Profiteroles

Profiterole com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 12-15

Bem-vindo ao delicioso mundo do profiterole! Esta receita, com origens fascinantes, conquistou os corações dos amantes de sobremesas em todo o mundo. O profiterole é uma sobremesa elegante, composta por casquinhas de massa leve, recheadas com um creme fino de baunilha e cobertas com uma cobertura decadente de chocolate. Ideal para qualquer ocasião, desde festas até jantares festivos, esta sobremesa trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Vamos começar a jornada culinária!

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha
- 6 ovos grandes
- 1 colher de chá de sal

Para o creme de baunilha:
- 1 litro de leite
- 400 g de açúcar
- 160 g de farinha
- 8 ovos grandes
- 4 sachês de açúcar de baunilha
- 2 essências de baunilha

Para a cobertura:
- 3 colheres de sopa de leite
- 200 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de cacau

Preparando a massa

1. Ferver a água: Em uma panela grande, leve para ferver as 2 xícaras de água, 1 xícara de óleo e 1 colher de chá de sal. Certifique-se de que a mistura atinja o ponto de fervura. Esta é a base perfeita para a sua massa.

2. Adicionar a farinha: Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e adicione as 2 xícaras de farinha. Misture rapidamente com uma espátula ou colher de pau, até que não haja grumos. Você obterá uma massa uniforme e homogênea.

3. Resfriar a massa: Deixe a massa esfriar por 10-15 minutos. Esta etapa é crucial; se você adicionar os ovos à massa quente, corre o risco de cozinhá-los.

4. Adicionar os ovos: Assim que a massa estiver morna, adicione um ovo de cada vez, misturando bem com uma batedeira elétrica após cada adição. Repita até que todos os 6 ovos estejam incorporados. A massa deve ficar brilhante e elástica.

5. Formar as casquinhas: Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Use um saco de confeitar para formar bolinhas ou formas ovais na folha, deixando espaço suficiente entre elas, pois elas vão crescer durante o cozimento.

6. Assar: Asse as casquinhas por 30-40 minutos, até que fiquem douradas e fofas. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, pois isso pode fazer com que elas murchem.

Preparando o creme de baunilha

1. Misturar os ingredientes: Em uma panela, misture 400 g de açúcar, 160 g de farinha e 4 sachês de açúcar de baunilha. Adicione gradualmente 1 litro de leite, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

2. Cozinhar o creme: Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente. Quando a mistura começar a ferver, adicione um ovo de cada vez, mexendo sem parar até que o creme engrosse e fique como um mingau. Esta etapa pode levar de 10 a 15 minutos.

3. Resfriar o creme: Assim que o creme estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar completamente. É importante mexer de vez em quando para evitar a formação de crosta.

4. Rechear as casquinhas: Com o auxílio do saco de confeitar, recheie cada casquinha de profiterole com o creme de baunilha. Seja generoso, mas não exagere, para evitar que o creme transborde.

Preparando a cobertura

1. Misturar os ingredientes: Em uma panela pequena, combine 3 colheres de sopa de leite, 200 g de açúcar e 3 colheres de sopa de cacau. Misture bem para obter uma composição homogênea.

2. Cozinhar a cobertura: Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura comece a ferver. Deixe ferver por 5-10 minutos, até que engrosse um pouco.

3. Cobrir os profiteroles: Assim que a cobertura estiver pronta, deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, despeje sobre os profiteroles. Isso criará uma crosta deliciosa e brilhante.

Servindo

Depois que a cobertura endurecer, aproveite a oportunidade e sirva os profiteroles em um prato elegante. Você pode decorá-los com alguns flocos de chocolate ou com um pó de cacau para um visual requintado. Esta sobremesa combina perfeitamente com um café aromático ou um chá de frutas, e a combinação certamente impressionará a todos.

Dicas práticas

- Tipos de farinha: Use farinha tipo 00 para uma massa mais fina e leve.
- Eclairs vs. profiteroles: Os eclairs têm formato alongado, enquanto os profiteroles são redondos. Ambos são deliciosos, mas a forma lhes confere características diferentes.
- Versão sem ovos: Se você deseja uma versão vegana, pode experimentar com sementes de linhaça ou banana amassada, mas o resultado pode variar.

Perguntas frequentes

1. Por que as casquinhas murchem? Certifique-se de não abrir o forno nos primeiros 20 minutos e que a massa esteja bem misturada.
2. Quanto tempo os profiteroles podem ser armazenados? Eles são melhores consumidos frescos, mas podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias.
3. Posso rechear os profiteroles com algo além do creme de baunilha? Claro! Você pode usar creme de chocolate, chantilly ou até mesmo sorvete.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de profiterole (aproximadamente 2-3 unidades) contém cerca de 250-300 calorias. É importante consumir essas delícias com moderação, pois o açúcar e as gorduras estão presentes em quantidades maiores. No entanto, os profiteroles também oferecem alguns benefícios nutricionais, devido a ingredientes como ovos (uma boa fonte de proteínas) e leite (cálcio e vitaminas).

Este é um momento perfeito para colocar suas habilidades culinárias à prova e impressionar sua família e amigos com esses deliciosos profiteroles. Desejo sucesso na cozinha e muitos momentos doces!