Crema de azúcar quemado

Crema de azúcar quemado: Una delicia del corazón de la infancia

Bienvenidos a mi cocina, donde hoy compartiré con ustedes una receta que me es muy querida y que evoca recuerdos preciosos de mi infancia. La crema de azúcar quemado es un postre clásico, simple pero extremadamente delicioso, perfecto para esos momentos en los que necesitas un dulce rápido y reconfortante. Esta receta ha sido transmitida por alguien especial en mi vida, y hoy quiero compartirla con ustedes para traer un toque de nostalgia y alegría a sus mesas.

Tiempo total de preparación: 2 horas (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios

- 1 L de leche dulce
- 8 huevos
- 250 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 2 sobres de azúcar vainillado Bourbon (recomiendo encarecidamente este tipo de azúcar vainillado, ya que contiene trozos de vainilla que mejoran el sabor)
- Esencia de ron (al gusto)

Preparación de la crema de azúcar quemado

Paso 1: Caramelizar el azúcar

El primer paso es caramelizar el azúcar. En un recipiente resistente al fuego, agrega 100 g de azúcar y colócalo a fuego medio. Revuelve constantemente con una espátula de madera para evitar que se queme. Cuando el azúcar comience a derretirse y adquiera un color dorado, viértelo rápidamente sobre las paredes del recipiente, asegurándote de que se cubra de manera uniforme. Deja enfriar completamente para formar una capa crujiente de caramelo.

Paso 2: Preparar la leche

En una olla, lleva la leche a ebullición a fuego medio. Cuando la leche comience a hervir, agrega la vaina de vainilla cortada a lo largo o los 2 sobres de azúcar vainillado Bourbon. Deja hervir durante unos minutos, luego retíralo del fuego para que se enfríe un poco. Este paso es esencial, ya que el sabor de la vainilla enriquecerá la crema.

Paso 3: Mezcla de huevos

En un tazón grande, bate los 8 huevos con 150 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de un amarillo intenso. Este paso es importante para obtener una textura aireada en la crema. Agrega lentamente la leche tibia, revolviendo continuamente para evitar que los huevos se cuajen. Si lo deseas, agrega ahora la esencia de ron para un toque extra de sabor.

Paso 4: Hornear

Vierte cuidadosamente la mezcla en el recipiente caramelizado. Coloca el recipiente en una bandeja más grande y llena la bandeja con agua tibia, hasta la mitad del recipiente con crema. Este es el método de horneado al baño maría, que asegurará una cocción uniforme y una textura suave. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos. La crema está lista cuando se ha cuajado y se ha dorado ligeramente por encima.

Paso 5: Enfriar y servir

Una vez que la crema esté horneada, déjala enfriar en el recipiente en el que fue preparada. Luego, cúbrela con plástico y refrigérala durante 2-3 horas, o mejor aún, déjala reposar toda la noche. Aunque es deliciosa justo al salir del horno, los sabores se intensifican después de un día.

Sugerencias de servicio

La crema de azúcar quemado se sirve idealmente fría, con una cucharada de crema batida por encima o con algunas frutas frescas, como frambuesas o rodajas de naranja. También puedes acompañarla con un vino dulce o un espresso fuerte para un contraste perfecto.

Consejos útiles

- Asegúrate de usar un recipiente adecuado para caramelizar, preferiblemente de vidrio o cerámica, que resista altas temperaturas.
- Si no tienes azúcar vainillado Bourbon, puedes usar azúcar vainillado normal, pero el sabor será menos intenso.
- ¡Experimenta con sabores! Puedes agregar una pizca de canela o unas gotas de esencia de almendra para personalizar la crema a tu gusto.

Beneficios nutricionales

La crema de azúcar quemado es una buena fuente de calcio de la leche y proteínas de los huevos, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de azúcar. Un postre ideal para ocasiones especiales, que reúne a la familia y amigos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, puedes usar leche de almendras o de soja, pero la textura y el sabor cambiarán ligeramente.

2. ¿Cómo sé cuándo está lista la crema?
La crema está lista cuando está firme al tacto y tiene un color dorado en la parte superior. Un truco es insertar un cuchillo en el medio; si sale limpio, la crema está horneada.

3. ¿Puedo sustituir los huevos?
Existen alternativas vegetales para los huevos, pero la textura y el sabor serán diferentes. Se recomienda experimentar para encontrar la mejor opción.

En conclusión, la crema de azúcar quemado no es solo un postre delicioso, sino también una forma de traer recuerdos y alegría a nuestras vidas. Te invito a unirte a mí en la preparación de esta delicia y a disfrutar de cada bocado. Esta receta simple es perfecta para cualquier ocasión, y con un poco de amor y atención, lograrás un resultado perfecto. ¡Disfrutemos juntos del sabor de la infancia!