Creme de açúcar queimado

Creme de açúcar queimado - uma sobremesa requintada que combina a doçura do caramelo com a suavidade de um creme delicado. Esta receita de creme de açúcar queimado é simples, mas o resultado final é simplesmente divino. Esta sobremesa ganhou popularidade ao longo do tempo e é frequentemente associada a momentos de celebração e alegria em família. Seja para um jantar especial ou apenas um mimo de fim de semana, o creme de açúcar queimado é a escolha perfeita.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 8 ovos frescos
- 1 litro de leite integral (para um sabor cremoso, use leite de qualidade)
- 150 g de açúcar para caramelo (o açúcar branco refinado é ideal)
- 200 g de açúcar para o creme
- 1 essência de baunilha (ou 1 fava de baunilha, se desejar um sabor extra)
- Casca ralada de 1 limão (para um gosto fresco e aromático)

Um pouco de história
O creme de açúcar queimado tem suas raízes nas tradições culinárias antigas, quando as pessoas começaram a experimentar com açúcar e a criar doces requintados. Esta receita é uma versão simplificada de receitas mais elaboradas, mas que, pela sua simplicidade, consegue surpreender pelo sabor intenso e textura aveludada.

Passo a passo para uma sobremesa perfeita:

1. Caramelização do açúcar
Comece caramelizando o açúcar. Em uma panela metálica de 2 litros, adicione 150 g de açúcar e coloque em fogo médio. Mexa constantemente com uma espátula de madeira até que o açúcar derreta e adquira uma cor dourada agradável. Atenção: não deixe o açúcar escurecer demais, pois ficará amargo. Assim que o caramelo estiver pronto, despeje-o cuidadosamente no fundo e nas laterais da panela, girando a panela para distribuir o caramelo uniformemente. Deixe esfriar.

2. Preparação do creme
Em uma tigela grande, bata os ovos com 200 g de açúcar por 2-3 minutos, até que a mistura fique homogênea e fofa. Adicione a essência de baunilha e a casca ralada de limão. Esses ingredientes adicionarão um sabor fresco e aromático ao creme.

3. Adicionando o leite
Despeje cuidadosamente o leite morno na mistura de ovos, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem. Assim que tudo estiver bem homogenizado, coe a mistura através de uma peneira fina para eliminar eventuais grumos.

4. Preparação para o cozimento
Prepare uma forma alta e coloque a panela com o creme caramelizado no centro. Encha a forma com água fria até a metade da panela para criar um banho-maria. Isso ajudará a cozinhar o creme uniformemente e a obter uma textura aveludada.

5. Cozimento
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma com o creme no forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Verifique se as bordas do creme se soltam facilmente das laterais da panela. Se necessário, deixe mais alguns minutos.

6. Resfriamento e indulgência
Uma vez assado, retire o creme do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que endureça e desenvolva seus sabores.

7. Servindo
Quando estiver pronto para servir o creme de açúcar queimado, retire cuidadosamente a panela da geladeira. Vire-a sobre um prato, deixando o caramelo escorrer por cima. Esta sobremesa combina perfeitamente com uma porção de chantilly fresco ou sorvete de baunilha.

Dicas úteis:

- Açúcar para caramelo: Se você quiser experimentar com o sabor, tente adicionar um pouco de manteiga durante a caramelização. Isso dará um sabor mais rico.
- Leite: Usar leite integral tornará o creme mais rico e cremoso, mas se você quiser uma versão mais leve, pode usar leite desnatado.
- Variações: Você pode adicionar diversos sabores, como canela ou noz-moscada, para personalizar o creme ao seu gosto. Também pode substituir o limão por laranja para um toque cítrico mais intenso.

Perguntas frequentes:

- Por que se formam bolhas durante o cozimento?
As bolhas são normais e se formam devido ao vapor que se libera. Certifique-se de que as formas estão preenchidas adequadamente com água para evitar um cozimento muito rápido.

- Como posso saber se o creme está pronto?
As bordas devem estar firmes, e o centro pode estar ligeiramente macio, mas não líquido. Um teste com um palito pode ser útil: insira-o no centro, se sair limpo, o creme está pronto.

- Como armazenar o creme de açúcar queimado?
Armazene o creme coberto na geladeira, onde pode durar até 3-4 dias. É uma sobremesa perfeita para ser preparada com antecedência.

Benefícios nutricionais
Esta sobremesa contém proteínas dos ovos e cálcio do leite, tornando-a não apenas deliciosa, mas também nutritiva. Claro, é importante consumir com moderação devido ao teor de açúcar.

Combinações perfeitas
O creme de açúcar queimado combina maravilhosamente com um café espresso forte ou um chá aromático, oferecendo um contraste agradável entre doçura e amargor. Além disso, um copo de vinho doce pode complementar perfeitamente os sabores desta sobremesa.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de aprender esta receita simples e impressionar sua família e amigos com uma sobremesa que certamente se tornará a favorita! Bom apetite!