Profiterol

Vanilyalı krema ve çikolata soslu profiterol

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15

Profiterolün lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bu tarif, büyüleyici kökleriyle, dünya genelinde tatlı severlerin kalbini kazanmıştır. Profiterol, hafif hamurdan yapılmış kabuklardan oluşan, ince vanilya kreması ile doldurulmuş ve zengin çikolata sosu ile kaplanmış şık bir tatlıdır. Parti veya özel akşam yemekleri gibi her türlü etkinlik için mükemmel olan bu tatlı, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler oluşturacaktır. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı yağ
- 2 su bardağı un
- 6 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz

Vanilyalı krema için:
- 1 litre süt
- 400 g şeker
- 160 g un
- 8 büyük yumurta
- 4 paket vanilya şekeri
- 2 vanilya esansı

Sos için:
- 3 yemek kaşığı süt
- 200 g şeker
- 3 yemek kaşığı kakao

Hamurun hazırlanması

1. Suyun kaynatılması: Büyük bir tencerede 2 su bardağı suyu, 1 su bardağı yağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu kaynatın. Karışımın kaynama noktasına ulaştığından emin olun. Bu, hamurunuz için mükemmel bir bazdır.

2. Un ekleme: Su kaynadığında tencereyi ocaktan alın ve 2 su bardağı unu ekleyin. Hızla bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın, topak kalmayana kadar. Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edeceksiniz.

3. Hamurun soğutulması: Hamurun 10-15 dakika soğumasını bekleyin. Bu adım kritik; sıcak hamura yumurta eklerseniz, onları pişirme riskiniz vardır.

4. Yumurtaların eklenmesi: Hamur ılıkken, her seferinde bir yumurta ekleyin ve her eklemeden sonra elektrikli bir mikserle iyice karıştırın. Tüm 6 yumurtayı ekleyene kadar tekrarlayın. Hamur parlak ve elastik hale gelmelidir.

5. Kabukların şekillendirilmesi: Fırını 200°C'ye (392°F) önceden ısıtın. Büyük bir tepsiye yağlı kağıt serin. Bir pasta torbası kullanarak, kağıda toplar veya oval şekiller oluşturun ve pişirme sırasında kabaracakları için aralarında yeterli alan bıraktığınızdan emin olun.

6. Pişirme: Kabukları 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar. İlk 20 dakikada fırını açmayın, aksi takdirde sönme riski vardır.

Vanilyalı krema hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir tencerede 400 g şekeri, 160 g unu ve 4 paket vanilya şekerini karıştırın. 1 litre sütü yavaşça ekleyin, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın.

2. Krema pişirme: Tencereyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında, birer birer yumurta ekleyin ve krema koyulaşana ve muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. Bu adım 10-15 dakika sürebilir.

3. Krema soğutma: Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Kabuk oluşumunu önlemek için ara sıra karıştırmak önemlidir.

4. Kabukların doldurulması: Pasta torbası yardımıyla, her profiterol kabuğunu vanilyalı kremayla doldurun. Cömert olun ama taşmaması için aşırıya kaçmayın.

Sosun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı süt, 200 g şeker ve 3 yemek kaşığı kakao birleştirin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

2. Sosu pişirme: Tencereyi kısık ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında, 5-10 dakika kaynatın, biraz koyulaşana kadar.

3. Profiterolleri soslama: Sos hazır olduğunda, birkaç dakika soğumasını bekleyin ve ardından profiterollerin üzerine dökün. Bu, lezzetli ve parlak bir kabuk oluşturacaktır.

Servis

Sos sertleştikten sonra, profiterolleri şık bir tabakta servis etme fırsatını değerlendirin. Onları birkaç çikolata parçası veya kakao tozu ile süsleyebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz. Bu tatlı, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve bu kombinasyon kesinlikle herkesi etkileyecektir.

Pratik ipuçları

- Un türleri: Daha ince ve hafif bir hamur için 00 tipi un kullanın.
- Eclair vs. profiterol: Eclairler uzun bir şekle sahipken, profiteroller yuvarlaktır. İkisi de lezzetlidir, ancak şekil farklı özellikler sunar.
- Yumurtasız versiyon: Vegan bir versiyon istiyorsanız, keten tohumu veya ezilmiş muz ile deneyebilirsiniz, ancak sonuç değişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden kabuklar sönüyor? Fırını ilk 20 dakikada açmadığınızdan ve hamurun iyi karıştırıldığından emin olun.
2. Profiteroller ne kadar süre saklanabilir? En iyi taze tüketilir, ancak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
3. Profiterolleri vanilyalı krema dışında başka bir şeyle doldurabilir miyim? Elbette! Çikolata kreması, krema veya hatta dondurma kullanabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bir porsiyon profiterol (yaklaşık 2-3 adet) yaklaşık 250-300 kalori içerir. Bu lezzetleri ölçülü tüketmek önemlidir, çünkü şeker ve yağlar daha yüksek miktarlarda bulunur. Ancak, profiteroller de yumurta (iyi bir protein kaynağı) ve süt (kalsiyum ve vitaminler) gibi malzemeler sayesinde bazı besin faydaları sunar.

Bu, mutfak becerilerinizi denemek ve bu lezzetli profiterollerle ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemek için mükemmel bir zamandır. Yemek yapmada başarılar dilerim ve birçok tatlı anılar dilerim!