Carpa assada no forno com molho de alho

Carpa ao forno com molho de alho: uma receita deliciosa e reconfortante

A carpa ao forno com molho de alho é uma receita tradicional que reúne os sabores naturais do peixe fresco, legumes e especiarias, transformando cada refeição em uma festa. Este prato não é apenas saboroso, mas também saudável, sendo uma rica fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3. Além disso, o azeite de oliva e o alho acrescentam benefícios adicionais à saúde.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 55-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

- 1 carpa (2,5 - 3,00 kg)
- 1 raiz de salsa
- 1 cenoura
- 1,5 cebolas grandes
- 1 maço de salsa fresca
- 6 batatas grandes
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal marinho, a gosto
- Azeite de oliva, a gosto
- 8 fatias de bacon
- 1 limão
- Para o molho de alho:
- 8-9 dentes de alho (grandes)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 100 ml de azeite de oliva
- Água morna, algumas gotas

Etapas de preparo:

1. Preparação da carpa:
Comece lavando bem a carpa sob um jato de água fria. Certifique-se de que esteja limpa, removendo eventuais escamas ou impurezas. Faça cortes no peixe de cada lado com uma faca afiada, sem cortá-lo completamente, para permitir a marinada dos sabores. Esses cortes serão preenchidos com as fatias de bacon, proporcionando um sabor rico e saboroso.

2. Marinando a carpa:
Polvilhe sal marinho tanto por fora quanto por dentro da carpa. Esta etapa é essencial para intensificar os sabores. Em cada corte, insira uma fatia de bacon. Preencha a cavidade da carpa com a salsa picada, a cenoura cortada em pedaços grandes (em quartos), 0,5 cebolas grandes cortadas, um ramo de alecrim e algumas rodelas de limão. Esprema o suco de 0,5 limão sobre o peixe para um toque extra de frescor.

3. Preparação dos legumes:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (2-3 mm), e as 1,5 cebolas restantes corte em rodelas. Esses legumes formarão uma base deliciosa para a carpa ao forno, trazendo uma textura maravilhosa.

4. Montagem do prato na assadeira:
Em uma assadeira funda, despeje azeite de oliva e adicione as batatas e a cebola cortada. Coloque a carpa recheada sobre os legumes e regue generosamente com azeite de oliva. Cubra a assadeira com papel alumínio para permitir o cozimento uniforme do peixe e dos legumes.

5. Assando a carpa:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno no segundo nível de baixo e deixe assar por 40-45 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 250 graus Celsius (ideal na função Grill) e deixe o prato dourar por 10-15 minutos, até que a carpa fique dourada e crocante.

6. Preparando o molho de alho:
Enquanto a carpa assa, você pode preparar o molho de alho. Em um liquidificador, adicione os dentes de alho descascados, o sal marinho e o azeite de oliva. Misture os ingredientes por 2-3 minutos, até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione algumas gotas de água morna para diluir a consistência. Coloque o molho de alho na geladeira para esfriar e os sabores se misturarem.

7. Servindo:
Assim que a carpa estiver pronta, retire a assadeira do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva a carpa com os legumes do recheio, as batatas da assadeira e o molho de alho refrescante. Você pode decorar o prato com algumas folhas de salsa fresca para um visual agradável.

Dicas práticas:
- Escolha uma carpa fresca, com carne firme e um cheiro agradável do mar. Verifique os olhos: uma carpa fresca deve ter olhos claros.
- Se desejar um sabor mais intenso, você pode substituir o bacon por bacon defumado ou adicionar temperos como páprica defumada ao recheio.
- Certifique-se de que o alho para o molho de alho esteja fresco; isso influenciará o sabor final do molho.

Possíveis variações:
- Esta receita pode ser adaptada com outros tipos de peixe, como truta ou salmão. O tempo de cozimento pode variar dependendo do peso do peixe.
- Você pode experimentar com outros legumes, como abobrinha ou pimentão, adicionando-os à assadeira junto com as batatas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar peixe congelado para esta receita?
Sim, é possível, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de prepará-lo.

2. Que acompanhamento combina melhor com a carpa ao forno?
Uma salada verde simples ou uma salada de tomate com cebola são escolhas excelentes para complementar este prato.

3. Como posso armazenar as sobras de carpa na geladeira?
Armazene a carpa em um recipiente hermético na geladeira, consumindo-a nos próximos 2 dias para aproveitar a frescura.

Nota pessoal:
Esta receita de carpa ao forno com molho de alho foi uma tradição na minha família, trazida pela minha avó, que a preparava com muito amor nas refeições festivas. Seu sabor me lembra dos momentos felizes passados à mesa, cercado pelos meus entes queridos. Convido você a trazer esta receita para sua própria cozinha e criar memórias igualmente bonitas!

Espero que você aproveite cada passo desta receita e que o prato final o encante! Bom apetite!