ओवन में खरगोश - सभी खरगोशों का खरगोश

ओवन में खरगोश - सभी खरगोशों की रेसिपी

कौन नहीं जानता प्रसिद्ध "कापो दी tutti capi" वाक्यांश, जो शक्ति और अधिकार को दर्शाता है? यह ओवन में खरगोश की रेसिपी इस वाक्यांश को एक पाक श्रद्धांजलि देने के लिए है, जो एक विशेष व्यंजन लाती है, जो आपकी मेज पर बैठने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगी। एक स्वादिष्ट मैरीनेड और सामग्री के सही संयोजन के साथ, आप एक रसदार और सुगंधित भुना प्राप्त करेंगे, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 75 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोषण के लिए: 6

रेसिपी के लिए सामग्री:

- 1 खरगोश (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 100 मिलीलीटर सिरका
- 2 बे पत्ते
- 10 काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच मसाले (मसाले का मिश्रण)
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच करी
- 1 चम्मच फ्रेंच सरसों (दाने)
- 5 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 100 मिलीलीटर बाल्सामिक सिरका
- 1 टहनी ताजा रोज़मेरी
- 1 टहनी ताजा थाइम
- 500 ग्राम ताजा मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
- 500 ग्राम आलू, छिले हुए और गोल स्लाइस में कटे हुए
- 2 टमाटर, स्लाइस में कटे हुए
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, स्लाइस में कटे हुए
- 100 ग्राम काले जैतून
- 100 ग्राम हरी जैतून, मिर्च से भरी हुई
- रंगीन मिर्च (दाने) और हरी मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

तैयारी के चरण:

1. खरगोश की तैयारी:
सबसे पहले, हम खरगोश को फ्रीजर से निकालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है। ठंडे पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे एक बड़े बर्तन में रखें। इसमें नमक, सिरका, बे पत्ते, काली मिर्च के दाने और मसाले डालें। इसे पानी से ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस को नरम करने में मदद करता है और इसे विशेष स्वाद देता है।

2. मैरीनेड तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, करी, मीठा मिर्च, सरसों, कुचले हुए लहसुन, बाल्सामिक सिरका, रोज़मेरी और थाइम मिलाएं। एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए, लगभग मेयोनेज़ की तरह। यह मैरीनेड खरगोश के मांस को अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद देगा।

3. खरगोश को मैरीनेड लगाना:
जब खरगोश उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और इसे एक बेकिंग ट्रे में रखें। इसे पहले से तैयार की गई मैरीनेड से उदारता से लगाएं। फिर, इसके ऊपर स्मोक्ड बेकन की स्लाइस और स्लाइस किए हुए टमाटर रखें। बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए, ट्रे में एक कप पानी डालें।

4. उच्च ताप पर बेकिंग:
ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे 200°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। इसे 45 मिनट तक बेक करें, ताकि खरगोश नरम हो जाए और सुगंधित हो जाए।

5. सब्जियों को जोड़ना:
45 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और एल्युमिनियम फॉयल हटा दें। इसमें छिले और गोल स्लाइस में कटे आलू, स्लाइस किए हुए मशरूम और जैतून डालें। फिर से फॉयल से ढकें और सब्जियों को मांस के साथ पकाने के लिए 20 मिनट तक ओवन में छोड़ दें।

6. पकवान को पूरा करना:
कभी-कभी, हम खरगोश पर ट्रे में बने सॉस को डालते हैं। 20 मिनट बाद, ट्रे को खोलें और इसे और 10 मिनट तक बेक करें ताकि एक स्वादिष्ट परत बन सके।

7. परोसना:
परोसने से पहले, पकवान पर थोड़ा बाम्बिक सिरका डालें और रंगीन मिर्च, लाल मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च छिड़कें, ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। यह ओवन में बेक किया हुआ खरगोश एक सूखे लाल शराब, जैसे कि Fetească Regală और Muscat Ottonel के मिश्रण के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, ताकि मांस के मीठे-खट्टे स्वाद को पूरी तरह से संतुलित किया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि खरगोश पूरी तरह से पिघल गया है ताकि असमान बेकिंग से बचा जा सके।
- हमेशा ताजे सामग्री का उपयोग करें ताकि विशेष स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि स्मोक्ड बेकन नहीं मिल रहा है, तो आप बेकन या कुछ स्लाइस स्मोक्ड पोर्क का उपयोग कर सकते हैं।
- आप मशरूम को मौसमी सब्जियों, जैसे गाजर या तोरी से बदल सकते हैं, ताकि अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी में भिन्नता ला सकें।

इतिहास और परंपरा:
खरगोश की रेसिपी दुनिया भर की पाक परंपराओं में गहराई से निहित हैं और अक्सर एक विशेष व्यंजन मानी जाती हैं। यह सफेद मांस कम वसा और नाजुक स्वाद प्रदान करता है, जिससे यह उत्सव के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। समय के साथ, खरगोश को विभिन्न तरीकों से पकाया गया है, प्रत्येक क्षेत्र के अपने भिन्नताएं और मसाले हैं। इसलिए, यह रेसिपी न केवल परंपरा का सम्मान करती है, बल्कि आपके रसोई में आधुनिकता और रचनात्मकता का एक स्पर्श भी लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप खरगोश को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बचे हुए भुने को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और लंबे समय तक रखने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

3. कौन से साइड डिश सबसे उपयुक्त हैं?
ताजा हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियां इस व्यंजन के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं।

4. क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है?
खरगोश एक दुबला मांस है, और रेसिपी में स्वस्थ सामग्री शामिल हैं, जिससे यह संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

मैं एक व्यक्तिगत विचार के साथ समाप्त करना चाहता हूं: खाना बनाना एक कला का रूप है, और आज का पकवान परिवार और दोस्तों को मेज पर लाने का एक अवसर है। प्रत्येक काटने का आनंद लें और एक साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें! यह ओवन में बेक किया हुआ खरगोश निश्चित रूप से आपको खाना पकाने के "कापो दी tutti capi" में बदल देगा!