Conejo al horno - el conejo de todos los conejos

Conejo al horno - La receta de todos los conejos

¿Quién no ha oído hablar del legendario "capo di tutti capi", una expresión que evoca poder y autoridad? Esta receta de conejo al horno pretende ser un homenaje culinario a esta expresión, presentando un plato especial que impresionará a cualquiera que se siente a tu mesa. Con una deliciosa marinada y una combinación perfecta de ingredientes, lograrás un asado jugoso y sabroso, digno de cualquier ocasión especial.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 6

Ingredientes para la receta:

- 1 conejo (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 2 cucharadas de sal
- 100 ml de vinagre
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta
- 1 cucharadita de especias (mezcla de especias)
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de mostaza francesa (granos)
- 5 dientes de ajo, machacados
- 100 ml de vinagre balsámico
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 500 g de champiñones frescos, en rodajas
- 500 g de patatas, peladas y en rodajas
- 2 tomates, en rodajas
- 200 g de tocino ahumado, en rodajas
- 100 g de aceitunas negras
- 100 g de aceitunas verdes rellenas de pimientos
- Pimienta de colores (granos) y chile (opcional, para servir)

Pasos de preparación:

1. Preparación del Conejo:
Comienza sacando el conejo del congelador, asegurándote de que esté completamente descongelado. Enjuaga bien la carne bajo un chorro de agua fría y colócala en una olla grande. Agrega sal, vinagre, hojas de laurel, granos de pimienta y especias. Cubre con agua y deja hervir durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayuda a ablandar la carne y le da un sabor especial.

2. Preparación de la Marinada:
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el curry, el pimentón, la mostaza, el ajo machacado, el vinagre balsámico, el romero y el tomillo. Usando un batidor o espátula, mezcla bien hasta que la composición se vuelva homogénea, casi como mayonesa. Esta marinada añadirá una capa de sabor increíblemente rica a la carne de conejo.

3. Untar el Conejo:
Después de hervir el conejo, retíralo de la olla y colócalo en una bandeja para hornear. Úntalo generosamente con la marinada preparada anteriormente. Luego, coloca las rodajas de tocino ahumado y los tomates en rodajas por encima. Agrega una taza de agua a la bandeja para crear una salsa sabrosa durante la cocción.

4. Hornear a Fuego Alto:
Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 200°C. Deja que se hornee durante 45 minutos, para que el conejo se ablande y se impregne de sabores.

5. Agregar las Verduras:
Después de 45 minutos, retira la bandeja del horno y quita el papel de aluminio. Agrega las patatas peladas y en rodajas, los champiñones en rodajas y las aceitunas. Cubre nuevamente con papel de aluminio y deja hornear otros 20 minutos, para que las verduras se cocinen junto con la carne.

6. Finalizando el Plato:
De vez en cuando, rocía el conejo con la salsa formada en la bandeja. Después de los 20 minutos, destapa la bandeja y deja hornear otros 10 minutos para obtener una deliciosa corteza.

7. Servir:
Antes de servir, rocía el plato con un poco de vinagre balsámico y espolvorea granos de pimienta de colores, pimientos rojos y dados de chile para un toque extra de sabor y color. Esta receta de conejo al horno es perfecta para acompañarse con un vino tinto seco, como uno de la variedad Fetească Regală, mezclado con Muscat Ottonel, para complementar perfectamente el sabor agridulce de la carne.

Consejos Prácticos:

- Asegúrate de que el conejo esté completamente descongelado para evitar una cocción desigual.
- Siempre utiliza ingredientes frescos para un sabor excepcional.
- Si no puedes encontrar tocino ahumado, puedes usar tocino normal o incluso unas rodajas de carne de cerdo ahumada.
- Puedes reemplazar los champiñones con verduras de temporada, como zanahorias o calabacines, para variar la receta según las preferencias.

Historia y Tradición:
Las recetas con conejo están profundamente arraigadas en las tradiciones culinarias de todo el mundo, a menudo consideradas un manjar. Esta carne blanca ofrece un bajo contenido de grasa y un sabor delicado, lo que la convierte en una excelente opción para comidas festivas. A lo largo del tiempo, el conejo se ha preparado de diversas maneras, cada región teniendo sus propias variaciones y especias. Así, esta receta no solo honra la tradición, sino que también aporta un toque de modernidad y creatividad a tu cocina.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Puedes reemplazar el conejo con pollo o pavo, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El asado sobrante se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, y para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlo.

3. ¿Qué guarniciones combinan mejor?
Una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla son ideales para acompañar este plato.

4. ¿Es esta receta adecuada para dietas?
El conejo es una carne magra, y la receta contiene ingredientes saludables, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada.

Concluyo con un pensamiento personal: cocinar es una forma de arte, y el plato de hoy es una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Disfruta cada bocado y atesora los momentos pasados juntos! Este conejo al horno seguramente te convertirá en el "capo di tutti capi" de la cocina!