Creme de açúcar queimado

Creme de açúcar queimado: Uma delícia do coração da infância

Bem-vindos à minha cozinha, onde hoje vou compartilhar uma receita que é muito querida para mim e que evoca memórias preciosas da infância. O creme de açúcar queimado é uma sobremesa clássica, simples, mas extremamente saborosa, perfeita para aqueles momentos em que você precisa de um doce rápido e reconfortante. Esta receita foi passada por alguém especial na minha vida, e hoje quero compartilhá-la com vocês, para trazer um toque de nostalgia e alegria às suas mesas.

Tempo total de preparo: 2 horas (incluindo o resfriamento)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes necessários

- 1 L de leite
- 8 ovos
- 250 g de açúcar
- 1 fava de baunilha ou 2 sachês de açúcar de baunilha Bourbon (recomendo calorosamente este tipo de açúcar de baunilha, pois contém pedaços de baunilha que melhoram o aroma)
- Essência de rum (a gosto)

Preparação do creme de açúcar queimado

Passo 1: Caramelização do açúcar

O primeiro passo é caramelizar o açúcar. Em uma panela resistente ao fogo, adicione 100 g de açúcar e coloque em fogo médio. Mexa constantemente com uma espátula de madeira para evitar que queime. Quando o açúcar começar a derreter e adquirir uma cor dourada, despeje-o rapidamente nas paredes da panela, garantindo que cubra uniformemente. Deixe esfriar completamente para formar uma camada crocante de caramelo.

Passo 2: Preparação do leite

Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até ferver. Quando o leite começar a ferver, adicione a fava de baunilha cortada ao meio ou os 2 sachês de açúcar de baunilha Bourbon. Deixe ferver por alguns minutos e depois retire do fogo para esfriar um pouco. Esta etapa é essencial, pois o aroma da baunilha enriquecerá o creme.

Passo 3: Mistura de ovos

Em uma tigela grande, bata os 8 ovos com 150 g de açúcar até que a mistura fique espumosa e de um amarelo intenso. Este passo é importante para obter uma textura arejada no creme. Adicione lentamente o leite morno, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem. Se desejar, adicione agora a essência de rum para um toque extra de sabor.

Passo 4: Cozimento

Despeje cuidadosamente a mistura na panela caramelizada. Coloque a panela em uma assadeira maior e encha a assadeira com água morna até a metade da panela com o creme. Este é o método de cozimento em banho-maria, que garantirá um cozimento uniforme e uma textura aveludada. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos. O creme está pronto quando estiver firme ao toque e levemente dourado por cima.

Passo 5: Resfriamento e servir

Uma vez que o creme esteja assado, deixe esfriar na panela em que foi preparado. Em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas, ou ainda melhor, deixe durante a noite. Embora seja delicioso assim que sai do forno, os sabores se intensificam após um dia.

Sugestões de serviço

O creme de açúcar queimado é idealmente servido frio, com um toque de chantilly por cima ou com algumas frutas frescas, como framboesas ou fatias de laranja. Você também pode acompanhá-lo com um vinho doce ou um espresso forte para um contraste perfeito.

Dicas úteis

- Certifique-se de usar um recipiente adequado para caramelização, de preferência de vidro ou cerâmica, que resista a altas temperaturas.
- Se você não tiver açúcar de baunilha Bourbon, pode usar açúcar de baunilha comum, mas o aroma será menos intenso.
- Experimente com sabores! Você pode adicionar uma pitada de canela ou algumas gotas de essência de amêndoa para personalizar o creme ao seu gosto.

Benefícios nutricionais

O creme de açúcar queimado é uma boa fonte de cálcio do leite e proteínas dos ovos, mas deve ser consumido com moderação devido ao teor de açúcar. Uma sobremesa ideal para ocasiões especiais, que reúne família e amigos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode usar leite de amêndoa ou de soja, mas a textura e o sabor mudarão um pouco.

2. Como sei quando o creme está pronto?
O creme está pronto quando está firme ao toque e tem uma cor dourada por cima. Um truque é inserir uma faca no meio; se sair limpa, o creme está assado.

3. Posso substituir os ovos?
Existem alternativas à base de plantas para ovos, mas a textura e o sabor serão diferentes. É recomendável experimentar para encontrar a melhor versão.

Em conclusão, o creme de açúcar queimado não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira de trazer memórias e alegria às nossas vidas. Convido você a se juntar a mim na preparação dessa delícia e a aproveitar cada garfada! Esta receita simples é ideal para qualquer ocasião, e com um pouco de amor e atenção, você obterá um resultado perfeito. Vamos juntos desfrutar do sabor da infância!