteten in die Pfanne hinzu, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überladen. Frittieren Sie sie auf jeder Seite 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Legen Sie die frittierten Pasteten auf einen Teller, der mit Papiertüchern bedeckt ist, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Servieren und Vorschläge

Die Käsepasteten mit Burduf sind sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie mit einem Glas kaltem Bier servieren oder, für einen gesünderen Ansatz, mit frischem griechischen Joghurt. Ein Salat aus Tomaten und Gurken passt ebenfalls perfekt dazu und bringt einen frischen und erfrischenden Kontrast.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hüttenkäse anstelle von Burduf-Käse verwenden? Ja, aber Hüttenkäse hat einen höheren Wassergehalt, daher empfehle ich, ihn gut abtropfen zu lassen oder mit trockenerem Käse zu kombinieren.

2. Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Wenn Sie von einem Tag auf den anderen Reste haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben weich und schmackhaft.

3. Kann ich die Pasteten einfrieren? Ja, Sie können die Pasteten einfrieren, bevor Sie sie frittieren. Lassen Sie sie auftauen und frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, wobei Sie einige Minuten Frittierzeit hinzufügen.

Nährstoffvorteile

Diese Pasteten sind eine gute Proteinquelle, dank des Käses und der Eier. Darüber hinaus kann der moderate Verzehr von Öl gesunde Fette liefern, die für den Körper unerlässlich sind. Vollkornmehl kann verwendet werden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und so die Verdauung zu verbessern.

Variationen und Anpassungen

Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, indem Sie Spinat und Feta-Käse für eine vegetarische Option oder Hackfleisch für eine herzhaftere Pastete hinzufügen. Sie können auch Gewürze wie Pfeffer oder Dill hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Diese Käsepasteten mit Burduf sind wirklich eine Delikatesse, die es wert ist, probiert zu werden. Ich hoffe, Sie genießen jeden Schritt bei der Zubereitung und dass sie Freude und Geschmack in Ihre Mahlzeiten bringen. Guten Appetit!