Savarina

Savarin com chantilly e gelatina: uma delícia que combina tradição com sofisticação

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 2 horas e 50 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Proponho que descubra comigo a deliciosa receita de savarin com chantilly e gelatina, uma sobremesa que não só encantará seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia a cada mordida. Esta receita tem raízes profundas na história culinária, sendo um símbolo de festas e encontros com os entes queridos. O savarin é conhecido por sua textura fofinha e recheio rico, e hoje aprenderemos a prepará-lo passo a passo.

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de semolina
- 1 colher de sopa de corante amarelo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de água
- 1 essência de baunilha

Para o xarope:
- 250 ml de água
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 essência de baunilha

Para o recheio:
- 200 ml de creme de leite
- 200 g de açúcar
- 1 pacote de gelatina (vermelha)

Preparação da massa

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial garantir que não fique nenhuma gota de gema nas claras, pois isso afetará a espuma.

2. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até que se transformem em uma espuma firme e brilhante. Este passo é crucial para obter uma massa fofa.

3. Mistura das gemas: Em outra tigela, adicione as gemas e o açúcar. Misture bem até que o açúcar se dissolva completamente e a composição fique homogênea. Aqui você pode adicionar a colher de água, o fermento em pó, a semolina e, claro, a essência de baunilha. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4. Combinando as composições: Com a ajuda de uma espátula, adicione a mistura de gemas às claras batidas, tomando cuidado para não perder o ar das claras. Misture delicadamente, com movimentos de cima para baixo.

5. Adicionando os ingredientes finais: Adicione o corante amarelo e a farinha, continuando a misturar delicadamente para obter uma composição uniforme. Se você quiser experimentar, pode tentar outras cores ou sabores, como cacau ou laranja.

6. Assando: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Se optar por usar formas de muffin, forre-as com papel alumínio. Encha cada forma com 3/4 da massa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que passe no teste do palito. Um palito inserido no meio de um bolo bem assado deve sair limpo.

Preparação do xarope

7. Cozinhando o xarope: Em uma panela, adicione a água e o açúcar de confeiteiro. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. No final, adicione a essência de baunilha e deixe o xarope esfriar.

Preparação do recheio

8. Batendo o creme: Em uma tigela fria, bata o creme de leite com o açúcar até obter um chantilly consistente. É essencial que o creme esteja frio para que bata melhor, então você pode colocá-lo na geladeira antes de começar este passo. Após obter a consistência desejada, leve o chantilly à geladeira por 10 minutos.

Montagem dos savarins

9. Resfriando os savarins: Retire os savarins do forno e deixe esfriar por 5 minutos nas formas. Em seguida, retire cuidadosamente o papel alumínio.

10. Embebendo os savarins: Vire cada savarin com o lado largo para baixo e corte uma tampa de aproximadamente 1 cm de altura. Este passo criará um espaço perfeito para o recheio de chantilly.

11. Aplicando a gelatina: Prepare a gelatina de acordo com as instruções do pacote e passe nas tampinhas. Deixe endurecer por 5 minutos.

12. Recheando os savarins: Com a ajuda de um saco de confeitar ou de uma colher, preencha o savarin com chantilly. Agora seu savarin está pronto para ser saboreado.

Resfriamento final

13. Deixando esfriar: Coloque os savarins na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Esta etapa é essencial para permitir que os sabores se desenvolvam e para obter a textura perfeita.

Sugestões de serviço e combinações

Savarin é uma sobremesa que pode ser servida simples, mas também ao lado de uma bola de sorvete ou uma porção de frutas frescas. Uma delícia especial pode ser obtida adicionando molho de caramelo ou chocolate sobre o savarin, trazendo um contraste agradável com a doçura do recheio.

Se você quiser ter certeza de que sua sobremesa está perfeita, pode experimentar diferentes tipos de creme, como creme com maior teor de gordura para um chantilly mais rico. Além disso, você pode adicionar pedaços de frutas ao chantilly para um toque extra de sabor e textura.

Informações nutricionais

Uma porção de savarin (aproximadamente 100g) contém cerca de 320 calorias, e seus benefícios nutricionais incluem uma fonte de cálcio e proteínas do creme. Você também pode adaptar a receita usando adoçantes naturais para reduzir o teor de açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Claro! Por exemplo, a farinha integral pode adicionar um sabor mais rico, mas afetará a textura.

2. Como posso tornar a sobremesa menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita ou optar por um creme menos adoçado.

3. Quais são as opções de sabor para o recheio?
Em vez de baunilha, você pode usar essência de amêndoa ou rum para um gosto diferente.

Portanto, prepare-se para impressionar a todos com esta deliciosa receita de savarin com chantilly e gelatina! A cada mordida, você trará sorrisos e alegria aos seus entes queridos. Bom apetite!