Creme de açúcar queimado

O creme de leite queimado é uma sobremesa clássica, adorada por todas as idades, que evoca memórias agradáveis e momentos de indulgência culinária. Esta receita simples, mas deliciosa, nos mostra como uma sobremesa pode ser sofisticada e acessível ao mesmo tempo. Seu aroma adocicado, textura aveludada e o contraste entre o creme suave e a camada crocante de caramelo por cima a tornam realmente especial. Vamos ver juntos como preparar este delicioso creme de leite queimado.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 10

Ingredientes:
- 12 ovos grandes
- 1,5 litros de leite
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 4 pacotes de açúcar de baunilha
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de açúcar para caramelizar

Breve história:
O creme de leite queimado tem suas origens nas antigas tradições culinárias, sendo uma sobremesa preparada em diversas variantes em muitas culturas. Ao longo do tempo, esta receita evoluiu, tornando-se um símbolo de requinte e prazer na gastronomia. É uma sobremesa que reúne ingredientes simples para criar uma experiência culinária inesquecível.

Preparação do caramelo:
1. Caramelização do açúcar: Em uma panela pequena, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar e coloque em fogo médio. Mexa suavemente com uma espátula de madeira até que o açúcar comece a derreter. Tenha cuidado para não queimá-lo, pois o caramelo pode ficar amargo. Assim que o açúcar estiver completamente derretido e adquirir uma cor dourada, retire a panela do fogo.
2. Forrando a panela: Despeje o caramelo na panela onde você vai assar o creme de leite queimado, girando-a para que o caramelo cubra uniformemente o fundo e as laterais da panela. Deixe o caramelo esfriar e endurecer.

Preparação do creme:
1. Batendo os ovos: Em uma tigela grande, quebre os 12 ovos e bata levemente com um batedor ou um mixer. Adicione as 12 colheres de sopa de açúcar, o açúcar de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal. Continue misturando até que a mistura fique homogênea.
2. Adicionando os ingredientes líquidos: Incorpore gradualmente o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Adicione a farinha, mexendo bem até obter uma mistura lisa e cremosa.
3. Despejando a mistura: Despeje cuidadosamente a mistura de creme na panela forrada com caramelo.

Cozimento:
1. Preparando o forno: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (ou 160 graus com ventilação).
2. Cozimento em banho-maria: Coloque a panela com o creme de leite queimado em uma assadeira funda. Encha a assadeira com água quente até a metade da panela. Esta técnica ajuda a cozinhar o creme uniformemente e evita queimar. Asse por cerca de 45 minutos ou até que o creme esteja firme ao toque, mas ainda um pouco macio no meio.
3. Resfriamento: Depois de assar, retire a panela do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Servindo:
O creme de leite queimado pode ser servido simples, mas você pode aprimorá-lo com um toque de chantilly fresco ou algumas frutas vermelhas para um contraste de sabores. Você também pode adicionar algumas nozes torradas para um toque extra de textura.

Dicas úteis:
- Qualidade dos ingredientes: Use ovos frescos de boa qualidade e leite integral para obter um creme mais rico e saboroso.
- Açúcar de baunilha: Se você não tiver açúcar de baunilha, pode usar essência de baunilha, mas adicione em pequenas quantidades, pois é mais concentrada.
- Variações: Você pode experimentar sabores adicionando canela ou essência de amêndoa para um sabor inédito.
- Armazenamento: O creme de leite queimado se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, então é perfeito para ser preparado com antecedência.

Perguntas frequentes:
- O que posso fazer se o creme não firmar bem? Pode ser que você não tenha deixado no forno o tempo suficiente ou a temperatura do forno não estava adequada. Certifique-se de usar um termômetro para verificar a temperatura do forno.
- Posso usar leite sem lactose? Sim, você pode usar leite sem lactose, e o creme terá um sabor semelhante.
- Como sei quando o creme está pronto? Você pode verificar tocando levemente a superfície; se estiver firme, mas macio no meio, está pronto.

Combinações de bebidas:
Para complementar este delicioso creme de leite queimado, você pode experimentar um vinho doce ou um licor de baunilha. Além disso, um chá de ervas quente ou um café aromático podem adicionar um sabor extra à experiência.

O creme de leite queimado é mais do que uma simples sobremesa; é uma maneira de trazer alegria e calor a cada refeição. Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita trará sorrisos e aplausos de seus entes queridos. Bom apetite!