Coronita de miel umpluta

Coronita de miel umplută: o delicatesă care încântă simțurile

Coronita de miel umplută este o rețetă rafinată, perfectă pentru ocazii speciale, aducând un strop de eleganță pe masa dumneavoastră. Această combinație de arome și texturi face din acest preparat o alegere ideală pentru întâlniri cu familia sau prietenii. Istoria acestei rețete se leagă de tradiții culinare bogate, în care carnea de miel, simbol al sărbătorilor și al abundenței, este preparată cu iubire și grijă.

Timp de preparare: 60 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 40 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 1 bucată coasta de miel (aproximativ 1,5 kg)
- 100 ml vin alb sec
- 1 legătură usturoi verde
- câteva fire de mentă proaspătă
- câteva fire de rozmarin proaspăt
- 10 boabe de piper mozaic
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 250 g ghebe
- 10 ouă de prepeliță
- 200 g roșii cherry
- 1 legătură ceapă verde
- 1 morcov
- 1 ardei gras roșu
- 1 bucată țelină
- 1 lingură pesmet
- ulei de măsline
- sare de mare
- piper proaspăt măcinat

Pașii pregătirii:

1. Prepararea cărnii de miel:

Începem prin curățarea coastei de miel. Folosind un cuțit foarte ascuțit, îndepărtați pielița de pe os și tăiați carnea de-a lungul osului, lăsând o margine de 1-2 cm. Acest pas este esențial pentru a putea umple coasta cu umplutura delicioasă pe care o veți pregăti.

2. Marinarea:

După ce ați curățat coasta de miel, spălați-o bine și ștergeți-o cu un prosop absorbant. Într-un bol, pregătiți marinada din vinul alb, mentă proaspătă zdrobită, rozmarin, coriandru, piper și un strop de sare. Așezați coasta de miel în marinadă, asigurându-vă că este acoperită uniform. Lăsați-o la frigider pentru cel puțin 6 ore, preferabil peste noapte, pentru a se infuza cu arome.

3. Prepararea umpluturii:

În timp ce carnea se marinează, pregătiți umplutura. Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline și adăugați legumele curățate și tăiate în bucăți mari: morcovul, țelina și ardeiul gras. Gătiți la foc mediu până când devin ușor moi. Între timp, curățați ghebele și fierbeți-le în apă cu puțină sare timp de 10 minute. După ce legumele s-au înmuiat, adăugați ghebele scurse în tigaie și lăsați-le să se combine la foc mic.

4. Finalizarea umpluturii:

Odată ce amestecul de legume și ghebe s-a răcit, bateți ouăle de prepeliță cu puțină sare și adăugați-le în tigaie. În final, incorporați pesmetul pentru a lega umplutura. Aceasta va adăuga o textură plăcută și va ajuta la menținerea formei.

5. Umplerea coastei de miel:

Scoateți coasta de miel din marinadă și umpleți-o cu amestecul pregătit. Folosiți o lingură pentru a distribui uniform umplutura. Apoi, așezați coasta într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți-o cu ulei de măsline și adăugați puțină apă pentru a preveni uscarea în timpul coacerii.

6. Coacerea:

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Introduceți tava cu coasta de miel în cuptor și coaceți timp de 40 de minute. Este important să scoateți tava din când în când pentru a verifica nivelul de apă și a adăuga, dacă este necesar. Acest lucru va asigura că umplutura rămâne umedă și savuroasă.

7. Servirea:

Odată ce coasta de miel este gătită, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o tăia. Serviți-o alături de o salată proaspătă, care va adăuga un contrast crocant și va completa perfect gustul bogat al mielului.

Sfaturi practice:

- Alegeți carne de miel de calitate superioară, cu o culoare roz deschisă și un strat subțire de grăsime, pentru a obține un preparat suculent.
- Marinarea este esențială pentru a obține arome profunde; nu săriți acest pas!
- Dacă nu aveți ghebe, puteți folosi ciuperci champignon sau alte ciuperci preferate.
- Puteți adăuga ierburi aromate suplimentare, cum ar fi cimbru sau salvie, pentru a adapta rețeta după gustul vostru.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, această rețetă poate fi adaptată și pentru carne de porc sau pui, dar timpul de gătire va varia.

2. Cum pot ști dacă mielul este gătit corect?
Folosiți un termometru de carne. Temperatura internă ideală pentru mielul gătit este de aproximativ 70°C.

3. Ce alte garnituri pot servi cu această rețetă?
Orezul sălbatic, piureul de cartofi sau legumele la grătar sunt toate opțiuni excelente.

Beneficii nutriționale:

Carnea de miel este o sursă bogată de proteine, vitamine B, zinc și fier, esențiale pentru buna funcționare a organismului. De asemenea, ouăle de prepeliță sunt pline de nutrienți, având un conținut ridicat de proteine și vitamine, fiind o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă.

O notă personală:

Această rețetă este una din preferatele mele, adesea gătită în familie pentru momente de sărbătoare. Simbolizează nu doar o masă delicioasă, ci și momente de bucurie alături de cei dragi. Sper ca și voi să creați amintiri frumoase în jurul acestei mese!

Sugestie de servire:

Pentru un plus de savoare, stropiți preparatul cu un sos de iaurt cu mentă. Acesta va adăuga o notă răcoritoare și va completa perfect aromele cărnii de miel. De asemenea, un pahar de vin alb rece va face din această masă o adevărată sărbătoare a gustului.

În concluzie, coronita de miel umplută este o rețetă care nu doar că impresionează prin aspect, dar și prin gust. Urmând acești pași, veți obține un preparat demn de orice masă festivă. Poftă bună!