Brunch Sudamericano

Ensalada de Quinoa con Huevos y Frijoles Negros: Un Manjar Lleno de Sabor y Nutrientes

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4

¿Sueñas con una comida que combine salud y sabor? Entonces, ¡esta receta de ensalada de quinoa con huevos y frijoles negros es perfecta para ti! Además de ser una excelente opción para un brunch o un bocadillo saludable, también es una explosión de sabores y texturas. La quinoa, conocida como "superalimento", es rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, y combinada con verduras frescas y huevos, se convierte en una comida completa y deliciosa.

Historia de la Receta:
La quinoa, un ingrediente básico en muchas culturas, se ha utilizado durante siglos debido a su valor nutricional. Esta ensalada ha evolucionado a lo largo del tiempo, influenciada por ingredientes locales y técnicas de cocina, pero su esencia sigue siendo la misma: un plato saludable, delicioso y fácil de hacer.

Ingredientes:
- 200 gramos de quinoa
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 400 gramos de frijoles negros enlatados (enjuagados y escurridos)
- 1 chile (picado)
- Unas rodajas de jalapeño en escabeche (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- Jugo de 1/2 limón
- 6 huevos (hervidos o fritos, según prefieras)
- 1 aguacate maduro (en rodajas)
- 1 tomate maduro (picado)
- Unos tomates cherry (cortados por la mitad)
- 2 cebollas verdes (en rodajas)
- Unas hojas de cilantro fresco
- Unas hojas de menta fresca
- Salsa picante (para servir)

Preparación Paso a Paso:

1. Cocción de la Quinoa:
Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para eliminar las saponinas, que pueden dar un sabor amargo. Luego, en una olla, agrega 400 ml de agua con una pizca de sal y la quinoa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y deja hervir durante 15 minutos hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido toda el agua. Apaga el fuego y deja reposar tapada durante otros 5 minutos, luego enfría ligeramente.

2. Preparación de los Frijoles:
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos. Luego, agrega los frijoles negros enjuagados y escurridos. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén crujientes y fragantes.

3. Preparación del Aderezo:
En un tazón, combina el chile picado, el jalapeño, el vinagre de vino blanco, el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.

4. Montaje de la Ensalada:
Una vez que la quinoa se haya enfriado, transfiérela a una bandeja grande. Rocía con aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal. Agrega los frijoles crujientes, el aguacate, el tomate picado, los tomates cherry, la cebolla verde y la mezcla de chile. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes.

5. Cocción de los Huevos:
En la misma sartén, agrega un poco de aceite y fríe los huevos según prefieras (hervidos, estrellados o revueltos). Coloca los huevos fritos sobre la ensalada.

6. Finalización del Plato:
Espolvorea cilantro y menta fresca por encima y rocía con salsa picante al gusto.

Consejo Práctico:
Si deseas agregar un extra de sabor, puedes marinar el aguacate en jugo de limón y sal antes de añadirlo a la ensalada. Además, siéntete libre de experimentar con otras verduras de temporada, como pimientos o calabacines.

Calorías y Beneficios Nutricionales:
Esta ensalada no solo es rica en proteínas gracias a la quinoa y los frijoles, sino que también está llena de vitaminas y minerales de las verduras. Una porción contiene aproximadamente 450 calorías, lo que la convierte en una excelente opción para una comida ligera pero nutritiva.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de frijol?
Sí, puedes usar cualquier tipo de frijol que prefieras, como frijoles blancos o rojos.

2. ¿Cómo puedo hacer esta ensalada vegana?
Puedes reemplazar los huevos por cubos de tofu frito o simplemente omitirlos.

3. ¿Se puede preparar la ensalada un día antes?
Sí, puedes preparar la ensalada y guardarla en el refrigerador, pero añade el aguacate y los huevos antes de servir para evitar la oxidación.

Servicio y Combinaciones:
Esta ensalada de quinoa combina perfectamente con limonada fresca o un cóctel de frutas. También se puede servir junto con tortillas de maíz o chips de aguacate para un almuerzo o cena deliciosa.

Déjate inspirar por esta receta, añade tu toque personal y disfruta de cada bocado. ¡Buen provecho!