Receita original de tiramisù, chocolate com flocos de amêndoa

Tiramisu de Chocolate e Flocos de Amêndoa – Uma Delícia que Irá Conquistar o Seu Coração

Tempo total: 6 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos
Número de porções: 12

Introdução

Tiramisu, essa maravilhosa combinação de sabores e texturas, se tornou um favorito em todo o mundo. Suas origens estão envoltas em mistério, mas o que sabemos com certeza é que, uma vez que você o prova, não consegue esquecê-lo. Esta receita de tiramisu com chocolate e flocos de amêndoa é perfeita para celebrar momentos especiais, como eu fiz para o aniversário do meu marido. Bem-vindo à nossa cozinha!

Ingredientes

*Para o creme de chocolate:*
- 150 ml de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 50 g de manteiga

*Para o creme de mascarpone:*
- 4 gemas de ovos
- 80 g de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 500 g de mascarpone

*Outros ingredientes:*
- 100 ml de licor de cappuccino (ou outro licor de café)
- 42 biscoitos
- 300 ml de café forte (preparado com 300 ml de água, 3 colheres de sopa de café e 3 colheres de sopa de açúcar)
- Flocos de amêndoa (para decoração)
- Cacau em pó (para decoração)

Preparação Passo a Passo

1. Creme de Chocolate

Comece preparando o creme de chocolate, que dará um toque decadente ao seu tiramisu. Em uma panela, combine o leite, o açúcar de confeiteiro e o cacau. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente com um batedor até que a mistura engrosse. É importante garantir uma boa homogeneização para evitar grumos. Assim que o creme atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e adicione a manteiga. Misture vigorosamente até que a manteiga derreta completamente e se incorpore ao creme. Deixe o creme esfriar.

2. Creme de Mascarpone

Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo com o açúcar de confeiteiro com baunilha usando uma batedeira. É hora de obter um creme amarelo claro, fofo e aerado. Adicione o mascarpone e continue batendo até obter uma textura lisa, semelhante a mousse. É essencial não bater demais o creme, pois você quer manter o ar na mistura.

3. Creme Final

Assim que o creme de chocolate esfriar, combine-o com o creme de mascarpone. Misture delicadamente, com uma espátula, para manter a textura aerada. Depois de obter um creme homogêneo, coloque-o na geladeira para firmar um pouco enquanto você prepara a calda para os biscoitos.

4. Calda

Prepare um café forte usando seu método preferido. Neste caso, usei 300 ml de água, 3 colheres de sopa de café e 3 colheres de sopa de açúcar. Depois que o café esfriar, misture-o com o licor de cappuccino. Isso dará um sabor maravilhoso ao seu tiramisu.

5. Montagem do Tiramisu

Escolha uma forma retangular (por exemplo, 20x32 cm). Coloque 21 biscoitos, bem hidratados na calda, um ao lado do outro. Estes formarão a base do seu tiramisu. Coloque metade da quantidade de creme sobre os biscoitos, espalhando uniformemente. Adicione outra camada de 21 biscoitos, seguida pelo restante do creme.

6. Decoração e Resfriamento

Polvilhe os flocos de amêndoa por cima. Este detalhe não só adiciona um aspecto atraente, mas também uma textura crocante que contrasta lindamente com o creme suave. Polvilhe com cacau e leve a forma à geladeira por no mínimo 5 horas. É bom deixá-lo por mais tempo, se você tiver tempo – a noite é ideal para permitir que os sabores se desenvolvam.

Dicas e Variações

- Forma menor: Se você deseja um tiramisu mais alto, use uma forma menor e pode adicionar 4 camadas de biscoitos e 4 camadas de creme.
- Variações de cobertura: Em vez de flocos de amêndoa, você pode usar pequenas balas de chocolate, nozes picadas ou até mesmo chocolate ralado para um sabor extra.
- Para um tiramisu menos doce: Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme de chocolate e no creme de mascarpone.

Valores Nutricionais (por porção)

- Calorias: Aproximadamente 320 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 30 g

Perguntas Frequentes

- Posso usar mascarpone light? Embora você possa experimentar queijos menos gordurosos, a textura e o sabor do tiramisu não serão os mesmos. O mascarpone traz uma cremosidade essencial.
- Como armazeno o tiramisu? Esta sobremesa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Certifique-se de que está coberta para evitar a absorção de odores da geladeira.
- O tiramisu é adequado para crianças? Devido ao teor de café e álcool, é recomendável evitar oferecer tiramisu às crianças. Você pode preparar uma versão sem café e álcool para os pequenos.

Sugestões de Serviço

Sirva o tiramisu com um espresso forte ou um cappuccino para complementar os sabores delicados. Além disso, combinado com um sorvete de baunilha, torna-se uma sobremesa inesquecível.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para preparar um tiramisu de chocolate e flocos de amêndoa que impressionará a todos. Não se esqueça, cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de expressar sua criatividade! Bom apetite!