Strudel de mere (reteta bunicii italiene )

Strudel de Mere – Rețeta Bunicii Italiene

Introducere

Strudelul de mere este un desert clasic, îndrăgit de multe generații, ce reunește tradiția culinară cu aromele bogate ale fructelor proaspete. Această rețetă a fost adusă în atenția noastră dintr-o revistă adorată, "Rețetaru Bunicii", și ne amintește de momentele petrecute în bucătăria bunicii, unde fiecare ingredient era ales cu grijă, iar fiecare pas era o sărbătoare a simțurilor. Gustul său deosebit, texturile contrastante și parfumul îmbietor îl fac un desert ideal atât pentru ocazii speciale, cât și pentru o simplă după-amiază de duminică.

Timp de preparare

- Timp de preparare: 1 oră
- Timp de coacere: 30-40 minute
- Timp total: 1 oră și 40 minute
- Număr de porții: 8

Ingrediente

- 200 g făină
- 1 ou
- 2 ½ linguri de ulei (preferabil de măsline, dar poți folosi orice alt tip de ulei)
- Un vârf de sare
- 250 g pesmet (pan grattato)
- 500 g mere (alege mere dulci și aromate, cum ar fi cele de tip Golden sau Fuji)
- 1 linguriță esență de rom
- 100 g zahăr
- 200 g unt (pentru umplutură și pentru uns)
- 100 g stafide
- 1 linguriță scorțișoară
- 50 g unt (pentru uns tava și strudelul la cuptor)
- 100 g zahăr pudră (pentru a presăra peste strudel la final)

Preparare pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea aluatului

Începe prin a prepara aluatul pentru foaie. Într-un bol mare, adaugă făina, oul, uleiul și un vârf de sare. Folosește o spatulă sau mâinile pentru a amesteca ingredientele. Adaugă treptat câte puțină apă, framântând constant până când obții o bilă de aluat elastic și nelipicios. Este esențial ca aluatul să fie lucios; dacă este prea uscat, poți adăuga câteva picături de apă. Când ai terminat, unge bilă de aluat cu puțin ulei și acoperă-o cu un castron de inox timp de 30 de minute, pentru a dospi.

Pasul 2: Prepararea umpluturii de mere

Între timp, spălă merele și curăță-le de coajă. Taie-le în sferturi și apoi în felii subțiri. Pune feliile de mere într-un bol, adaugă zahărul și scorțișoara, amestecând bine pentru a asigura o distribuție uniformă a aromelor. Lasă-le deoparte pentru ca zahărul să extragă sucurile din mere, oferindu-le o dulceață naturală.

Pasul 3: Pregătirea stafidelor

Într-un alt bol, spală stafidele și adaugă esența de rom. Lăsându-le să absoarbă aroma romului, vei intensifica gustul strudelului. Poți folosi și alte arome, cum ar fi esența de vanilie, dar romul adaugă un parfum special.

Pasul 4: Prepararea pesmetului

Pe foc mic, într-o tigaie, omogenizează pesmetul cu 100 g de unt topit. Amestecă constant timp de 2-3 minute, până când pesmetul devine ușor auriu și aromat. Acest strat va oferi o textură crocantă strudelului.

Pasul 5: Montarea strudelului

Întinde foaia de aluat pe un prosop de bucătărie curat, astfel încât să poți vedea modelul acestuia. Folosind un sucitor, întinde aluatul până obții o foaie subțire, lăsând marginile curate. Presară cele 2/3 din pesmetul preparat pe foaie, urmat de feliile de mere și stafidele cu rom. Începe să rulezi cu ajutorul prosopului, având grijă ca partea închisă a strudelului să fie în partea de jos, pentru a nu se desfășura în timpul coacerii.

Pasul 6: Coacerea

Așază strudelul într-o tavă unsă cu unt și lasă-l la cuptor, preîncălzit la 200°C, timp de 30-40 minute. Este recomandat să ungi strudelul cu unt topit din când în când, pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

Pasul 7: Finisarea

Când strudelul este gata și are o culoare frumoasă, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească puțin. Presară zahărul pudră deasupra și bucură-te de aroma sa îmbietoare.

Servire și combinații

Strudelul de mere se poate servi cald sau la temperatura camerei, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o porție de smântână dulce. Este un desert versatil care se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată. Poți folosi această rețetă ca bază și să experimentezi adăugând alte fructe, cum ar fi perele sau piersicile, pentru a crea variații delicioase.

Beneficii nutriționale

Acest strudel oferă o combinație excelentă de carbohidrați din mere, fibre și antioxidanți, contribuind la o dietă echilibrată. Merele sunt bogate în vitaminele A și C, iar scorțișoara aduce beneficii suplimentare, având proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Trucuri și sfaturi

- Asigură-te că aluatul este bine frământat; dacă este prea moale, adaugă puțină făină.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ulei; uleiul de măsline oferă un gust distinct, dar uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, o alegere bună.
- Dacă îți plac aromele mai intense, adaugă câteva nuci măcinate în umplutură pentru un plus de crocant.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte fructe în loc de mere?
Da, poți folosi pere, piersici sau chiar prune pentru a varia rețeta.

2. Se poate congela strudelul?
Da, strudelul se poate congela înainte de coacere. Înfășoară-l bine în folie de aluminiu și păstrează-l în congelator. Când ești gata să-l coaceți, lasă-l să se dezghețe la temperatura camerei înainte de a-l pune în cuptor.

3. Cum pot face strudelul mai sănătos?
Poți reduce cantitatea de zahăr sau folosi îndulcitori naturali, precum mierea sau siropul de arțar. De asemenea, poți înlocui untul cu ulei de cocos pentru o opțiune mai sănătoasă.

Concluzie

Strudelul de mere este nu doar un desert delicios, ci și o modalitate de a recrea amintiri dragi și momente de neuitat. Bucură-te de fiecare pas al preparării sale și lasă-te purtat de parfumul său îmbietor. Fie că alegi să-l savurezi singur sau să-l împărtășești cu cei dragi, acest strudel va aduce un zâmbet pe fața oricui. Poftă bună!