Nadziewana korona jagnięca

Korona z nadziewanym jagnięciem: delikates, który zachwyca zmysły

Korona z nadziewanym jagnięciem to wyrafinowany przepis, idealny na specjalne okazje, który dodaje elegancji Twojemu stołowi. Ta kombinacja aromatów i tekstur sprawia, że danie to jest idealnym wyborem na spotkania z rodziną lub przyjaciółmi. Historia tego przepisu związana jest z bogatymi tradycjami kulinarnymi, w których mięso jagnięce, symbol świąt i obfitości, przygotowywane jest z miłością i starannością.

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 40 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:

- 1 kawałek żebra jagnięcego (około 1,5 kg)
- 100 ml białego wina wytrawnego
- 1 pęczek zielonego czosnku
- kilka gałązek świeżej mięty
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- 10 ziaren pieprzu mozaikowego
- 1 łyżeczka mielonego kolendru
- 250 g gąsek
- 10 jajek przepiórczych
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 1 marchewka
- 1 czerwona papryka
- 1 kawałek selera
- 1 łyżka bułki tartej
- oliwa z oliwek
- sól morska
- świeżo mielony pieprz

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa jagnięcego:

Zaczynamy od oczyszczenia żebra jagnięcego. Używając bardzo ostrego noża, usuń skórę z kości i pokrój mięso wzdłuż kości, zostawiając margines 1-2 cm. Ten krok jest niezbędny, aby móc napełnić żebro pyszną farszem, który przygotujesz.

2. Marynowanie:

Po oczyszczeniu żebra jagnięcego, dokładnie je umyj i osusz ręcznikiem papierowym. W misce przygotuj marynatę z białego wina, rozgniecionej świeżej mięty, rozmarynu, kolendry, pieprzu i odrobiny soli. Umieść żebro jagnięce w marynacie, upewniając się, że jest równomiernie pokryte. Odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, aby wchłonęło aromaty.

3. Przygotowanie farszu:

Podczas gdy mięso się marynuje, przygotuj farsz. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj oczyszczone i pokrojone na dużą kostkę warzywa: marchew, seler i czerwoną paprykę. Gotuj na średnim ogniu, aż staną się lekko miękkie. W międzyczasie oczyść gąski i gotuj je w osolonej wodzie przez 10 minut. Po tym, jak warzywa zmiękną, dodaj odsączone gąski na patelnię i pozwól im się połączyć na małym ogniu.

4. Finalizacja farszu:

Gdy mieszanka warzyw i gąsek ostygnie, ubij jajka przepiórcze z odrobiną soli i dodaj je na patelnię. Na koniec dodaj bułkę tartą, aby związać farsz. To doda przyjemnej tekstury i pomoże utrzymać formę.

5. Napełnianie żebra jagnięcego:

Wyjmij żebro jagnięce z marynaty i napełnij je przygotowaną mieszanką. Użyj łyżki, aby równomiernie rozłożyć farsz. Następnie umieść żebro w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dodaj odrobinę wody, aby zapobiec wysychaniu podczas pieczenia.

6. Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę z żebrem jagnięcym do piekarnika i piecz przez 40 minut. Ważne jest, aby co jakiś czas wyjmować formę, aby sprawdzić poziom wody i dodać, jeśli to konieczne. To zapewni, że farsz pozostanie wilgotny i smaczny.

7. Serwowanie:

Gdy żebro jagnięce jest upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj je z świeżą sałatką, która doda chrupkości i doskonale uzupełni bogaty smak jagnięciny.

Praktyczne wskazówki:

- Wybierz wysokiej jakości mięso jagnięce o jasnoróżowej barwie i cienkiej warstwie tłuszczu, aby uzyskać soczyste danie.
- Marynowanie jest kluczowe dla uzyskania głębokich aromatów; nie pomijaj tego kroku!
- Jeśli nie masz gąsek, możesz użyć pieczarek lub innych ulubionych grzybów.
- Możesz dodać dodatkowe zioła, takie jak tymianek lub szałwia, aby dostosować przepis do swojego gustu.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, ten przepis można dostosować również do mięsa wieprzowego lub kurczaka, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jak mogę wiedzieć, czy jagnięcina jest dobrze upieczona?
Użyj termometru do mięsa. Idealna temperatura wewnętrzna dla upieczonej jagnięciny wynosi około 70°C.

3. Jakie inne dodatki mogę podać z tym przepisem?
Dziki ryż, puree ziemniaczane lub grillowane warzywa to doskonałe opcje.

Korzyści odżywcze:

Mięso jagnięce jest bogatym źródłem białka, witamin z grupy B, cynku i żelaza, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jajka przepiórcze są również pełne składników odżywczych, mają wysoką zawartość białka i witamin, stanowiąc doskonały wybór dla zdrowej diety.

Osobista uwaga:

Ten przepis jest jednym z moich ulubionych, często przygotowywany w rodzinie na świąteczne chwile. Symbolizuje nie tylko pyszny posiłek, ale także chwile radości w towarzystwie bliskich. Mam nadzieję, że i wy stworzycie piękne wspomnienia wokół tego stołu!

Sugestia podania:

Aby dodać smaku, skrop danie sosem jogurtowym z miętą. To doda orzeźwiającego akcentu i doskonale uzupełni aromaty jagnięciny. Dodatkowo, szklanka schłodzonego białego wina uczyni tę ucztę prawdziwą celebracją smaku.

Podsumowując, korona z nadziewanym jagnięciem to przepis, który nie tylko imponuje wyglądem, ale także smakiem. Podążając za tymi krokami, uzyskasz danie godne każdej świątecznej kolacji. Smacznego!