Mermelada de fresa

Name: Mermelada de fresa - Jasmina P.
Ingredients: 2 kg de fresas; 1 kg de azúcar; 600; 800 ml de alcohol (95 grados)

Bebidas - Mermelada de fresa por Jasmina P. - Recetas Recipia

He tenido algunas fresas más blandas y, en lugar de dejarlas estropearse, las puse en un frasco con azúcar. Después compré algunas más y hice un licor de fresa. No suelo beber alcohol, así que puse una cantidad adecuada para un licor más suave, aromático y ligeramente dulce. Las fresas sueltan suficiente jugo y el azúcar se disuelve gradualmente si se revuelve la mezcla de vez en cuando. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la preparación de las frutas y el frasco toma poco tiempo Tiempo de reposo: de un día a aproximadamente dos días, dependiendo de qué tan rápido se disuelva el azúcar y del tiempo dejado después de añadir el alcohol Tiempo de cocción: no se cocina Porciones: la cantidad final depende del jugo que suelten las fresas y de la cantidad de alcohol utilizada Dificultad: fácil Tipo de receta: bebida casera con fresas, azúcar y alcohol Ingredientes 2 kg de fresas 1 kg de azúcar 600-800 ml de alcohol de 95 grados Instrucciones 1. Elige fresas maduras, incluyendo algunas más blandas, pero que no estén alteradas. Lávalas muy bien en varias aguas frías y luego déjalas escurrir. Retira los tallos. 2. Las fresas grandes se cortan en cuartos, y las de tamaño adecuado se pueden cortar por la mitad. No es necesario aplastarlas antes de ponerlas en el frasco. Se ablandarán y soltarán jugo a medida que se queden con el azúcar. 3. Prepara un frasco de vidrio de aproximadamente 5 litros. Lávalo bien y déjalo escurrir boca abajo. Es importante que esté limpio y que no quede agua en su interior antes de añadir las frutas y el azúcar. 4. Coloca en el frasco una capa de fresas, luego una de azúcar. Continúa en el mismo orden hasta que termines los ingredientes. La última capa debe ser de azúcar. 5. Cierra el frasco con la tapa y déjalo en la cocina. En la primera parte del proceso, revuelve las frutas aproximadamente cada hora, para que el azúcar se distribuya y se disuelva más rápido. Puedes girarlas con cuidado o mover el frasco, sin preocuparte si algunas fresas se aplastan. Las frutas aplastadas sueltan más jugo. 6. Por la noche, coloca el frasco en el refrigerador. Al día siguiente, verifica si el azúcar se ha disuelto completamente. Si quedan cristales en el fondo del frasco, revuelve de nuevo hasta que se disuelva. 7. Vierte el alcohol sobre las fresas y el jarabe, usando entre 600 y 800 ml, dependiendo de qué tan fuerte quieras que sea la bebida. Para un licor de fresa más cercano al licor, utiliza la cantidad adecuada al gusto personal. 8. Mezcla bien y deja reposar la mezcla durante la noche. Durante este tiempo, el alcohol tomará el sabor y el color de las fresas. 9. Al día siguiente, cuela el líquido. Vierte el licor de fresa en botellas limpias y, si lo deseas, añade algunas fresas en cada botella para un aspecto agradable. 10. Cierra las botellas y guárdalas en el refrigerador. Un detalle importante es no apresurarse a colar la bebida inmediatamente después de añadir el alcohol. La noche de reposo ayuda a que los sabores se combinen, y las frutas seguirán soltando jugo. Si algunas fresas se han aplastado en el frasco, esto no arruina la receta. Al contrario, la bebida tendrá más sabor, aunque deberá colarse con cuidado. Por qué hago la receta a menudo No es una receta que haya hecho frecuentemente desde el principio, pero es útil cuando quedan fresas muy maduras que ya no son adecuadas para conservar durante muchos días. La preparación no requiere cocción ni muchos ingredientes. Además, la cantidad de alcohol puede ajustarse según el gusto, de modo que el resultado sea más parecido a un licor que a una bebida muy fuerte. El licor de fresa se conserva en frío y puede guardarse en botellas pequeñas, lo que facilita su almacenamiento y servicio gradual. Consejos Lava las fresas antes de retirarles los tallos, y luego escúrrelas bien. Si las cortas después de que estén limpias, reduces el riesgo de que quede agua en el interior de las frutas. Utiliza un frasco lo suficientemente grande. La receta indica un frasco de aproximadamente 5 litros, lo que deja espacio para las capas de frutas y azúcar y para mezclarlas. Revuelve cada hora en la primera parte del proceso, especialmente mientras el azúcar aún es visible. A medida que las fresas se ablanden y se forme jarabe, el azúcar se disolverá más fácilmente. La cantidad de alcohol se elige según qué tan fuerte quieras que sea la bebida. Con 600 ml, el sabor a fresa estará menos cubierto por el alcohol; con 800 ml, la bebida será más fuerte. Cuela bien el líquido antes de embotellar. Los restos de fruta pueden quedar en la botella si deseas poner algunas fresas para presentación, pero el líquido debe estar separado de los trozos pequeños y de la pulpa desprendida. Sustituciones La receta utiliza alcohol de 95 grados, y la fuente no indica un sustituto específico. Para mantener las proporciones y el método de preparación, se recomienda no cambiar el tipo de alcohol sin considerar su graduación. El azúcar no se sustituye en la receta original. Su función es extraer el jugo de las fresas y endulzar la bebida, así que sustituirlo puede cambiar tanto el sabor como la cantidad de jarabe obtenido. Variaciones La variación más sencilla es la cantidad de alcohol: entre 600 y 800 ml, según la preferencia. No es necesario cambiar la cantidad de fresas o de azúcar para este ajuste. Puedes cortar todas las fresas por la mitad si son de tamaños similares. Las grandes se cortan en cuartos para que quepan más fácilmente en el frasco y suelten el jugo más rápido. Para las botellas, puedes conservar algunas frutas enteras o trozos más vistosos y ponerlas encima después de colar el líquido. Este es un cambio de presentación, no de sabor. Ideas de servicio El licor de fresa se sirve frío, directamente del refrigerador. Puede ser vertido en vasos pequeños, en cantidades moderadas, como un licor casero. Algunas fresas puestas en la botella también son un elemento decorativo, pero deben mantenerse junto con la bebida en frío. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben estar las fresas con el azúcar? Las fresas deben estar con el azúcar hasta que este se disuelva completamente. En la receta, el frasco se deja en la cocina, se revuelve cada hora y luego se coloca en el refrigerador por la noche. Al día siguiente se añade el alcohol, si el azúcar se ha disuelto. ¿Es un problema si se aplastan las fresas? No. Las fresas aplastadas sueltan más jugo y sabor. Por eso, la mezcla debe hacerse con cuidado, pero no es necesario que las frutas permanezcan enteras. ¿Cuánto alcohol se debe añadir? Se utilizan entre 600 y 800 ml de alcohol de 95 grados. La cantidad se elige según el sabor deseado. Para una bebida menos fuerte, se utiliza el límite inferior del rango; para una más fuerte, el límite superior. ¿Por qué se cuela solo al día siguiente después de añadir el alcohol? El tiempo de reposo durante la noche permite que el alcohol extraiga el sabor y el color de las fresas. Después de eso, el líquido puede colarse y embotellarse. ¿Se pueden dejar las fresas en la bebida? Sí, se pueden poner algunas fresas en las botellas después de colar, para presentación. El resto de las frutas y la pulpa desprendida se eliminan al colar. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar bastante dependiendo de la cantidad final de líquido, de cuánto azúcar quede en el jarabe y de la cantidad de alcohol utilizada. Para aproximadamente 100 ml de licor de fresa: Calorías: aproximadamente 230-400 kcal Carbohidratos: aproximadamente 25-40 g Azúcares: la mayor parte de los carbohidratos provienen del azúcar añadido y de los azúcares naturales de las fresas Proteínas: menos de 1 g Grasas: despreciables Alcohol: variable, dependiendo de cuánto alcohol de 95 grados se utilice y de cuánto jugo resulte de las fresas La estimación no puede ser precisa sin medir el volumen final después de colar. El alcohol y el azúcar contribuyen en mayor medida a la ingesta calórica, y la pulpa que queda tras el colado puede modificar ligeramente los valores. Conservación y recalentamiento El licor de fresa se conserva en frío, en botellas cerradas. Después de embotellarlo, es bueno que permanezca en el refrigerador o en otro lugar fresco. Las botellas deben estar bien cerradas y no es necesario calentarlas antes de servir. La bebida no se recalienta. Se sirve fría, en pequeñas cantidades. Si has puesto fresas en la botella para decorar, mantén la botella siempre en frío y consume la bebida mientras las frutas tengan un aspecto y olor normales.