Santos moldavos

Receita de Santos Moldavos - Uma Delícia Fofa e Aromática

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12-15 santos

Uma breve história sobre os Santos Moldavos:
Os santos moldavos são mais do que uma simples receita; representam uma tradição cheia de amor e memórias de infância. Você se lembra de como as mães e avós amassavam cuidadosamente a massa, cercadas por crianças brincalhonas correndo ao seu redor? Essas delícias fofas são perfeitas não apenas para as refeições festivas, mas também para momentos de relaxamento com os entes queridos, acompanhadas de um copo de vinho.

Ingredientes:
- 500 g de farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento seco
- 1 pitada de sal
- 1 essência de rum
- 80 ml de óleo
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1 gema para pincelar

Para a decoração:
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 300 ml de água
- 1 essência de rum
- 100 g de mel
- 200 g de nozes moídas

Passo a Passo para Cozinhar os Santos Moldavos:

1. Preparação da Massa:
Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Isso ajuda a obter uma massa mais fofa. Faça uma cavidade no meio da farinha e adicione o leite morno. Certifique-se de que o leite não esteja quente, para não destruir o fermento. Adicione o ovo, o fermento, o açúcar, o óleo, a essência de rum e o sal.

2. Amassando a Massa:
Use as mãos ou uma espátula para combinar os ingredientes. Amasse a massa por cerca de 5 minutos, até ficar elástica e homogênea. Pode parecer pegajosa no início, mas não adicione farinha em excesso; a massa se sairá bem. Depois de terminar, forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local morno, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora.

3. Moldando os Santos:
Depois que a massa cresceu, divida-a em bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. Moldar é a parte divertida! Pegue cada bolinha e forme um rolo longo, dobre-o ao meio e torça várias vezes para obter a forma clássica de pão. Esse passo não apenas faz com que os santos pareçam bons, mas também lhes dá uma textura especial.

4. Segunda Fermentação:
Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os novamente com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Você notará como eles ficam mais fofos e maiores.

5. Cozinhando:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Quando os pães estiverem prontos, pincele-os com gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse por 20-25 minutos até que fiquem dourados.

6. Preparando a Calda e Decoração:
Enquanto os santos assam, prepare a calda. Ferva a água com o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e adicione a essência de rum. Depois que os santos esfriarem um pouco, passe-os na calda, depois pincele com mel e polvilhe com nozes moídas. Esses ingredientes conferem um sabor doce e um aroma irresistível.

7. Servindo:
Sirva os santos quentes com um copo de vinho doce ou um chá aromático. Esta sobremesa rápida e simples certamente se tornará um favorito da família, trazendo à tona momentos inesquecíveis passados juntos.

Dicas Práticas:
- Farinha: Use farinha tipo 650 para obter uma massa mais fofa. Peneirar a farinha é essencial para evitar grumos.
- Fermento: Certifique-se de que o fermento está fresco e ativo. Você pode verificar se está ativo ao adicionar uma colher de açúcar ao leite morno e, em seguida, adicionar o fermento. Espere alguns minutos; se formar espuma, está pronto para uso.
- Variações: Você pode experimentar diferentes sabores, adicionando canela ou nozes picadas à massa para um sabor ainda mais rico.
- Armazenamento: Os santos se conservam bem em um recipiente hermético. Tenha cuidado para não guardá-los por muito tempo, pois ficam mais fofos apenas logo após o cozimento.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar farinha integral?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de líquido, pois a farinha integral absorve mais água.

2. O que posso fazer se a massa não crescer?
Verifique a temperatura e a umidade. A massa deve estar em um local quente e úmido para fermentar adequadamente.

3. Posso congelar os santos?
Sim, você pode congelá-los antes de passá-los na calda. Deixe-os esfriar completamente antes de embrulhá-los em papel filme.

Em conclusão, preparar os santos moldavos não é apenas uma receita, mas uma viagem no tempo, para momentos passados com a família. O sabor fofo e os aromas doces certamente o encantarão e o lembrarão do amor que se esconde em cada pedaço de massa amassada com cuidado. Boa cozinha e bons pensamentos!