Pancake con ricotta e mele

Pancake di Ricotta e Mele – Una Delizia Soffice e Aromatica

Chi non ama i pancake? Queste delizie soffici, che si sciolgono in bocca, sono perfettamente adattabili e possono essere preparate con una varietà di ingredienti. Oggi, vi invito a scoprire una ricetta assolutamente meravigliosa di pancake con ricotta e mele. Questi pancake non sono solo deliziosi, ma anche molto versatili, possono essere serviti a colazione, brunch o come dessert. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di Preparazione e Porzioni

- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di riposo: 1 ora
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Totale: 1 ora e 35 minuti
- Numero di porzioni: 15-18 pancake

Ingredienti

Per preparare questi pancake soffici con ricotta e mele, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

- 250 grammi di formaggio ricotta
- 2 uova grandi, sbattute
- 23 grammi di burro non salato, fuso
- 150 ml di latte
- 150 ml di yogurt greco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Succo di un limone
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- Un pizzico di sale
- 90 grammi di farina bianca bio
- 2 mele grandi, sbucciate e grattugiate
- 1 cucchiaino di olio di cocco per friggere

Una Piccola Storia sulla Noce Moscata

La noce moscata è una spezia dal sapore distintivo che arricchisce sia i piatti dolci che quelli salati. Usata con moderazione, aggiunge una nota calda e profonda ai piatti, da purè e soufflé a formaggi spalmabili e dessert. È importante usarla grattugiata fresca, poiché perde rapidamente il suo aroma se esposta al calore.

Passo 1: Preparazione degli Ingredienti

1. Mele: Lavate bene le mele, sbucciatele, rimuovete il torsolo e grattugiatele. Spremete il succo di un limone e aggiungete le mele al succo di limone per prevenire l'ossidazione e mantenere il loro colore fresco. Metteteli da parte.

Passo 2: Preparazione della Pastella

2. Formaggio Ricotta: In una grande ciotola, unite il formaggio ricotta con le uova sbattute. Usate una frusta o una forchetta per mescolare bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
3. Aggiunta degli Ingredienti: Aggiungete il burro fuso, lo zucchero di canna, il sale e la noce moscata. Mescolate di nuovo fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati.
4. Farina e Liquidi: Incorporate gradualmente la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il latte e lo yogurt greco, continuando a mescolare fino a quando la pastella diventa liscia.
5. Mele: Aggiungete le mele grattugiate e il succo di limone alla pastella preparata. Se lo desiderate, potete aggiungere mezzo cucchiaino di cannella per un tocco di sapore in più. Mescolate bene la composizione e lasciatela riposare per un'ora. Questo tempo di riposo consente agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare una consistenza più soffice.

Passo 3: Cottura dei Pancake

6. Riscaldamento della Padella: Mettete una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete l'olio di cocco. Lasciatelo riscaldare.
7. Friggere i Pancake: Usate un mestolo per versare la pastella nella padella, formando pancake delle dimensioni desiderate. Lasciateli cuocere fino a quando non compaiono bolle sulla superficie (circa 2-3 minuti), quindi girateli con una spatola. Cuocete dall'altro lato fino a dorarli (altri 2-3 minuti). Otterrete circa 15-18 pancake, a seconda delle dimensioni.

Passo 4: Servire

8. Gustare i Pancake: Servite i pancake caldi, con un filo di sciroppo d'acero o miele per un tocco di dolcezza in più. Sono deliziosi e semplici, ma anche una base eccellente per aggiungere frutta fresca, noci o anche un cucchiaio di yogurt greco sopra.

Consigli Pratici

- Variazioni: Invece di mele, potete sperimentare con altri frutti, come mirtilli, ribes o mirtilli rossi, per dare un tocco diverso ai pancake.
- Senza Latticini: Se desiderate una versione senza latticini, potete sostituire la ricotta con una miscela di tofu morbido e yogurt di soia.
- Dolcificare: Se preferite pancake più dolci, aggiungete 2-3 cucchiai di zucchero alla pastella, ma fate attenzione a non esagerare per non appesantirli troppo.

Informazioni Nutrizionali

Questi pancake sono ricchi di proteine grazie al formaggio ricotta e alle uova, offrendo una sensazione di sazietà. La ricotta è anche una buona fonte di calcio, mentre le mele apportano fibre e antiossidanti. Una porzione di pancake contiene circa 180-220 calorie, a seconda degli ingredienti aggiunti.

Domande Frequenti

1. Posso preparare la pastella in anticipo? Sì, puoi preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigorifero. Assicurati di mescolarla bene prima dell'uso.
2. Come posso conservare i pancake? Puoi conservare i pancake cotti in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali in una padella o in forno per riportarli in vita.
3. Quali bevande posso servire accanto? Questi pancake sono deliziosi insieme a un tè alla frutta, un latte o anche un frullato fresco.

In conclusione, i pancake di ricotta e mele sono un'ottima scelta per qualsiasi pasto della giornata. Con la loro consistenza soffice e il loro sapore delizioso, non puoi sbagliare. Quindi raccogli i tuoi ingredienti e lasciati ispirare da questa ricetta semplice ma assolutamente deliziosa. Goditi ogni morso!