Profiteroles

Profiteroles mit Vanillecreme und Schokoladenglasur

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15

Willkommen in der köstlichen Welt der Profiteroles! Dieses Rezept, mit faszinierenden Ursprüngen, hat die Herzen von Dessertliebhabern auf der ganzen Welt erobert. Der Profiterole ist ein elegantes Dessert, das aus leichten Teigschalen besteht, die mit einer feinen Vanillecreme gefüllt und mit einer dekadenten Schokoladenglasur überzogen sind. Perfekt für jede Gelegenheit, von Partys bis zu festlichen Abendessen, wird dieses Dessert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Zutaten

Für den Teig:
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Öl
- 2 Tassen Mehl
- 6 große Eier
- 1 Teelöffel Salz

Für die Vanillecreme:
- 1 Liter Milch
- 400 g Zucker
- 160 g Mehl
- 8 große Eier
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 2 Vanilleextrakte

Für die Glasur:
- 3 Esslöffel Milch
- 200 g Zucker
- 3 Esslöffel Kakao

Zubereitung des Teigs

1. Wasser kochen: In einem großen Topf 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Öl und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung den Siedepunkt erreicht. Dies ist die perfekte Basis für Ihren Teig.

2. Mehl hinzufügen: Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die 2 Tassen Mehl hinzu. Rühren Sie schnell mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Sie erhalten einen glatten und homogenen Teig.

3. Teig abkühlen lassen: Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend; wenn Sie die Eier in den heißen Teig geben, riskieren Sie, sie zu kochen.

4. Eier hinzufügen: Sobald der Teig lauwarm ist, fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut mit einem Handmixer. Wiederholen Sie dies, bis alle 6 Eier enthalten sind. Der Teig sollte glänzend und elastisch werden.

5. Formen der Schalen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um Kugeln oder ovale Formen auf das Blech zu spritzen und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen.

6. Backen: Backen Sie die Schalen 30-40 Minuten lang, bis sie goldbraun und luftig sind. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, da sie sonst zusammenfallen können.

Zubereitung der Vanillecreme

1. Zutaten vermengen: In einem Topf 400 g Zucker, 160 g Mehl und 4 Päckchen Vanillezucker vermengen. Fügen Sie nach und nach 1 Liter Milch hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.

2. Creme kochen: Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und rühren Sie ununterbrochen, bis die Creme eindickt und wie ein Pudding wird. Dieser Schritt kann 10-15 Minuten dauern.

3. Creme abkühlen lassen: Sobald die Creme fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Es ist wichtig, sie gelegentlich umzurühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

4. Füllen der Schalen: Füllen Sie jede Profiterole mit der Vanillecreme, indem Sie den Spritzbeutel verwenden. Seien Sie großzügig, aber übertreiben Sie es nicht, um ein Überlaufen der Creme zu vermeiden.

Zubereitung der Glasur

1. Zutaten vermengen: In einem kleinen Topf kombinieren Sie 3 Esslöffel Milch, 200 g Zucker und 3 Esslöffel Kakao. Gut vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.

2. Glasur kochen: Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung zu kochen beginnt. Lassen Sie es 5-10 Minuten lang köcheln, bis es leicht eindickt.

3. Profiteroles glasieren: Sobald die Glasur fertig ist, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und gießen Sie sie dann über die Profiteroles. Dies wird eine köstliche und glänzende Kruste erzeugen.

Servieren

Nachdem die Glasur fest geworden ist, nutzen Sie die Gelegenheit und servieren Sie die Profiteroles auf einer eleganten Platte. Sie können sie mit etwas Schokoladenflocken oder Kakaopulver dekorieren, um ein raffiniertes Aussehen zu erzielen. Dieses Dessert passt perfekt zu einem aromatischen Kaffee oder einem Früchtetee, und die Kombination wird sicherlich jeden beeindrucken.

Praktische Tipps

- Mehltypen: Verwenden Sie Type 00 Mehl für einen feineren und leichteren Teig.
- Eclairs vs. Profiteroles: Eclairs haben eine längliche Form, während Profiteroles rund sind. Beide sind köstlich, aber ihre Form verleiht ihnen unterschiedliche Eigenschaften.
- Eierfreie Variante: Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie mit Leinsamen-Eiern oder zerdrückter Banane experimentieren, aber das Ergebnis kann variieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum fallen die Schalen zusammen? Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen und dass der Teig gut vermischt ist.
2. Wie lange können Profiteroles aufbewahrt werden? Sie sind am besten frisch verzehrt, können aber 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Kann ich die Profiteroles mit etwas anderem als Vanillecreme füllen? Natürlich! Sie können Schokoladencreme, Schlagsahne oder sogar Eis verwenden.

Kalorien und Nährwertvorteile

Eine Portion Profiteroles (etwa 2-3 Stück) enthält etwa 250-300 Kalorien. Es ist wichtig, diese Köstlichkeiten in Maßen zu genießen, da Zucker und Fette in größeren Mengen vorhanden sind. Dennoch bieten Profiteroles auch einige ernährungsphysiologische Vorteile, dank Zutaten wie Eiern (eine gute Proteinquelle) und Milch (Kalzium und Vitamine).

Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um Ihre Kochkünste auf die Probe zu stellen und Ihre Familie und Freunde mit diesen köstlichen Profiteroles zu beeindrucken. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und viele süße Momente!