प्रोफिटेरोल

वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ प्रोफिटेरोल

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15

स्वादिष्ट प्रोफिटेरोल की दुनिया में आपका स्वागत है! यह रेसिपी, जो आकर्षक उत्पत्ति के साथ है, ने दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। प्रोफिटेरोल एक शानदार मिठाई है, जो हल्की आटे की परतों से बनी होती है, जिसमें नाजुक वनीला क्रीम भरी जाती है और इसे समृद्ध चॉकलेट ग्लेज़ से ढका जाता है। यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह पार्टी हो या त्योहार का खाना, यह आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 कप पानी
- 1 कप तेल
- 2 कप आटा
- 6 बड़े अंडे
- 1 चम्मच नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 400 ग्राम चीनी
- 160 ग्राम आटा
- 8 बड़े अंडे
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 2 वनीला एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको

आटे की तैयारी

1. पानी उबालना: एक बड़े बर्तन में 2 कप पानी, 1 कप तेल और 1 चम्मच नमक उबालें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबालने तक पहुँच जाए। यह आपके आटे का परफेक्ट बेस है।

2. आटा मिलाना: जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और 2 कप आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएँ, जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। आपको एक समान और चिकना आटा प्राप्त होगा।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है; यदि आप गर्म आटे में अंडे डालते हैं, तो आप उन्हें पका सकते हैं।

4. अंडे मिलाना: जब आटा गर्म हो जाए, तो एक-एक करके अंडे डालें, और हर बार अच्छी तरह से इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाएँ। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी 6 अंडे मिल न जाएँ। आटा चमकदार और लचीला होना चाहिए।

5. परतों का निर्माण: ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके पेपर पर गेंदों या अंडाकार आकार बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फुल जाएंगे।

6. बेकिंग: परतों को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएँ। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, क्योंकि इससे वे गिर सकते हैं।

वनीला क्रीम की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बर्तन में 400 ग्राम चीनी, 160 ग्राम आटा और 4 पैकेट वनीला चीनी मिलाएँ। धीरे-धीरे 1 लीटर दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

2. क्रीम उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाएँ। जब मिश्रण उबलने लगे, तो एक-एक करके अंडे डालें, निरंतर मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और यह चटनी जैसी न हो जाए। यह कदम 10-15 मिनट लग सकता है।

3. क्रीम को ठंडा करना: एक बार क्रीम तैयार हो जाए, इसे आंच से हटा लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे कभी-कभी मिलाते रहें ताकि इसकी सतह पर परत न बने।

4. परतों को भरना: पाईपिंग बैग की मदद से, प्रत्येक प्रोफिटेरोल की परत को वनीला क्रीम से भरें। उदार रहें, लेकिन ज्यादा न भरें, ताकि क्रीम बाहर न निकले।

ग्लेज़ की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक छोटे बर्तन में 3 बड़े चम्मच दूध, 200 ग्राम चीनी और 3 बड़े चम्मच कोको मिलाएँ। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

2. ग्लेज़ उबालना: बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण उबलने लगे। इसे 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

3. प्रोफिटेरोल को ग्लेज़ करना: एक बार जब ग्लेज़ तैयार हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे प्रोफिटेरोल पर डालें। यह एक स्वादिष्ट और चमकदार परत बनाएगा।

सेवा करना

जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो अवसर का लाभ उठाएँ और प्रोफिटेरोल को एक सुंदर प्लेट पर परोसें। आप उन्हें कुछ चॉकलेट के टुकड़े या कोको पाउडर से सजाकर एक शानदार रूप दे सकते हैं। यह मिठाई सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, और यह संयोजन निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- आटे के प्रकार: एक अधिक महीन और हल्का आटा के लिए 00 प्रकार का आटा उपयोग करें।
- एक्लेयर बनाम प्रोफिटेरोल: एक्लेयर लंबी आकृति में होते हैं, जबकि प्रोफिटेरोल गोल होते हैं। दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आकृति उन्हें विभिन्न विशेषताएँ देती है।
- अंडे रहित संस्करण: यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप अलसी के अंडे या मैश किए हुए केले के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. परतें क्यों गिर जाती हैं? सुनिश्चित करें कि आप पहले 20 मिनट में ओवन नहीं खोलते हैं और आटा अच्छी तरह से मिलाया गया है।
2. प्रोफिटेरोल को कितने समय तक रखा जा सकता है? इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन इन्हें फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
3. क्या मैं प्रोफिटेरोल को वनीला क्रीम के अलावा कुछ और से भर सकता हूँ? बिल्कुल! आप चॉकलेट क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, या यहां तक कि आइसक्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक प्रोफिटेरोल का एक भाग (लगभग 2-3 टुकड़े) लगभग 250-300 कैलोरी होता है। इन स्वादिष्ट वस्तुओं का सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इनमें चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है। हालाँकि, प्रोफिटेरोल कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं, क्योंकि अंडे (प्रोटीन का अच्छा स्रोत) और दूध (कैल्शियम और विटामिन) जैसे सामग्रियों के कारण।

यह आपके पाक कौशल को परखने और इन स्वादिष्ट प्रोफिटेरोल के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने का एक सही समय है। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और कई मीठे क्षणों की कामना करता हूँ!