Capsunata
Am avut câteva căpșuni mai moi și, în loc să le las să se strice, le-am pus într-o sticlă cu zahăr. După aceea am mai cumpărat câteva și am făcut o căpșunată. Nu obișnuiesc să beau alcool, așa că am pus o cantitate potrivită pentru un lichior mai slab, aromat și ușor dulce. Căpșunile lasă suficient suc, iar zahărul se dizolvă treptat, dacă amestecul este întors din când în când. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea fructelor și a borcanului durează puțin Timp de odihnă: de la o zi până la aproximativ două zile, în funcție de cât de repede se topește zahărul și de timpul lăsat după adăugarea alcoolului Timp de gătire: nu se gătește Porții: cantitatea finală depinde de sucul lăsat de căpșuni și de cantitatea de alcool folosită Dificultate: ușoară Tipul rețetei: băutură de casă cu căpșuni, zahăr și alcool Ingrediente 2 kg căpșuni 1 kg zahăr 600-800 ml alcool de 95 de grade Mod de preparare 1. Alege căpșuni coapte, inclusiv câteva mai moi, dar care nu sunt alterate. Spală-le foarte bine în mai multe ape reci, apoi lasă-le să se scurgă. Îndepărtează codițele. 2. Căpșunile mari se taie în sferturi, iar cele potrivite ca dimensiune se pot tăia în jumătăți. Nu este nevoie să le zdrobești înainte de a le pune în borcan. Se vor înmuia și vor lăsa suc pe măsură ce stau cu zahărul. 3. Pregătește un borcan de sticlă de aproximativ 5 litri. Spală-l bine și lasă-l la scurs cu gura în jos. Este important să fie curat și să nu rămână apă în interior înainte de a adăuga fructele și zahărul. 4. Pune în borcan un strat de căpșuni, apoi unul de zahăr. Continuă în aceeași ordine până când termini ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie de zahăr. 5. Închide borcanul cu capacul și lasă-l în bucătărie. În prima parte a procesului, amestecă fructele aproximativ din oră în oră, pentru ca zahărul să se distribuie și să se topească mai repede. Le poți întoarce cu grijă sau poți mișca borcanul, fără să te preocupe dacă unele căpșuni se zdrobesc. Fructele zdrobite lasă mai mult suc. 6. Seara, pune borcanul la rece. A doua zi, verifică dacă zahărul s-a topit complet. Dacă mai există cristale pe fundul borcanului, amestecă din nou până când se dizolvă. 7. Toarnă alcoolul peste căpșuni și sirop, folosind între 600 și 800 ml, în funcție de cât de tare vrei să fie băutura. Pentru o căpșunată mai apropiată de un lichior, se folosește cantitatea potrivită gustului personal. 8. Amestecă bine și lasă compoziția să stea peste noapte. În acest timp, alcoolul preia aroma și culoarea căpșunilor. 9. A doua zi, strecoară lichidul. Pune căpșunata în sticle curate și, dacă dorești, adaugă în fiecare sticlă câteva căpșuni pentru un aspect plăcut. 10. Închide sticlele și păstrează-le la rece. Un detaliu important este să nu te grăbești să strecori băutura imediat după adăugarea alcoolului. Noaptea de odihnă ajută aromele să se combine, iar fructele lasă în continuare suc. Dacă unele căpșuni s-au zdrobit în borcan, acest lucru nu strică rețeta. Din contră, băutura va avea mai multă aromă, însă va trebui strecurată atent. De ce fac rețeta des Nu este o rețetă pe care am făcut-o des de la început, dar este utilă atunci când rămân căpșuni foarte coapte, care nu mai sunt potrivite pentru a fi păstrate multe zile. Prepararea nu cere fierbere și nici multe ingrediente. În plus, cantitatea de alcool poate fi ajustată în funcție de gust, astfel încât rezultatul să fie mai apropiat de un lichior decât de o băutură foarte tare. Căpșunata se păstrează la rece și poate fi pusă în sticle mici, ceea ce o face ușor de păstrat și de servit treptat. Sfaturi Spală căpșunile înainte de a le îndepărta codițele, apoi scurge-le bine. Dacă le tai după ce sunt curate, reduci riscul să rămână apă în interiorul fructelor. Folosește un borcan suficient de încăpător. Rețeta indică un borcan de aproximativ 5 litri, iar acesta lasă loc pentru straturile de fructe și zahăr și pentru amestecarea lor. Amestecă din oră în oră în prima parte a procesului, mai ales cât timp zahărul este încă vizibil. Pe măsură ce căpșunile se înmoaie și se formează sirop, zahărul se va dizolva mai ușor. Cantitatea de alcool se alege în funcție de cât de tare vrei să fie băutura. Cu 600 ml, gustul de căpșuni va fi mai puțin acoperit de alcool; cu 800 ml, băutura va fi mai puternică. Strecoară bine lichidul înainte de îmbuteliere. Resturile de fruct pot rămâne în sticlă dacă vrei să pui câteva căpșuni pentru prezentare, dar lichidul trebuie să fie separat de bucățile mici și de pulpa desprinsă. Înlocuiri Rețeta folosește alcool de 95 de grade, iar sursa nu indică o înlocuire anume. Pentru a păstra proporțiile și modul de preparare, este recomandat să nu schimbi tipul de alcool fără să ții cont de tăria acestuia. Zahărul nu este înlocuit în rețeta inițială. El are rolul de a scoate sucul din căpșuni și de a îndulci băutura, așa că înlocuirea lui poate schimba atât gustul, cât și cantitatea de sirop obținută. Variații Cea mai simplă variație este cantitatea de alcool: între 600 și 800 ml, în funcție de preferință. Nu este nevoie să schimbi cantitatea de căpșuni sau de zahăr pentru această ajustare. Poți tăia toate căpșunile în jumătăți dacă sunt de dimensiuni apropiate. Cele mari se taie în sferturi pentru a încăpea mai ușor în borcan și pentru a lăsa sucul mai repede. Pentru sticle, poți păstra câteva fructe întregi sau bucăți mai aspectuoase și să le pui deasupra după strecurarea lichidului. Aceasta este o schimbare de prezentare, nu de gust. Idei de servire Căpșunata se servește rece, direct din frigider. Poate fi turnată în pahare mici, în cantități moderate, ca lichior de casă. Câteva căpșuni puse în sticlă rămân și un element decorativ, dar trebuie păstrate împreună cu băutura la rece. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea căpșunile cu zahărul? Căpșunile stau cu zahărul până când acesta se topește complet. În rețetă, borcanul se lasă în bucătărie, se amestecă din oră în oră, apoi se pune la rece seara. A doua zi se adaugă alcoolul, dacă zahărul s-a dizolvat. Este o problemă dacă se zdrobesc căpșunile? Nu. Căpșunile zdrobite lasă mai mult suc și aromă. Tocmai de aceea, amestecarea trebuie făcută cu grijă, dar nu este necesar ca fructele să rămână întregi. Cât alcool trebuie pus? Se folosesc între 600 și 800 ml de alcool de 95 de grade. Cantitatea se alege după gustul dorit. Pentru o băutură mai puțin tare, se folosește limita de jos a intervalului; pentru una mai puternică, limita de sus. De ce se strecoară abia a doua zi după adăugarea alcoolului? Timpul petrecut peste noapte permite alcoolului să extragă aroma și culoarea din căpșuni. După aceea, lichidul poate fi strecurat și pus în sticle. Se pot lăsa căpșunile în băutură? Da, pot fi puse câteva căpșuni în sticle după strecurare, pentru aspect. Restul fructelor și pulpa desprinsă se îndepărtează prin strecurare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia destul de mult în funcție de cantitatea finală de lichid, de cât zahăr rămâne în sirop și de cantitatea de alcool folosită. Pentru aproximativ 100 ml de căpșunată: Calorii: aproximativ 230-400 kcal Carbohidrați: aproximativ 25-40 g Zaharuri: cea mai mare parte a carbohidraților provin din zahărul adăugat și din zaharurile naturale ale căpșunilor Proteine: sub 1 g Grăsimi: neglijabile Alcool: variabil, în funcție de cât alcool de 95 de grade se folosește și de cât suc rezultă din căpșuni Estimarea nu poate fi precisă fără volumul final măsurat după strecurare. Alcoolul și zahărul contribuie cel mai mult la aportul caloric, iar pulpa rămasă în urma strecurării poate modifica ușor valorile. Păstrare și reîncălzire Căpșunata se păstrează la rece, în sticle închise. După îmbuteliere, este bine să rămână în frigider sau într-un alt loc rece. Sticlele trebuie închise bine și nu este nevoie să fie încălzite înainte de servire. Băutura nu se reîncălzește. Se servește rece, în cantități mici. Dacă ai pus căpșuni în sticlă pentru decor, păstrează sticla tot timpul la rece și consumă băutura cât timp fructele au un aspect și un miros normale.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
