Santos moldavos

Receta de Santos Moldavos - Un Delicioso y Aromático Manjar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12-15 santos

Una breve historia sobre los Santos Moldavos:
Los santos moldavos son más que una simple receta; representan una tradición llena de amor y recuerdos de la infancia. ¿Recuerdas cómo las madres y abuelas amasaban la masa con cuidado, rodeadas de niños juguetones corriendo a su alrededor? Estas delicias esponjosas son perfectas no solo para comidas festivas, sino también para momentos de relajación con seres queridos, acompañadas de un vaso de vino.

Ingredientes:
- 500 g de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1 pizca de sal
- 1 esencia de ron
- 80 ml de aceite
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 yema de huevo para untar

Para decorar:
- 3 cucharadas de azúcar
- 300 ml de agua
- 1 esencia de ron
- 100 g de miel
- 200 g de nueces molidas

Paso a Paso para Cocinar Santos Moldavos:

1. Preparación de la Masa:
Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Esto ayuda a obtener una masa más esponjosa. Haz un cráter en el medio de la harina y agrega la leche tibia. Asegúrate de que la leche no esté caliente para no matar la levadura. Agrega el huevo, la levadura, el azúcar, el aceite, la esencia de ron y la sal.

2. Amasado de la Masa:
Usa tus manos o una espátula para combinar los ingredientes. Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Puede parecer pegajosa al principio, pero no agregues demasiada harina; la masa se las arreglará. Una vez hecho esto, forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente una hora.

3. Modelando los Santos:
Después de que la masa haya crecido bien, divídela en bolitas del tamaño de una pelota de golf. ¡Modelar es la parte divertida! Toma cada bolita y forma un rollo largo, dóblalo por la mitad y gíralo varias veces para obtener la forma clásica de pan. Este paso no solo hace que los santos se vean bien, sino que también les da una textura especial.

4. Segunda Fermentación:
Coloca los panes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cúbrelos nuevamente con un paño y déjalos crecer durante 30 minutos. Notarás cómo se vuelven más esponjosos y más grandes.

5. Horneado:
Precalienta el horno a 180°C. Cuando los panes estén listos, úntalos con yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetitosa. Hornéalos durante 20-25 minutos hasta que se tornen dorados.

6. Preparación del Jarabe y Decoración:
Mientras los santos se hornean, prepara el jarabe. Hierve el agua con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y agrega la esencia de ron. Después de que los santos se enfríen un poco, pásalos por el jarabe, luego úntalos con miel y espolvorea nueces molidas por encima. Estos ingredientes dan un sabor dulce y un aroma irresistible.

7. Servicio:
Sirve los santos calientes junto a un vaso de vino dulce o un té aromático. Este postre rápido y sencillo seguramente se convertirá en un favorito de la familia, recordándoles momentos inolvidables pasados juntos.

Consejos Prácticos:
- Harina: Usa harina tipo 650 para obtener una masa más esponjosa. Tamizar la harina es esencial para evitar grumos.
- Levadura: Asegúrate de que la levadura esté fresca y activa. Puedes verificar si está activa agregando una cucharada de azúcar a la leche tibia y luego añadiendo la levadura. Espera unos minutos; si se forma espuma, está lista para usar.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores agregando canela o nueces picadas a la masa para un sabor aún más rico.
- Almacenamiento: Los santos se conservan bien en un recipiente hermético. Ten cuidado de no almacenarlos demasiado tiempo, ya que se vuelven más esponjosos solo inmediatamente después de hornear.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero necesitarás ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más agua.
2. ¿Qué puedo hacer si la masa no sube?
Verifica la temperatura y la humedad. La masa debe estar en un lugar cálido y húmedo para fermentar adecuadamente.
3. ¿Puedo congelar los santos?
Sí, puedes congelarlos antes de pasarlos por el jarabe. Déjalos enfriar completamente antes de envolverlos en papel film.

En conclusión, preparar santos moldavos no es solo una receta, sino un viaje al pasado, a momentos pasados con la familia. El sabor esponjoso y los aromas dulces te deleitarán y te recordarán el amor que se esconde en cada trozo de masa amasada con cuidado. ¡Feliz cocina y buenos pensamientos!