Geleia de morango

Tive algumas morangos mais maduros e, em vez de deixá-los estragar, coloquei-os em uma garrafa com açúcar. Depois comprei mais alguns e fiz uma morangada. Não costumo beber álcool, então coloquei uma quantidade apropriada para um licor mais suave, aromático e levemente doce. Os morangos soltam bastante suco, e o açúcar se dissolve gradualmente, se a mistura for mexida de vez em quando. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; preparar as frutas e o frasco leva um pouco de tempo Tempo de descanso: de um dia a aproximadamente dois dias, dependendo de quão rápido o açúcar derrete e do tempo deixado após a adição do álcool Tempo de cozimento: não é cozido Porções: a quantidade final depende do suco deixado pelos morangos e da quantidade de álcool utilizada Dificuldade: fácil Tipo de receita: bebida caseira com morangos, açúcar e álcool Ingredientes 2 kg de morangos 1 kg de açúcar 600-800 ml de álcool a 95 graus Modo de preparo 1. Escolha morangos maduros, incluindo alguns mais macios, mas que não estejam estragados. Lave-os muito bem em várias águas frias e depois deixe escorrer. Remova as folhas. 2. Corte os morangos grandes em quartos, e os de tamanho adequado podem ser cortados ao meio. Não é necessário amassá-los antes de colocá-los no frasco. Eles vão amolecer e soltar suco enquanto ficam com o açúcar. 3. Prepare um frasco de vidro de aproximadamente 5 litros. Lave-o bem e deixe escorrer de boca para baixo. É importante que esteja limpo e que não reste água dentro antes de adicionar as frutas e o açúcar. 4. Coloque no frasco uma camada de morangos, seguida de uma camada de açúcar. Continue nessa ordem até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de açúcar. 5. Feche o frasco com a tampa e deixe-o na cozinha. Na primeira parte do processo, mexa as frutas aproximadamente a cada hora, para que o açúcar se distribua e derreta mais rápido. Você pode virá-las com cuidado ou mover o frasco, sem se preocupar se alguns morangos se amassarem. As frutas amassadas soltam mais suco. 6. À noite, coloque o frasco na geladeira. No dia seguinte, verifique se o açúcar derreteu completamente. Se ainda houver cristais no fundo do frasco, mexa novamente até que se dissolvam. 7. Despeje o álcool sobre os morangos e o xarope, usando entre 600 e 800 ml, dependendo de quão forte você quer que a bebida seja. Para uma morangada mais próxima de um licor, use a quantidade adequada ao seu gosto. 8. Misture bem e deixe a composição descansar durante a noite. Nesse tempo, o álcool absorve o aroma e a cor dos morangos. 9. No dia seguinte, coe o líquido. Coloque a morangada em garrafas limpas e, se desejar, adicione em cada garrafa alguns morangos para um aspecto agradável. 10. Feche as garrafas e mantenha-as na geladeira. Um detalhe importante é não se apressar em coar a bebida imediatamente após a adição do álcool. A noite de descanso ajuda os sabores a se combinarem, e as frutas continuam a soltar suco. Se alguns morangos se amassaram no frasco, isso não estraga a receita. Pelo contrário, a bebida terá mais sabor, mas deve ser coada com cuidado. Por que faço a receita com frequência Não é uma receita que fiz com frequência desde o início, mas é útil quando sobram morangos muito maduros, que não são mais adequados para serem armazenados por muitos dias. O preparo não requer cozimento e nem muitos ingredientes. Além disso, a quantidade de álcool pode ser ajustada de acordo com o gosto, de modo que o resultado fique mais próximo de um licor do que de uma bebida muito forte. A morangada se conserva na geladeira e pode ser colocada em garrafas pequenas, o que a torna fácil de armazenar e servir aos poucos. Dicas Lave os morangos antes de remover as folhas, e depois escorra bem. Se você cortá-los depois de limpos, reduz o risco de ficar água dentro das frutas. Use um frasco grande o suficiente. A receita indica um frasco de aproximadamente 5 litros, que deixa espaço para as camadas de frutas e açúcar e para misturá-las. Mexa a cada hora na primeira parte do processo, especialmente enquanto o açúcar ainda estiver visível. À medida que os morangos amolecem e se forma o xarope, o açúcar se dissolverá mais facilmente. A quantidade de álcool é escolhida de acordo com a força desejada da bebida. Com 600 ml, o sabor dos morangos será menos encoberto pelo álcool; com 800 ml, a bebida será mais forte. Coe bem o líquido antes de engarrafar. Restos de fruta podem ficar na garrafa se você quiser colocar alguns morangos para apresentação, mas o líquido deve estar separado dos pedaços pequenos e da polpa solta. Substituições A receita usa álcool a 95 graus, e a fonte não indica uma substituição específica. Para manter as proporções e o modo de preparo, é recomendável não trocar o tipo de álcool sem considerar a sua graduação. O açúcar não é substituído na receita original. Ele tem o papel de extrair o suco dos morangos e adoçar a bebida, então substituí-lo pode mudar tanto o sabor quanto a quantidade de xarope obtida. Variações A variação mais simples é a quantidade de álcool: entre 600 e 800 ml, dependendo da preferência. Não é necessário mudar a quantidade de morangos ou açúcar para esse ajuste. Você pode cortar todos os morangos ao meio se forem de tamanhos semelhantes. Os grandes devem ser cortados em quartos para caberem melhor no frasco e soltar suco mais rápido. Para as garrafas, você pode manter algumas frutas inteiras ou pedaços mais bonitos e colocá-los por cima após coar o líquido. Essa é uma mudança de apresentação, não de sabor. Ideias de serviço A morangada é servida fria, diretamente da geladeira. Pode ser derramada em pequenos copos, em quantidades moderadas, como um licor caseiro. Alguns morangos colocados na garrafa permanecem como um elemento decorativo, mas devem ser mantidos juntos com a bebida na geladeira. Perguntas frequentes Quanto tempo os morangos devem ficar com o açúcar? Os morangos ficam com o açúcar até que este derreta completamente. Na receita, o frasco é deixado na cozinha, mexido a cada hora, e depois colocado na geladeira à noite. No dia seguinte, o álcool é adicionado, se o açúcar estiver dissolvido. É um problema se os morangos se amassarem? Não. Os morangos amassados soltam mais suco e aroma. Por isso, a mistura deve ser feita com cuidado, mas não é necessário que as frutas permaneçam inteiras. Quanto álcool deve ser colocado? Usam-se entre 600 e 800 ml de álcool a 95 graus. A quantidade é escolhida de acordo com o gosto desejado. Para uma bebida menos forte, usa-se o limite inferior do intervalo; para uma mais forte, o limite superior. Por que se coa apenas no dia seguinte após a adição do álcool? O tempo de descanso durante a noite permite que o álcool extraia o aroma e a cor dos morangos. Depois disso, o líquido pode ser coado e colocado em garrafas. Os morangos podem ficar na bebida? Sim, alguns morangos podem ser colocados nas garrafas após a coagem, para apresentação. O restante das frutas e a polpa solta são removidos pela coagem. Valores nutricionais Os valores são estimativos e podem variar bastante dependendo da quantidade final de líquido, da quantidade de açúcar que permanece no xarope e da quantidade de álcool utilizada. Para aproximadamente 100 ml de morangada: Calorias: aproximadamente 230-400 kcal Carboidratos: aproximadamente 25-40 g Açúcares: a maior parte dos carboidratos provém do açúcar adicionado e dos açúcares naturais dos morangos Proteínas: menos de 1 g Gorduras: desprezíveis Álcool: variável, dependendo de quanto álcool a 95 graus é usado e de quanto suco resulta dos morangos A estimativa não pode ser precisa sem o volume final medido após a coagem. O álcool e o açúcar contribuem mais para a ingestão calórica, e a polpa restante após a coagem pode modificar ligeiramente os valores. Armazenamento e refrigeração A morangada deve ser armazenada na geladeira, em garrafas fechadas. Após o engarrafamento, é bom que permaneça na geladeira ou em outro lugar frio. As garrafas devem ser bem fechadas e não precisam ser aquecidas antes de servir. A bebida não é reaquecida. É servida fria, em pequenas quantidades. Se você colocou morangos na garrafa para decoração, mantenha a garrafa sempre refrigerada e consuma a bebida enquanto as frutas ainda tiverem uma aparência e cheiro normais.

Ingredientes

2 kg de morangos
1 kg de açúcar
600
800 ml de álcool (95 graus)

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