Strudel de maçã (receita da avó italiana)

Strudel de Maçã – Receita da Vovó Italiana

Introdução

O strudel de maçã é uma sobremesa clássica, apreciada por muitas gerações, que une a tradição culinária com os ricos sabores das frutas frescas. Esta receita foi trazida à nossa atenção de uma revista adorada, "Receitas da Vovó", e nos lembra dos momentos passados na cozinha da vovó, onde cada ingrediente era escolhido com cuidado e cada passo era uma celebração dos sentidos. Seu sabor distinto, texturas contrastantes e aroma convidativo fazem dele uma sobremesa ideal tanto para ocasiões especiais quanto para uma simples tarde de domingo.

Tempo de preparo

- Tempo de preparo: 1 hora
- Tempo de cozimento: 30-40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
- Número de porções: 8

Ingredientes

- 200 g de farinha
- 1 ovo
- 2 ½ colheres de sopa de óleo (preferencialmente de oliva, mas você pode usar qualquer outro tipo de óleo)
- Uma pitada de sal
- 250 g de farinha de rosca
- 500 g de maçãs (escolha maçãs doces e aromáticas, como as Golden ou Fuji)
- 1 colher de chá de essência de rum
- 100 g de açúcar
- 200 g de manteiga (para o recheio e para untar)
- 100 g de passas
- 1 colher de chá de canela
- 50 g de manteiga (para untar a forma e o strudel antes de assar)
- 100 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o strudel no final)

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação da massa

Comece preparando a massa para a folha. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o ovo, o óleo e uma pitada de sal. Use uma espátula ou suas mãos para misturar os ingredientes. Adicione gradualmente um pouco de água, amassando constantemente até obter uma bola de massa elástica e não pegajosa. É essencial que a massa fique brilhante; se estiver muito seca, você pode adicionar algumas gotas de água. Quando terminar, unte a bola de massa com um pouco de óleo e cubra-a com uma tigela de inox por 30 minutos, para descansar.

Passo 2: Preparação do recheio de maçã

Enquanto isso, lave as maçãs e descasque-as. Corte-as em quartos e depois em fatias finas. Coloque as fatias de maçã em uma tigela, adicione o açúcar e a canela, misturando bem para garantir uma distribuição uniforme dos sabores. Deixe-as de lado para que o açúcar extraia os sucos das maçãs, proporcionando uma doçura natural.

Passo 3: Preparação das passas

Em outra tigela, lave as passas e adicione a essência de rum. Deixá-las absorver o aroma do rum intensificará o sabor do strudel. Você também pode usar outros aromas, como essência de baunilha, mas o rum adiciona um perfume especial.

Passo 4: Preparação da farinha de rosca

Em fogo baixo, em uma frigideira, misture a farinha de rosca com 100 g de manteiga derretida. Mexa constantemente por 2-3 minutos, até que a farinha de rosca fique levemente dourada e aromática. Esta camada proporcionará uma textura crocante ao strudel.

Passo 5: Montagem do strudel

Estenda a massa sobre um pano de cozinha limpo, de modo que você possa ver o padrão dela. Usando um rolo, abra a massa até obter uma folha fina, mantendo as bordas limpas. Polvilhe 2/3 da farinha de rosca preparada sobre a folha, seguido pelas fatias de maçã e as passas com rum. Comece a enrolar com a ajuda do pano, tomando cuidado para que a parte fechada do strudel fique para baixo, para não se desenrolar durante o cozimento.

Passo 6: Cozimento

Coloque o strudel em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30-40 minutos. É recomendável untar o strudel com manteiga derretida de vez em quando, para obter uma crosta dourada e crocante.

Passo 7: Finalização

Quando o strudel estiver pronto e com uma bela cor, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e aproveite seu aroma convidativo.

Serviço e combinações

O strudel de maçã pode ser servido quente ou à temperatura ambiente, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou uma porção de creme de leite. É uma sobremesa versátil que combina perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático. Você pode usar esta receita como base e experimentar adicionando outras frutas, como peras ou pêssegos, para criar variações deliciosas.

Benefícios nutricionais

Este strudel oferece uma excelente combinação de carboidratos das maçãs, fibras e antioxidantes, contribuindo para uma dieta equilibrada. As maçãs são ricas em vitaminas A e C, e a canela traz benefícios adicionais, com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Dicas e conselhos

- Certifique-se de que a massa esteja bem amassada; se estiver muito mole, adicione um pouco de farinha.
- Você pode experimentar diferentes tipos de óleo; o óleo de oliva oferece um sabor distinto, mas o óleo de girassol também é uma boa escolha.
- Se você gosta de sabores mais intensos, adicione algumas nozes picadas ao recheio para um toque crocante a mais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de maçãs?
Sim, você pode usar peras, pêssegos ou até mesmo ameixas para variar a receita.

2. O strudel pode ser congelado?
Sim, o strudel pode ser congelado antes de assar. Envolva-o bem em papel alumínio e mantenha no congelador. Quando estiver pronto para assar, deixe descongelar à temperatura ambiente antes de colocá-lo no forno.

3. Como posso tornar o strudel mais saudável?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar ou usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo. Além disso, pode substituir a manteiga por óleo de coco para uma opção mais saudável.

Conclusão

O strudel de maçã é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira de recriar memórias queridas e momentos inesquecíveis. Aproveite cada passo de sua preparação e deixe-se levar pelo seu aroma convidativo. Seja você quem o saboreie sozinho ou o compartilhe com os seus queridos, este strudel trará um sorriso ao rosto de qualquer um. Bom apetite!