Mini amandinas

Mini amandinas com xarope de mirtilo Fiz estas mini amandinas para uma ocasião especial, mas volto a elas sempre que quero algo mais especial. São pequenas, fáceis de dividir e perfeitas para quando você tem convidados ou um aniversário. Gosto que saem muitos pedaços de uma assadeira, então posso colocá-las em um prato sem me preocupar que não sejam suficientes. Informações rápidas Tempo total: Aproximadamente 2 horas (sem esfriar) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 60 mini amandinas (depende de quão pequenas você as cortar) Dificuldade: Média Ocasião: Sobremesa festiva ou para pratos de bolos Ingredientes Massa: 6 ovos 150 g de açúcar 30 ml de água 30 ml de óleo 20 g de cacau 8 colheres de sopa de farinha Xarope: 400 ml de água 100 g de açúcar 2 pacotes de cappuccino de chocolate 1 frasco de essência de rum Creme: 3 gemas 150 g de açúcar de confeiteiro 400 g de manteiga (mínimo 65% de gordura) 3 colheres de sopa de cacau Cobertura: 1 pote de xarope de mirtilo (400 g) Modo de preparo 1. Prepare a massa Separe as claras das gemas. Adicione uma pitada de sal às claras e bata até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue firme. Incorpore a água e continue batendo para firmar ainda mais. Em outra tigela, bata as gemas com o óleo até que o volume aumente visivelmente. Despeje sobre as claras e misture delicadamente com uma espátula, para não perder o ar. Misture a farinha com o cacau e peneire diretamente na mistura. Incorpore a mistura com movimentos amplos, de baixo para cima, até não ver mais vestígios de farinha. Forre uma assadeira de 35x25 cm com papel manteiga. Despeje a mistura e nivele. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até que passe no teste do palito. Deixe a massa esfriar completamente na assadeira, depois retire e corte ao meio no sentido do comprimento. Se quiser que seja mais fácil de manusear, corte a massa ao meio primeiro e depois cada pedaço na espessura. 2. Prepare o xarope Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione os pacotes de cappuccino e mexa bem até dissolver. Desligue o fogo, adicione a essência de rum e deixe o xarope esfriar completamente. 3. Creme de manteiga com cacau Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro em alta velocidade até ficar muito fina e fofa. Adicione as gemas, uma a uma, e depois o cacau. Se você não quiser gemas cruas, coloque-as junto com o cacau e uma colher de chá de leite em banho-maria e misture até engrossar, depois deixe esfriar e incorpore à manteiga. Reserve um pouco de creme para decoração. 4. Cobertura com xarope Para usar o xarope na cobertura, coloque o pote em uma panela com água e aqueça em fogo baixo até que o xarope fique líquido e escorrendo. 5. Montagem Coloque a primeira camada de massa em um prato e regue bem. Espalhe o creme por toda a superfície (reserve um pouco para decorar no final). Coloque a segunda camada de massa por cima e regue da mesma forma. Corte a massa em pequenos pedaços, cerca de 60 se você quiser mini amandinas do tamanho de uma mordida. Cubra cada pedaço com a cobertura de xarope ainda quente. Deixe a cobertura endurecer e, em seguida, decore cada mini amandina com um pouco do creme reservado. Por que faço esta receita com frequência Gosto delas porque saem muitos pedaços de uma única assadeira, são fáceis de dividir e se conservam bem na geladeira. A receita não é complicada se você fizer com paciência. Além disso, você não precisa se estressar com decorações complicadas; o xarope faz todo o trabalho na cobertura. Dicas e variações Dicas Use manteiga com pelo menos 65% de gordura, caso contrário, o creme não terá a textura certa. Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, caso contrário, pode esfarelar. Não coloque muito xarope, para não deixar o bolo muito mole. Substituições Se você não encontrar xarope de mirtilo, pode usar xarope de framboesa ou de cereja, o importante é que seja mais azedo. Você pode adicionar outro sabor ao xarope, mas o rum é o clássico. Variações Você pode fazer o bolo também como amandinas clássicas, cortando em pedaços maiores. Se não quiser creme com gemas cruas, use a versão com banho-maria (como escrevi acima). Ideias para servir Sirva em um prato com forminhas pequenas ou diretamente na assadeira. Em ocasiões com muitos convidados, você pode fazer porções ainda menores. São adequadas em mesas festivas ou para acompanhar o café. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, não há problema. Deixe coberta, em temperatura ambiente. 2. E se eu não encontrar cappuccino de chocolate para o xarope? Você pode usar qualquer cappuccino instantâneo ou, se necessário, até mesmo cacau com um pouco de café. 3. A manteiga deve estar em temperatura ambiente? Sim, caso contrário, não ficará bem espumada com o açúcar. 4. Como sei se o xarope está líquido o suficiente para a cobertura? Deve escorrer facilmente da colher, sem ser muito aguado. 5. E se eu não tiver frasco de essência de rum? Você pode usar rum culinário a gosto, mas não coloque muito de uma vez. Valores nutricionais Estima-se que uma mini amandina tenha cerca de 90-100 kcal. Para 100 g: cerca de 350 kcal, com 25 g de carboidratos, 5-6 g de proteínas, 22-23 g de gorduras. Esses são valores aproximados, dependem muito de como você corta as porções e dos ingredientes exatos. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, em uma caixa com tampa, por até 5 dias. Se deixar mais tempo, a massa começa a amolecer demais. Não precisam ser reaquecidas. Podem ser mantidas em um local fresco durante a noite após a cobertura. Para servir, é bom retirá-las 10-15 minutos antes, para não ficarem muito duras.

Ingredientes

Base: 6 ovos
150 g de açúcar
30 ml de água
30 ml de óleo
20 g de cacau
8 colheres de sopa de farinha. Calda: 400 ml de água
100 g de açúcar
2 pacotes de cappuccino de chocolate
1 frasco de essência de rum. Creme: 3 gemas
150 g de açúcar de confeiteiro
400 g de manteiga
65% de gordura
3 colheres de sopa de cacau. Cobertura: 1 pote de 400 g de sorvete de mirtilo.

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