Coroa de cordeiro recheada

Coroa de cordeiro recheada: uma iguaria que encanta os sentidos

A coroa de cordeiro recheada é uma receita requintada, perfeita para ocasiões especiais, trazendo um toque de elegância à sua mesa. Esta combinação de sabores e texturas faz deste prato uma escolha ideal para encontros com a família ou amigos. A história desta receita está ligada a ricas tradições culinárias, nas quais a carne de cordeiro, símbolo de festividades e abundância, é preparada com amor e cuidado.

Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 1 peça de costela de cordeiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 maço de alho-verde
- algumas folhas de hortelã fresca
- alguns ramos de alecrim fresco
- 10 grãos de pimenta mozaica
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 250 g de cogumelos
- 10 ovos de codorna
- 200 g de tomates-cereja
- 1 maço de cebola verde
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 pedaço de aipo
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- azeite de oliva
- sal marinho
- pimenta-do-reino moída na hora

Passos de preparo:

1. Preparação da carne de cordeiro:

Começamos limpando a costela de cordeiro. Usando uma faca bem afiada, remova a pele do osso e corte a carne ao longo do osso, deixando uma margem de 1-2 cm. Este passo é essencial para poder rechear a costela com o delicioso recheio que você irá preparar.

2. Marinada:

Após limpar a costela de cordeiro, lave-a bem e seque-a com um pano absorvente. Em uma tigela, prepare a marinada com o vinho branco, a hortelã fresca triturada, o alecrim, o coentro, a pimenta e uma pitada de sal. Coloque a costela de cordeiro na marinada, certificando-se de que esteja coberta uniformemente. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente durante a noite, para que infunda os sabores.

3. Preparação do recheio:

Enquanto a carne está marinando, prepare o recheio. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e adicione os legumes limpos e cortados em pedaços grandes: cenoura, aipo e pimentão vermelho. Cozinhe em fogo médio até que fiquem levemente macios. Enquanto isso, limpe os cogumelos e cozinhe-os em água com um pouco de sal por 10 minutos. Depois que os legumes amolecerem, adicione os cogumelos escorridos à frigideira e deixe combinar em fogo baixo.

4. Finalização do recheio:

Assim que a mistura de legumes e cogumelos esfriar, bata os ovos de codorna com um pouco de sal e adicione-os à frigideira. Por fim, incorpore a farinha de rosca para amarrar o recheio. Isso adicionará uma textura agradável e ajudará a manter a forma.

5. Recheando a costela de cordeiro:

Retire a costela de cordeiro da marinada e recheie-a com a mistura preparada. Use uma colher para distribuir o recheio uniformemente. Em seguida, coloque a costela em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite de oliva e adicione um pouco de água para evitar que seque durante o cozimento.

6. Assando:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira com a costela de cordeiro no forno e asse por 40 minutos. É importante retirar a assadeira de vez em quando para verificar o nível de água e adicionar, se necessário. Isso garantirá que o recheio permaneça úmido e saboroso.

7. Servindo:

Uma vez que a costela de cordeiro esteja cozida, retire-a do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Sirva-a com uma salada fresca, que adicionará um contraste crocante e complementará perfeitamente o rico sabor do cordeiro.

Dicas práticas:

- Escolha carne de cordeiro de alta qualidade, com uma cor rosa clara e uma fina camada de gordura, para obter um prato suculento.
- A marinada é essencial para obter sabores profundos; não pule este passo!
- Se você não tiver cogumelos, pode usar champignon ou outros cogumelos de sua preferência.
- Você pode adicionar ervas aromáticas adicionais, como tomilho ou sálvia, para adaptar a receita ao seu gosto.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada também para carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará.

2. Como posso saber se o cordeiro está cozido corretamente?
Use um termômetro de carne. A temperatura interna ideal para o cordeiro cozido é de aproximadamente 70°C.

3. Quais outros acompanhamentos posso servir com esta receita?
Arroz selvagem, purê de batata ou legumes grelhados são todas opções excelentes.

Benefícios nutricionais:

A carne de cordeiro é uma rica fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, zinco e ferro, essenciais para o bom funcionamento do organismo. Além disso, os ovos de codorna são ricos em nutrientes, com alto teor de proteínas e vitaminas, sendo uma excelente escolha para uma dieta saudável.

Uma nota pessoal:

Esta receita é uma das minhas favoritas, frequentemente preparada em família para momentos de celebração. Simboliza não apenas uma refeição deliciosa, mas também momentos de alegria ao lado de entes queridos. Espero que vocês também criem boas memórias ao redor desta mesa!

Sugestão de serviço:

Para um toque extra de sabor, regue o prato com um molho de iogurte com hortelã. Isso adicionará um toque refrescante e complementará perfeitamente os sabores da carne de cordeiro. Além disso, um copo de vinho branco gelado fará desta refeição uma verdadeira celebração do sabor.

Em conclusão, a coroa de cordeiro recheada é uma receita que não apenas impressiona pela aparência, mas também pelo sabor. Seguindo estes passos, você obterá um prato digno de qualquer refeição festiva. Bom apetite!