自家製の甘いパン

自家製コゾナック：香り、食感、温かい歴史が融合した伝統的なデリカテッセン。このデザートは、しばしば祝祭や特別な瞬間と結びつき、家族を食卓に集めます。時が経つにつれ、コゾナックのレシピは進化し、各家庭の主婦が独自の秘密やバリエーションを持っています。ここでは、家でおいしいコゾナックを作る方法を紹介します。家中を魅力的な香りで満たし、大切な人々の味覚を喜ばせることでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：45-60分
合計時間：1時間30分
ポーション数：12

材料

- 1kgの小麦粉
- 250gの砂糖
- 400mlの牛乳（温かい）
- 1小さじの塩
- 4個の卵（卵黄と卵白に分ける）
- 50gのバター（室温で柔らかい）
- 150gの油（ひまわり油またはオリーブ油）
- 25gの新鮮なイースト
- 500gのラハット（小さく切ったもの）
- バニラエッセンス（1小さじ）
- ラムエッセンス（1小さじ）
- オレンジの皮（オレンジ1個分）
- 200gのレーズン（オプション）
- 2-3大さじのココア（ココアバリエーション用）

手順

1. "プラミダ"の準備

大きなボウルに100gの小麦粉と200mlの温かい牛乳を加えます。よく混ぜて均一な混合物を作ります。このステップは、イーストを活性化し、ふわふわの食感を得るのに役立ちます。このボウルを清潔なタオルで覆い、室温で冷却します。

2. イーストの活性化

別のボウルに、25gの新鮮なイーストを2小さじの砂糖と混ぜ、完全に溶かします。1kgの小麦粉から2-3大さじを加え、混ぜます。イーストを15-20分間発酵させ、泡立つまで待ちます。このステップは、ふわふわの生地を得るために不可欠です。

3. 卵の準備

別のボウルで、卵黄を1/2小さじの塩と混ぜてクリーミーになるまで混ぜます。別のボウルで、卵白を1/2小さじの塩と一緒に泡立て、硬い泡になるまで泡立てます。このステップは、生地にボリュームと空気を加えます。

4. 牛乳の加熱

鍋に残りの牛乳（200ml）を入れ、弱火で加熱し、砂糖を加えて完全に溶けるまで混ぜます。牛乳が沸騰しないように注意してください。この混合物に、バニラエッセンス、ラムエッセンス、すりおろしたオレンジの皮などの好みの香辛料を加えます。

5. 生地をこねる

大きなボウルに、残りの小麦粉（約1kg）をふるい入れ、次のものを加えます：発酵させた生地、活性化したイースト、泡立てた卵黄、泡立てた卵白、香辛料入りの牛乳。すべての材料をヘラまたは手で混ぜて生地を形成します。

柔らかいバターを1杯ずつ加えながら、同時にこね続けます。バターが完全に混ざったら、徐々に油を加えます。生地が弾力があり、手やボウルにくっつかなくなるまで、10-15分間こね続けます。

6. 生地を分ける

生地を2つの部分に分けます：1つは（約3/4）白いコゾナック用、もう1つは（1/4）ココアコゾナック用です。白い生地の部分にレーズンを加え、よく混ぜます。ココア生地の部分には、2-3大さじのココアを加え、均一に混ぜます。

7. 発酵

両方のボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かい場所で1-2時間発酵させるか、体積が2倍になるまで待ちます。このステップは、ふわふわで通気性のあるコゾナックを得るために重要です。

8. コゾナックの形成

生地が膨らんだら、各生地を小麦粉を振った作業台に広げます。それぞれの生地を長方形に形成します。白い生地に果仁糖を加え、注意深く巻きます。ココア生地も同様に処理します。

2つのロールをコゾナック型（油またはバターで塗ったもの）に置き、さらに30分間発酵させます。

9. 焼く

オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックを45-60分間焼くか、金色になり、つまようじテストを通過するまで（コゾナックの中央に挿入されたつまようじがきれいに出てくる必要があります）。

10. 冷却と提供

コゾナックが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で10-15分冷やし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。

特別な味を楽しむために、提供前に上に粉砂糖を振りかけることができます。

実用的なヒント

- 室温の材料：開始する前にすべての材料が室温にあることを確認してください。これにより、イーストが活性化され、生地の食感が改善されます。
- ナッツバリエーション：果仁糖のフィリングに砕いたナッツを加えて、サクサクの食感を追加できます。
- ココアコゾナック：異なるココアの比率を試したり、ココアを粉砕したチョコレートに置き換えたりして、濃厚なチョコレートの味を楽しむことができます。
- コゾナックの保存：コゾナックは、食品ラップや密閉容器に数日間保存できますが、新鮮なうちに食べるのが最も良いです。

栄養上の利点

コゾナックは炭水化物が豊富なデザートですが、卵からのタンパク質やバターと油からの適度な健康的な脂肪も提供します。レーズンや果仁糖を加えることで、ビタミンやミネラルが増えます。

カロリー

コゾナックの1ポーション（約100g）は、使用される成分に応じて約300-400カロリーを含みます。美味しいデザートですが、適度に消費してください！

よくある質問

- ドライイーストを使用できますか？はい、新鮮なイーストをドライイーストに置き換えることができますが、パッケージの指示に従ってください。
- コゾナックが湿りすぎないようにするにはどうすればよいですか？すべての材料が正確に測定され、生地が焼く前に適切な一貫性を持っていることを確認してください。
- 他にどのようなフィリングを使用できますか？ナッツ、チョコレート、またはクリームチーズのフィリングを試して、コゾナックの味を変えることができます。

自家製コゾナックは、単なるデザート以上のものです。それは、家族を一緒に集め、香りや思い出に満ちた体験です。それを作ることで、あなたは美味しさを楽しむだけでなく、大切な人々との忘れられない瞬間を創造します。さあ、エプロンを締め、髪を束ねて、忘れられないコゾナックを作る冒険に出かけましょう！