Confiture de fraise

Name: Confiture de fraise - Jasmina P.
Ingredients: 2 kg de fraises; 1 kg de sucre; 600; 800 ml dalcool (95 degrés)

Boissons - Confiture de fraise par Jasmina P. - Recettes Recipia

J'ai eu quelques fraises un peu trop mûres et, au lieu de les laisser se gâter, je les ai mises dans une bouteille avec du sucre. Ensuite, j'ai acheté d'autres fraises et j'ai préparé une fraise liqueur. Je ne bois pas souvent d'alcool, donc j'ai mis une quantité appropriée pour obtenir une liqueur plus légère, parfumée et légèrement sucrée. Les fraises laissent suffisamment de jus, et le sucre se dissout progressivement si le mélange est retourné de temps en temps. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la préparation des fruits et du bocal prend peu de temps Temps de repos : de un jour à environ deux jours, selon la rapidité à laquelle le sucre se dissout et le temps laissé après l'ajout de l'alcool Temps de cuisson : aucune cuisson Portions : la quantité finale dépend du jus laissé par les fraises et de la quantité d'alcool utilisée Difficulté : facile Type de recette : boisson maison avec des fraises, du sucre et de l'alcool Ingrédients 2 kg de fraises 1 kg de sucre 600-800 ml d'alcool à 95 degrés Instructions 1. Choisissez des fraises mûres, y compris quelques-unes un peu plus molles, mais qui ne sont pas altérées. Lavez-les très bien dans plusieurs eaux froides, puis laissez-les s'égoutter. Enlevez les queues. 2. Les grandes fraises sont coupées en quartiers, tandis que celles de taille moyenne peuvent être coupées en deux. Il n'est pas nécessaire de les écraser avant de les mettre dans le bocal. Elles vont s'attendrir et laisser du jus au fur et à mesure qu'elles se mélangent avec le sucre. 3. Préparez un bocal en verre d'environ 5 litres. Lavez-le bien et laissez-le égoutter à l'envers. Il est important qu'il soit propre et qu'il n'y ait pas d'eau à l'intérieur avant d'ajouter les fruits et le sucre. 4. Mettez dans le bocal une couche de fraises, puis une couche de sucre. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière couche doit être de sucre. 5. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez-le dans la cuisine. Dans la première partie du processus, mélangez les fruits environ toutes les heures, afin que le sucre se répartisse et se dissolve plus rapidement. Vous pouvez les retourner délicatement ou agiter le bocal, sans vous soucier si certaines fraises se brisent. Les fruits écrasés laissent plus de jus. 6. Le soir, mettez le bocal au frais. Le lendemain, vérifiez si le sucre est complètement dissous. S'il reste des cristaux au fond du bocal, mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. 7. Versez l'alcool sur les fraises et le sirop, en utilisant entre 600 et 800 ml, selon la force désirée de la boisson. Pour une fraise liqueur plus proche d'une liqueur, utilisez la quantité qui correspond à votre goût personnel. 8. Mélangez bien et laissez reposer la préparation pendant la nuit. Pendant ce temps, l'alcool absorbe l'arôme et la couleur des fraises. 9. Le lendemain, filtrez le liquide. Mettez la fraise liqueur dans des bouteilles propres et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques fraises dans chaque bouteille pour un aspect agréable. 10. Fermez les bouteilles et conservez-les au frais. Un détail important est de ne pas se précipiter pour filtrer la boisson immédiatement après l'ajout de l'alcool. La nuit de repos aide les saveurs à se mélanger, et les fruits continuent de laisser du jus. Si certaines fraises se sont écrasées dans le bocal, cela ne nuit pas à la recette. Au contraire, la boisson aura plus de saveur, mais il faudra la filtrer avec soin. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce n'est pas une recette que j'ai faite souvent au départ, mais elle est utile lorsque je reste avec des fraises très mûres qui ne sont plus adaptées à une conservation prolongée. La préparation ne nécessite pas de cuisson et peu d'ingrédients. De plus, la quantité d'alcool peut être ajustée selon les goûts, de sorte que le résultat soit plus proche d'une liqueur que d'une boisson très forte. La fraise liqueur se conserve au frais et peut être mise dans de petites bouteilles, ce qui la rend facile à conserver et à servir progressivement. Conseils Lavez les fraises avant de retirer les queues, puis égouttez-les bien. Si vous les coupez après les avoir nettoyées, vous réduisez le risque qu'il reste de l'eau à l'intérieur des fruits. Utilisez un bocal suffisamment grand. La recette indique un bocal d'environ 5 litres, ce qui laisse de la place pour les couches de fruits et de sucre et pour les mélanger. Mélangez toutes les heures dans la première partie du processus, surtout tant que le sucre est encore visible. Au fur et à mesure que les fraises s'attendrissent et que le sirop se forme, le sucre se dissolvera plus facilement. La quantité d'alcool est choisie en fonction de la force désirée de la boisson. Avec 600 ml, le goût des fraises sera moins couvert par l'alcool ; avec 800 ml, la boisson sera plus forte. Filtrez bien le liquide avant de le mettre en bouteille. Des résidus de fruits peuvent rester dans la bouteille si vous souhaitez mettre quelques fraises pour la présentation, mais le liquide doit être séparé des petits morceaux et de la pulpe. Substituts La recette utilise de l'alcool à 95 degrés, et la source ne propose pas de substitut particulier. Pour maintenir les proportions et la méthode de préparation, il est recommandé de ne pas changer le type d'alcool sans tenir compte de sa force. Le sucre n'est pas remplacé dans la recette originale. Son rôle est d'extraire le jus des fraises et de sucrer la boisson, donc le remplacer peut changer à la fois le goût et la quantité de sirop obtenue. Variations La variation la plus simple est la quantité d'alcool : entre 600 et 800 ml, selon la préférence. Il n'est pas nécessaire de changer la quantité de fraises ou de sucre pour cet ajustement. Vous pouvez couper toutes les fraises en deux si elles sont de taille similaire. Les grandes sont coupées en quartiers pour mieux tenir dans le bocal et pour libérer le jus plus rapidement. Pour les bouteilles, vous pouvez conserver quelques fruits entiers ou des morceaux plus jolis et les mettre dessus après avoir filtré le liquide. C'est un changement de présentation, pas de goût. Idées de service La fraise liqueur se sert froide, directement du réfrigérateur. Elle peut être versée dans de petits verres, en quantités modérées, comme une liqueur maison. Quelques fraises mises dans la bouteille restent un élément décoratif, mais doivent être conservées avec la boisson au frais. Questions fréquentes Combien de temps les fraises doivent-elles rester avec le sucre ? Les fraises restent avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Dans la recette, le bocal est laissé dans la cuisine, mélangé toutes les heures, puis mis au frais le soir. Le lendemain, l'alcool est ajouté si le sucre s'est dissous. Est-ce un problème si les fraises se brisent ? Non. Les fraises écrasées laissent plus de jus et d'arôme. C'est pourquoi le mélange doit être fait avec soin, mais il n'est pas nécessaire que les fruits restent entiers. Combien d'alcool doit-on ajouter ? On utilise entre 600 et 800 ml d'alcool à 95 degrés. La quantité est choisie selon le goût désiré. Pour une boisson moins forte, utilisez la limite inférieure de la plage ; pour une plus forte, la limite supérieure. Pourquoi le liquide est-il filtré seulement le lendemain après l'ajout de l'alcool ? Le temps passé pendant la nuit permet à l'alcool d'extraire l'arôme et la couleur des fraises. Après cela, le liquide peut être filtré et mis en bouteilles. Peut-on laisser les fraises dans la boisson ? Oui, vous pouvez mettre quelques fraises dans les bouteilles après filtration, pour l'aspect. Le reste des fruits et de la pulpe est retiré par filtration. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier considérablement en fonction de la quantité finale de liquide, de la quantité de sucre restant dans le sirop et de la quantité d'alcool utilisée. Pour environ 100 ml de fraise liqueur : Calories : environ 230-400 kcal Glucides : environ 25-40 g Sucres : la majeure partie des glucides provient du sucre ajouté et des sucres naturels des fraises Protéines : moins de 1 g Graisses : négligeables Alcool : variable, selon la quantité d'alcool à 95 degrés utilisée et la quantité de jus résultant des fraises L'estimation ne peut pas être précise sans le volume final mesuré après filtration. L'alcool et le sucre contribuent le plus à l'apport calorique, et la pulpe restante après filtration peut légèrement modifier les valeurs. Conservation et réchauffage La fraise liqueur se conserve au frais, dans des bouteilles fermées. Après la mise en bouteille, il est bon de la garder au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Les bouteilles doivent être bien fermées et il n'est pas nécessaire de les réchauffer avant de servir. La boisson ne se réchauffe pas. Elle se sert froide, en petites quantités. Si vous avez mis des fraises dans la bouteille pour la décoration, gardez la bouteille toujours au frais et consommez la boisson tant que les fruits ont un aspect et une odeur normaux.