Coelho assado - o coelho de todos os coelhos

Coelho assado - A Receita do Coelho de Todos os Coelhos

Quem nunca ouviu falar do lendário "capo di tutti capi", uma expressão que evoca poder e autoridade? Esta receita de coelho assado é uma homenagem culinária a essa expressão, trazendo um prato especial que impressionará qualquer um que se sente à sua mesa. Com uma marinada deliciosa e uma combinação perfeita de ingredientes, você obterá um assado suculento e aromático, digno de qualquer ocasião especial.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 75 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes para a receita:

- 1 coelho (aproximadamente 1,5-2 kg)
- 2 colheres de sopa de sal
- 100 ml de vinagre
- 2 folhas de louro
- 10 grãos de pimenta
- 1 colher de chá de temperos (mistura de especiarias)
- 150 ml de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de mostarda francesa (grãos)
- 5 dentes de alho, esmagados
- 100 ml de vinagre balsâmico
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 500 g de cogumelos frescos, fatiados
- 500 g de batatas, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 tomates, fatiados
- 200 g de bacon defumado, cortado em fatias
- 100 g de azeitonas pretas
- 100 g de azeitonas verdes, recheadas com pimentão
- Pimenta colorida (grãos) e pimenta picante (opcional, para servir)

Etapas de preparo:

1. Preparação do Coelho:
Começamos retirando o coelho do congelador, certificando-nos de que ele esteja completamente descongelado. Lavamos bem a carne sob um jato de água fria e a colocamos em uma panela grande. Adicionamos sal, vinagre, folhas de louro, grãos de pimenta e temperos. Cobrir com água e deixar ferver por 30 minutos. Este passo é essencial, pois ajuda a amaciar a carne e lhe dá um sabor especial.

2. Preparação da Marinada:
Em uma tigela grande, misturamos o azeite de oliva, sal, pimenta, curry, páprica, mostarda, alho esmagado, vinagre balsâmico, alecrim e tomilho. Usando um batedor ou espátula, misturamos bem até que a mistura fique homogênea, quase como uma maionese. Essa marinada adicionará uma camada de sabor incrivelmente rica à carne do coelho.

3. Untar o Coelho:
Após o coelho ter fervido, retiramos da panela e colocamos em uma assadeira. Untamos generosamente com a marinada preparada anteriormente. Em seguida, colocamos as fatias de bacon defumado e os tomates fatiados por cima. Adicionamos uma xícara de água à assadeira, para criar um molho saboroso durante o cozimento.

4. Assar em Alta Temperatura:
Cobrir a assadeira com papel alumínio e colocá-la no forno pré-aquecido a 200°C. Deixe assar por 45 minutos, para que o coelho fique macio e absorva os aromas.

5. Adicionando os Vegetais:
Após 45 minutos, retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio. Adicione as batatas descascadas e fatiadas, os cogumelos fatiados e as azeitonas. Cubra novamente com papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos, para que os vegetais cozinhem junto com a carne.

6. Finalizando o Prato:
De vez em quando, regue o coelho com o molho que se formou na assadeira. Após os 20 minutos, descubra a assadeira e deixe assar por mais 10 minutos, para que obtenha uma crosta deliciosa.

7. Servir:
Antes de servir, regue o prato com um pouco de vinagre balsâmico e polvilhe grãos de pimenta colorida, pimenta vermelha e cubinhos de pimenta picante, para um toque extra de sabor e cor. Esta receita de coelho assado é perfeita para ser acompanhada por um vinho tinto seco, como um da variedade Fetească Regală, misturado com Muscat Ottonel, para complementar perfeitamente o sabor agridoce da carne.

Dicas Práticas:

- Certifique-se de que o coelho esteja completamente descongelado para evitar um cozimento desigual.
- Sempre use ingredientes frescos para um sabor excepcional.
- Se não encontrar bacon defumado, você pode usar pancetta ou até mesmo algumas fatias de carne de porco defumada.
- Você pode substituir os cogumelos por vegetais da estação, como cenouras ou abobrinhas, para variar a receita de acordo com as preferências.

História e Tradição:
Receitas com coelho estão profundamente enraizadas nas tradições culinárias de todo o mundo, muitas vezes consideradas uma iguaria. Esta carne branca tem baixo teor de gordura e um sabor delicado, tornando-a uma excelente escolha para refeições festivas. Ao longo do tempo, o coelho foi preparado de várias maneiras, com cada região apresentando suas próprias variações e temperos. Portanto, esta receita não apenas honra a tradição, mas também traz um toque de modernidade e criatividade à sua cozinha.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Claro! Você pode substituir o coelho por frango ou peru, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Como posso armazenar as sobras?
A carne assada restante pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, e para um armazenamento mais prolongado, você pode congelá-la.

3. Quais acompanhamentos combinam melhor?
Uma salada verde fresca ou vegetais grelhados são ideais para acompanhar este prato.

4. Esta receita é adequada para dietas?
O coelho é uma carne magra, e a receita contém ingredientes saudáveis, tornando-a uma excelente opção para uma dieta equilibrada.

Finalizando com um pensamento pessoal: cozinhar é uma forma de arte, e o prato de hoje é uma oportunidade de reunir família e amigos em torno da mesa. Saboreie cada mordida e aproveite os momentos juntos! Este coelho assado com certeza fará de você o "capo di tutti capi" da culinária!