Strudel de manzana (receta de la abuela italiana)

Strudel de Manzana – La Receta de la Abuela Italiana

Introducción

El strudel de manzana es un postre clásico, querido por muchas generaciones, que reúne la tradición culinaria con los ricos sabores de las frutas frescas. Esta receta nos ha llegado de una revista adorada, "Recetario de la Abuela", y nos recuerda los momentos pasados en la cocina de la abuela, donde cada ingrediente era elegido con cuidado y cada paso era una celebración de los sentidos. Su sabor excepcional, las texturas contrastantes y el aroma tentador lo convierten en un postre ideal tanto para ocasiones especiales como para una simple tarde de domingo.

Tiempo de preparación

- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30-40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
- Número de porciones: 8

Ingredientes

- 200 g de harina
- 1 huevo
- 2 ½ cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva, pero puedes usar cualquier otro tipo de aceite)
- Una pizca de sal
- 250 g de pan rallado
- 500 g de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas, como las Golden o Fuji)
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 100 g de azúcar
- 200 g de mantequilla (para el relleno y para engrasar)
- 100 g de pasas
- 1 cucharadita de canela
- 50 g de mantequilla (para engrasar la bandeja y el strudel en el horno)
- 100 g de azúcar glas (para espolvorear sobre el strudel al final)

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de la masa

Comienza preparando la masa para la hoja. En un bol grande, añade la harina, el huevo, el aceite y una pizca de sal. Usa una espátula o tus manos para mezclar los ingredientes. Agrega poco a poco un poco de agua, amasando constantemente hasta obtener una bola de masa elástica y no pegajosa. Es esencial que la masa esté brillante; si está demasiado seca, puedes añadir unas gotas de agua. Cuando termines, unta la bola de masa con un poco de aceite y cubre con un bol de acero inoxidable durante 30 minutos para que repose.

Paso 2: Preparación del relleno de manzana

Mientras tanto, lava las manzanas y pélalas. Córtalas en cuartos y luego en rodajas finas. Coloca las rodajas de manzana en un bol, añade el azúcar y la canela, mezclando bien para asegurar una distribución uniforme de los sabores. Déjalas reposar para que el azúcar extraiga los jugos de las manzanas, dándoles una dulzura natural.

Paso 3: Preparación de las pasas

En otro bol, lava las pasas y añade la esencia de ron. Al dejarlas absorber el aroma del ron, intensificarás el sabor del strudel. También puedes usar otros sabores, como la esencia de vainilla, pero el ron añade un perfume especial.

Paso 4: Preparación del pan rallado

A fuego lento, en una sartén, mezcla el pan rallado con 100 g de mantequilla derretida. Mezcla constantemente durante 2-3 minutos, hasta que el pan rallado se vuelva ligeramente dorado y fragante. Esta capa dará una textura crujiente al strudel.

Paso 5: Montaje del strudel

Extiende la masa sobre un paño de cocina limpio, de modo que puedas ver el patrón de la misma. Usando un rodillo, extiende la masa hasta obtener una hoja delgada, dejando los bordes limpios. Espolvorea 2/3 del pan rallado preparado sobre la masa, seguido de las rodajas de manzana y las pasas con ron. Comienza a enrollar con la ayuda del paño, asegurándote de que la parte cerrada del strudel quede hacia abajo, para que no se deshaga durante la cocción.

Paso 6: Cocción

Coloca el strudel en una bandeja engrasada con mantequilla y hornéalo en un horno precalentado a 200°C durante 30-40 minutos. Se recomienda untar el strudel con mantequilla derretida de vez en cuando, para obtener una corteza dorada y crujiente.

Paso 7: Finalización

Cuando el strudel esté listo y tenga un hermoso color, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Espolvorea azúcar glas por encima y disfruta de su aroma tentador.

Servicio y combinaciones

El strudel de manzana se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado de vainilla o una porción de crema dulce. Es un postre versátil que combina perfectamente con una taza de té o café aromático. Puedes usar esta receta como base y experimentar añadiendo otras frutas, como peras o duraznos, para crear variaciones deliciosas.

Beneficios nutricionales

Este strudel ofrece una excelente combinación de carbohidratos de las manzanas, fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada. Las manzanas son ricas en vitaminas A y C, y la canela aporta beneficios adicionales, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Trucos y consejos

- Asegúrate de que la masa esté bien amasada; si está demasiado blanda, añade un poco de harina.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de aceite; el aceite de oliva ofrece un sabor distintivo, pero el aceite de girasol también es una buena opción.
- Si te gustan los sabores más intensos, añade algunas nueces picadas al relleno para un extra de crujiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes usar peras, duraznos o incluso ciruelas para variar la receta.

2. ¿Se puede congelar el strudel?
Sí, el strudel se puede congelar antes de hornear. Envuélvelo bien en papel de aluminio y guárdalo en el congelador. Cuando estés listo para hornearlo, déjalo descongelar a temperatura ambiente antes de ponerlo en el horno.

3. ¿Cómo puedo hacer el strudel más saludable?
Puedes reducir la cantidad de azúcar o usar edulcorantes naturales, como la miel o el jarabe de arce. También puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco para una opción más saludable.

Conclusión

El strudel de manzana no solo es un postre delicioso, sino también una manera de recrear recuerdos queridos y momentos inolvidables. Disfruta de cada paso de su preparación y déjate llevar por su aroma tentador. Ya sea que elijas disfrutarlo solo o compartirlo con tus seres queridos, este strudel traerá una sonrisa a la cara de cualquiera. ¡Buen provecho!