Brunch Sud-Américain

Salade de Quinoa aux Œufs et Haricots Noirs : Une Délicatesse Pleine de Saveurs et de Nutriments

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Total : 35 minutes
Portions : 4

Rêvez-vous d'un repas qui allie santé et saveur ? Alors cette recette de salade de quinoa aux œufs et haricots noirs est parfaite pour vous ! En plus d'être une excellente option pour un brunch ou une collation saine, elle est aussi une explosion de saveurs et de textures. La quinoa, connue comme un "super-aliment", est riche en protéines, fibres et nutriments essentiels, et lorsqu'elle est combinée avec des légumes frais et des œufs, elle devient un repas complet et savoureux.

Histoire de la Recette :
La quinoa, ingrédient de base dans de nombreuses cultures, est utilisée depuis des siècles en raison de sa valeur nutritive. Cette salade a évolué au fil du temps, influencée par les ingrédients locaux et les techniques de cuisson, mais son essence reste la même : un plat sain, délicieux et facile à préparer.

Ingrédients :
- 200 grammes de quinoa
- Sel, poivre, huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 400 grammes de haricots noirs en conserve (rincés et égouttés)
- 1 piment (coupé en dés)
- Quelques tranches de jalapeño mariné (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sucre brun
- Jus de 1/2 citron
- 6 œufs (durs ou frits, selon votre préférence)
- 1 avocat mûr (coupé en tranches)
- 1 tomate mûre (coupée en dés)
- Quelques tomates cerises (coupées en deux)
- 2 oignons verts (coupés en rondelles)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sauce piquante (pour servir)

Préparation Étape par Étape :

1. Cuisson de la Quinoa :
Commencez par rincer la quinoa sous l'eau froide pour éliminer les saponines, qui peuvent donner un goût amer. Ensuite, dans une casserole, ajoutez 400 ml d'eau avec une pincée de sel et la quinoa. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la quinoa soit cuite et ait absorbé toute l'eau. Éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes, puis laissez refroidir légèrement.

2. Préparation des Haricots :
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant 30 secondes. Ensuite, ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et parfumés.

3. Préparation de la Vinaigrette :
Dans un bol, combinez le piment haché, le jalapeño, le vinaigre de vin blanc, le sucre brun et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

4. Assemblage de la Salade :
Une fois que la quinoa a refroidi, transférez-la dans un grand plat. Arrosez d'huile d'olive, de jus de citron et d'une pincée de sel. Ajoutez les haricots croustillants, l'avocat, la tomate coupée, les tomates cerises, les oignons verts et le mélange de piment. Mélangez délicatement le tout, en veillant à ne pas écraser les ingrédients.

5. Cuisson des Œufs :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites frire les œufs selon votre préférence (durs, au plat ou brouillés). Disposez les œufs frits sur la salade.

6. Finalisation du Plat :
Saupoudrez de coriandre et de menthe fraîches sur le dessus et arrosez de sauce piquante à votre goût.

Conseil Pratique :
Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez mariner l'avocat dans du jus de citron et du sel avant de l'ajouter à la salade. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes de saison, comme les poivrons ou les courgettes.

Calories et Bienfaits Nutritionnels :
Cette salade est non seulement riche en protéines grâce à la quinoa et aux haricots, mais elle est également pleine de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Une portion contient environ 450 calories, ce qui en fait une excellente option pour un repas léger mais nourrissant.

Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser un autre type de haricot ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricot que vous préférez, comme des haricots blancs ou rouges.

2. Comment puis-je rendre cette salade végétalienne ?
Vous pouvez remplacer les œufs par des cubes de tofu frit ou simplement les omettre.

3. La salade peut-elle être préparée un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la salade et la conserver au réfrigérateur, mais ajoutez l'avocat et les œufs avant de servir pour éviter l'oxydation.

Service et Associations :
Cette salade de quinoa se marie parfaitement avec une limonade fraîche ou un cocktail de fruits. Elle peut également être servie avec des tortillas de maïs ou des chips d'avocat pour un déjeuner ou un dîner délicieux.

Laissez-vous inspirer par cette recette, ajoutez votre touche personnelle et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !