Brunch Sul-Americano

Salada de Quinoa com Ovos e Feijão Preto: Uma Delícia Cheia de Sabor e Nutrientes

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 35 minutos
Número de porções: 4

Você sonha com uma refeição que combine saúde e sabor? Então esta receita de salada de quinoa com ovos e feijão preto é perfeita para você! Além de ser uma excelente opção para brunch ou um lanche saudável, é também uma explosão de sabores e texturas. A quinoa, conhecida como "superalimento", é rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, e combinada com legumes frescos e ovos, torna-se uma refeição completa e saborosa.

História da Receita:
A quinoa, um ingrediente básico em muitas culturas, tem sido utilizada há séculos devido ao seu valor nutritivo. Esta salada evoluiu ao longo do tempo, sendo influenciada pelos ingredientes locais e técnicas de culinária, mas sua essência permaneceu a mesma: um prato saudável, delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes:
- 200 gramas de quinoa
- Sal, pimenta, azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 400 gramas de feijão preto enlatado (lavado e escorrido)
- 1 pimenta chili (cortada em cubos)
- Algumas fatias de jalapeño em conserva (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/2 limão (suco)
- 6 ovos (cozidos ou fritos, conforme preferência)
- 1 abacate maduro (cortado em fatias)
- 1 tomate maduro (cortado em cubos)
- Alguns tomates-cereja (cortados ao meio)
- 2 cebolinhas (cortadas em rodelas)
- Algumas folhas de coentro fresco
- Algumas folhas de hortelã fresca
- Molho picante (para servir)

Preparo Passo a Passo:

1. Cozinhando a Quinoa:
Comece lavando a quinoa em água corrente fria para remover as saponinas, que podem dar um gosto amargo. Em seguida, em uma panela, adicione 400 ml de água com uma pitada de sal e a quinoa. Deixe ferver, depois reduza o fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos, até que a quinoa esteja cozida e tenha absorvido toda a água. Desligue o fogo e deixe descansar tampada por mais 5 minutos, depois esfrie um pouco.

2. Preparando o Feijão:
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos. Em seguida, adicione o feijão preto escorrido e lavado. Cozinhe por 5-7 minutos até que fique crocante e aromático.

3. Preparando o Molho:
Em uma tigela, combine a pimenta chili picada, jalapeño, vinagre de vinho branco, açúcar mascavo e uma pitada de sal. Misture bem até que o açúcar se dissolva.

4. Montando a Salada:
Depois que a quinoa esfriar, transfira-a para uma travessa grande. Regue com azeite de oliva, suco de limão e uma pitada de sal. Adicione o feijão crocante, abacate, tomate picado, tomates-cereja, cebolinhas e a mistura de chili. Misture tudo delicadamente, tomando cuidado para não amassar os ingredientes.

5. Preparando os Ovos:
Na mesma frigideira, adicione um pouco de azeite e frite os ovos conforme sua preferência (cozidos, fritos ou mexidos). Coloque os ovos fritos sobre a salada.

6. Finalizando o Prato:
Polvilhe coentro e hortelã frescos por cima e regue com molho picante a gosto.

Dica Prática:
Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode marinar o abacate em suco de limão e sal antes de adicioná-lo à salada. Além disso, não hesite em experimentar com outros legumes da estação, como pimentão ou abobrinha.

Calorias e Benefícios Nutricionais:
Esta salada é não apenas rica em proteínas devido à quinoa e feijão, mas também cheia de vitaminas e minerais dos legumes. Uma porção contém aproximadamente 450 calorias, sendo uma excelente opção para uma refeição leve, mas nutritiva.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, você pode usar qualquer tipo de feijão que preferir, como feijão branco ou vermelho.

2. Como posso fazer esta salada vegana?
Você pode substituir os ovos por cubos de tofu frito ou simplesmente omiti-los.

3. Posso preparar a salada um dia antes?
Sim, você pode preparar a salada e armazená-la na geladeira, mas adicione o abacate e os ovos antes de servir para evitar a oxidação.

Serviço e Combinações:
Esta salada de quinoa combina perfeitamente com uma limonada fresca ou um coquetel de frutas. Além disso, pode ser servida ao lado de tortilla de milho ou chips de abacate para um almoço ou jantar delicioso.

Deixe-se inspirar por esta receita, adicione seu toque pessoal e aproveite cada garfada! Bom apetite!