Panquecas de ricota e maçã

Panquecas de Ricota e Maçã – Uma Delícia Macia e Aromática

Quem não ama panquecas? Essas delícias macias que derretem na boca são perfeitamente adaptáveis e podem ser preparadas com uma variedade de ingredientes. Hoje, convido você a descobrir uma receita absolutamente maravilhosa de panquecas com ricota e maçã. Essas panquecas não são apenas deliciosas, mas também muito versáteis, podendo ser servidas no café da manhã, brunch ou como sobremesa. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de Preparação e Porções

- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de descanso: 1 hora
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Total: 1 hora e 35 minutos
- Número de porções: 15-18 panquecas

Ingredientes

Para preparar essas panquecas macias com ricota e maçã, você precisará dos seguintes ingredientes:

- 250 gramas de queijo ricota
- 2 ovos grandes, batidos
- 23 gramas de manteiga sem sal, derretida
- 150 ml de leite
- 150 ml de iogurte grego
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de noz-moscada, ralada na hora
- Uma pitada de sal
- 90 gramas de farinha de trigo orgânica
- 2 maçãs grandes, descascadas e raladas
- 1 colher de chá de óleo de coco para fritar

Uma Pequena História sobre a Noz-Moscada

A noz-moscada é uma especiaria com um sabor distinto, que enriquece tanto pratos doces quanto salgados. Usada com moderação, adiciona uma nota quente e profunda aos pratos, desde purês e suflês até cremes de queijo e sobremesas. É importante usá-la ralada na hora, pois perde rapidamente seu aroma quando exposta ao calor.

Passo 1: Preparando os Ingredientes

1. Maçãs: Lave bem as maçãs, descasque-as, retire o miolo e rale-as. Esprema o suco de 1 limão e adicione as maçãs ao suco, para evitar a oxidação e manter a cor fresca. Reserve.

Passo 2: Preparando a Massa

2. Queijo Ricota: Em uma tigela grande, combine o queijo ricota com os ovos batidos. Use um batedor ou um garfo para misturar bem até obter uma pasta homogênea.
3. Adicionando Ingredientes: Adicione a manteiga derretida, o açúcar mascavo, o sal e a noz-moscada. Misture novamente até que os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Farinha e Líquidos: Incorpore a farinha gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione o leite e o iogurte grego, continuando a mexer até que a massa fique lisa.
5. Maçãs: Adicione as maçãs raladas e o suco de limão à massa preparada. Se desejar, você pode adicionar meia colher de chá de canela para um toque extra de sabor. Misture bem a composição e deixe descansar por uma hora. Esse tempo de descanso permite que os ingredientes se integrem e desenvolvam uma textura mais macia.

Passo 3: Cozinhando as Panquecas

6. Aquecendo a Frigideira: Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o óleo de coco. Deixe aquecer.
7. Fritando as Panquecas: Use uma concha para despejar a massa na frigideira, formando panquecas do tamanho desejado. Deixe cozinhar até que bolhas apareçam na superfície (cerca de 2-3 minutos), em seguida, vire-as com uma espátula. Cozinhe do outro lado até que fiquem douradas (mais 2-3 minutos). Você obterá cerca de 15-18 panquecas, dependendo do tamanho delas.

Passo 4: Servindo

8. Saboreando as Panquecas: Sirva as panquecas quentes, com um fio de xarope de bordo ou mel para um toque extra de doçura. Elas são deliciosas e simples, mas também uma excelente base para adicionar frutas frescas, nozes ou até mesmo uma colher de iogurte grego por cima.

Dicas Práticas

- Variações: Em vez de maçãs, você pode experimentar outras frutas, como mirtilos, groselhas ou cranberries, para dar um sabor diferente às panquecas.
- Sem Laticínios: Se você deseja uma versão sem laticínios, pode substituir a ricota por uma mistura de tofu macio e iogurte de soja.
- Adoçante: Se preferir panquecas mais doces, adicione 2-3 colheres de sopa de açúcar à massa, mas tenha cuidado para não exagerar e deixá-las muito pesadas.

Informações Nutricionais

Essas panquecas são ricas em proteínas devido ao queijo ricota e aos ovos, proporcionando uma sensação de saciedade. A ricota também é uma boa fonte de cálcio, enquanto as maçãs trazem fibras e antioxidantes. Uma porção de panquecas contém cerca de 180-220 calorias, dependendo dos ingredientes adicionados.

Perguntas Frequentes

1. Posso preparar a massa com antecedência? Sim, você pode preparar a massa na noite anterior e mantê-la na geladeira. Certifique-se de misturá-la bem antes de usar.
2. Como posso armazenar as panquecas? Você pode armazenar as panquecas cozidas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça-as em uma frigideira ou forno para trazê-las de volta à vida.
3. Quais bebidas posso servir junto? Essas panquecas são deliciosas acompanhadas de um chá de frutas, um latte ou até mesmo um smoothie fresco.

Em conclusão, as panquecas de ricota e maçã são uma excelente escolha para qualquer refeição do dia. Com sua textura macia e sabor delicioso, você não pode errar. Então, reúna os ingredientes e deixe-se inspirar por esta receita simples, mas absolutamente saborosa. Saboreie cada mordida!