Rolo de Cogumelos

Deliciosa rolada de cogumelos - Receita simples e rápida

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Introdução

A rolada de cogumelos é um prato saboroso, perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar em família, uma festa com amigos ou simplesmente para se mimar após um longo dia. Esta receita não é apenas fácil de fazer, mas também muito versátil, permitindo que você experimente com diversos ingredientes de acordo com suas preferências.

Um pouco de história

As roladinhas são pratos tradicionais que têm raízes na culinária de muitas culturas, frequentemente usadas para abrigar recheios deliciosos em massa. Elas podem variar de versões doces, com frutas e cremes, a versões salgadas, como esta rolada de cogumelos. Cozinhar roladinhas é uma arte que reúne sabores e texturas, e o resultado final é sempre impressionante.

Ingredientes

Para a massa:
- 150 g de queijo (de preferência queijo cottage ou queijo feta)
- 7 colheres de sopa de iogurte ou leite
- 6 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 300 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó

Para o recheio:
- 1 cebola pequena
- 150 g de queijo amarelo ou feta
- 1 ovo
- 500 g de cogumelos (champignon ou qualquer outro tipo que preferir)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca, para um toque extra de sabor

Um pouco sobre os ingredientes

- Queijo: Escolha um queijo fresco que seja fácil de misturar. O queijo cottage confere uma textura macia, enquanto o queijo feta adiciona um sabor mais intenso.
- Cogumelos: Os cogumelos champignon são os mais comuns, mas não hesite em usar cogumelos shiitake ou cremini para um sabor mais rico.
- Óleo: O azeite de oliva extra virgem é uma excelente escolha, mas você pode usar qualquer óleo vegetal que tiver à mão.
- Salsa: A salsa picada fresca não só adiciona cor, mas também um sabor fresco e vibrante ao prato.

Instruções passo a passo

1. Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, misture o queijo com o iogurte, o óleo e o sal. Misture bem até obter uma composição homogênea.
- Em outra tigela, peneire a farinha junto com o fermento em pó. Isso garantirá uma textura fofa para a massa.
- Adicione gradualmente a mistura de farinha à composição de queijo, mexendo até formar uma massa elástica. É importante não exagerar na amassagem para não obter uma massa dura.

2. Preparando o recheio:
- Pique finamente a cebola e refogue em uma frigideira com um pouco de óleo, até que fique translúcida.
- Corte os cogumelos ao meio: uma parte você picará finamente, e a outra parte deixará em pedaços pequenos.
- Adicione os cogumelos picados à cebola e refogue tudo por 5-7 minutos, até que os cogumelos reduzam de volume e liberem seu suco.
- Em uma tigela separada, misture os cogumelos refogados, a clara do ovo, o queijo cortado em cubos, o extrato de tomate, sal, pimenta e a salsa fresca. Misture bem para integrar todos os ingredientes.

3. Montando a rolada:
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Distribua uniformemente o recheio de cogumelos sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm em todos os lados.
- Enrole a massa, começando por uma borda, para formar uma rolada apertada. Certifique-se de que o recheio permaneça bem envolto.
- Corte a rolada em fatias de aproximadamente 5 cm e coloque-as em uma forma redonda forrada com papel manteiga.

4. Assando:
- Bata a gema do ovo e pincele sobre as fatias na forma para obter uma crosta dourada.
- Asse a rolada no forno preaquecido por 40 minutos ou até que fique dourada e fofa.

5. Servindo:
- Após assar, deixe a rolada esfriar por alguns minutos antes de cortá-la e servi-la.
- Você pode servi-la quente ou em temperatura ambiente, ao lado de uma salada verde fresca ou um acompanhamento de iogurte com endro.

Dicas úteis

- Variações: Experimente adicionar ao recheio diversos ingredientes como azeitonas, pimentão ou até carne moída para uma versão mais substancial. Esta receita é perfeita para experimentar com o que você tem em mãos.
- Servindo: Uma rolada de cogumelos combina perfeitamente com um molho de tomate ou uma salada de legumes frescos. Adiciona diversidade e cor à sua refeição!
- Conservação: Se sobrar, a rolada se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no forno para restaurar sua textura fofa.

Benefícios nutricionais

Esta rolada de cogumelos é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes devido aos seus ingredientes. Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B e antioxidantes, enquanto o queijo fornece cálcio e proteínas essenciais. Além disso, é uma opção mais saudável em comparação com muitos outros pratos de pastelaria, com um conteúdo calórico moderado, cerca de 250 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar cogumelos enlatados?
- Sim, mas certifique-se de escorrê-los bem do líquido antes de usá-los no recheio.

2. Posso fazer a massa um dia antes?
- Claro! Você pode armazená-la na geladeira em um recipiente hermético. Quando estiver pronto para preparar a rolada, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de usar.

3. Como posso fazer a rolada mais picante?
- Adicione um pouco de pimenta picada ao recheio ou temperos como páprica ou chili.

4. Esta receita é vegetariana?
- Sim, a rolada de cogumelos é uma excelente opção vegetariana, cheia de sabor e nutrientes.

Esta rolada de cogumelos não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária que encantará seu paladar e trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, tenha certeza de que será um sucesso garantido! Bom apetite!