Προφιτερόλ

Προφιτερόλ με κρέμα βανίλιας και γλάσο σοκολάτας

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο του προφιτερόλ! Αυτή η συνταγή, με συναρπαστικές ρίζες, έχει κερδίσει τις καρδιές των λάτρεις των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Το προφιτερόλ είναι ένα κομψό επιδόρπιο, που αποτελείται από ελαφριές ζύμες γεμιστές με λεπτή κρέμα βανίλιας και καλυμμένες με μια πλούσια σοκολατένια γλάσο. Ιδανικό για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι εορταστικά δείπνα, αυτό το γλυκό θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την κρέμα βανίλιας:
- 1 λίτρο γάλα
- 400 γρ. ζάχαρη
- 160 γρ. αλεύρι
- 8 μεγάλα αυγά
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 2 εκχυλίσματα βανίλιας

Για τη γλάσο:
- 3 κουταλιές γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές κακάο

Προετοιμασία της ζύμης

1. Βράσιμο του νερού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τα 2 φλιτζάνια νερού, 1 φλιτζάνι λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα φτάνει στο σημείο βρασμού. Αυτή είναι η τέλεια βάση για τη ζύμη σας.

2. Προσθήκη αλευριού: Μόλις το νερό βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα 2 φλιτζάνια αλευριού. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Θα έχετε μια ομοιόμορφη και ομαλή ζύμη.

3. Ψύξη της ζύμης: Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο. Αν προσθέσετε τα αυγά στη ζεστή ζύμη, κινδυνεύετε να τα μαγειρέψετε.

4. Προσθήκη αυγών: Μόλις η ζύμη είναι χλιαρή, προσθέστε ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας καλά με ένα ηλεκτρικό μίξερ μετά από κάθε προσθήκη. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε προσθέσει όλα τα 6 αυγά. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει γυαλιστερή και ελαστική.

5. Διαμόρφωση των καβουκιών: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε μπάλες ή ωοειδή σχήματα στο χαρτί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

6. Ψήσιμο: Ψήστε τα καβούκια για 30-40 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά, καθώς υπάρχει κίνδυνος να ξεφουσκώσουν.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 400 γρ. ζάχαρη, 160 γρ. αλεύρι και 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε σταδιακά 1 λίτρο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Βράσιμο της κρέμας: Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας ασταμάτητα μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει σαν πουρές. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει από 10-15 λεπτά.

3. Ψύξη της κρέμας: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να την ανακατεύετε κατά διαστήματα για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας.

4. Γέμισμα των καβουκιών: Με τη βοήθεια της σακούλας ζαχαροπλαστικής, γεμίστε κάθε καβούκι profiterole με την κρέμα βανίλιας. Να είστε γενναιόδωροι, αλλά μην υπερβάλλετε, για να αποφύγετε να χυθεί η κρέμα.

Προετοιμασία της γλάσου

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 3 κουταλιές γάλα, 200 γρ. ζάχαρη και 3 κουταλιές κακάο. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

2. Βράσιμο της γλάσου: Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Αφήστε να βράσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο.

3. Γλάσωση των profiteroles: Μόλις η γλάσο είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τα profiteroles. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη και γυαλιστερή κρούστα.

Σερβίρισμα

Αφού η γλάσο έχει σφίξει, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία και σερβίρετε τα profiteroles σε μια κομψή πιατέλα. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με μερικά κομμάτια σοκολάτας ή με σκόνη κακάο για μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρούτο τσάι, και ο συνδυασμός θα εντυπωσιάσει σίγουρα οποιονδήποτε.

Πρακτικές συμβουλές

- Τύποι αλευριού: Χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 00 για πιο λεπτή και ελαφριά ζύμη.
- Εκλέρ vs. profiterole: Τα εκλέρ έχουν επιμήκη μορφή, ενώ τα profiteroles είναι στρογγυλά. Και τα δύο είναι νόστιμα, αλλά το σχήμα τους προσφέρει διαφορετικά χαρακτηριστικά.
- Χωρίς αυγά έκδοση: Αν επιθυμείτε μια vegan έκδοση, μπορείτε να πειραματιστείτε με σπόρους λιναριού ή πολτοποιημένη μπανάνα, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί ξεφουσκώνουν τα καβούκια; Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά και ότι η ζύμη είναι καλά ανακατεμένη.
2. Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα profiteroles; Είναι καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
3. Μπορώ να γεμίσω τα profiteroles με κάτι άλλο εκτός από κρέμα βανίλιας; Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολατένια κρέμα, σαντιγί ή ακόμη και παγωτό.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα profiterole (περίπου 2-3 κομμάτια) περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτές τις λιχουδιές με μέτρο, καθώς η ζάχαρη και τα λιπαρά είναι παρόντα σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ωστόσο, τα profiteroles προσφέρουν επίσης κάποια διατροφικά οφέλη, λόγω συστατικών όπως τα αυγά (καλή πηγή πρωτεΐνης) και το γάλα (ασβέστιο και βιταμίνες).

Αυτή είναι μια τέλεια στιγμή για να δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτά τα νόστιμα profiteroles. Σας εύχομαι καλή τύχη στην κουζίνα και πολλές γλυκές στιγμές!