焦がし砂糖のクリーム

カスタードプリン - キャラメルの甘さとデリケートなクリームの繊細さを組み合わせた洗練されたデザート。このカスタードプリンのレシピはシンプルですが、最終的な結果はまさに神聖です。このデザートは、時が経つにつれて人気を博し、家族の祝いや喜びの瞬間にしばしば関連付けられます。特別なディナーでも、単なる週末のご褒美でも、カスタードプリンは完璧な選択です。

準備時間：15分
焼き時間：45分
合計時間：1時間
ポーション数：8

材料：

- 新鮮な卵8個
- クリーミーな味わいのために質の良い全乳1リットル
- キャラメル用の砂糖150g（理想的には精製白砂糖）
- クリーム用の砂糖200g
- バニラエッセンス1本（香りを強めたい場合はバニラビーンズ1本でも可）
- レモンの皮（新鮮で香り高い味わいのために）

少しの歴史
カスタードプリンは、古代の料理の伝統にそのルーツを持ち、人々が砂糖を使って精巧な甘味を作り始めた時代に遡ります。このレシピは、より複雑なレシピの簡略版ですが、そのシンプルさによって、強い味わいと滑らかな食感で驚かせることに成功しています。

完璧なデザートのためのステップ：

1. 砂糖のキャラメル化
まず、砂糖をキャラメル化します。2リットルの金属鍋に150gの砂糖を入れ、中火にかけます。木製のスパチュラで常にかき混ぜながら、砂糖が溶けて心地よい金色になるまで加熱します。注意：砂糖があまりにも色づくと苦くなるので、放置しないでください。キャラメルが出来たら、鍋の底と壁に注意深く注ぎ、鍋を回してキャラメルを均等に分配します。冷やしておきます。

2. クリームの準備
大きなボウルに卵と200gの砂糖を入れ、2〜3分間泡立てて、均一でふわふわの状態にします。バニラエッセンスとレモンの皮を加えます。これらの材料はクリームに新鮮で香り高い味わいを加えます。

3. 牛乳の追加
温かい牛乳を卵の混合物に注意深く注ぎ、卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。すべてがよく混ざったら、細かいふるいを通して混合物をこし、ダマを取り除きます。

4. 焼く準備
高い側面のあるトレイを用意し、キャラメルクリームの鍋を中央に置きます。鍋の半分まで水を入れて、湯煎を作ります。これにより、クリームが均等に焼かれ、滑らかな食感が得られます。

5. 焼き
オーブンを180度に予熱します。クリームの入ったトレイをオーブンに入れ、約45分焼きます。クリームの端が鍋の壁から軽く離れているか確認します。必要に応じて、数分間追加で焼きます。

6. 冷却と楽しむ
焼き上がったら、オーブンからクリームを取り出し、室温で冷やします。その後、数時間、理想的には一晩冷蔵庫に入れて、固まらせて風味を引き出します。

7. サーブ
カスタードプリンを出す準備ができたら、冷蔵庫から鍋を注意深く取り出します。皿の上にひっくり返し、キャラメルが上に流れるようにします。このデザートは、新鮮なホイップクリームやバニラアイスクリームと非常によく合います。

役立つヒント：

- キャラメル用の砂糖：異なる味を試したい場合は、キャラメル化の際に少しバターを加えてみてください。これにより、よりリッチな味わいが得られます。
- 牛乳：全乳を使用すると、クリームがよりリッチでクリーミーになりますが、軽めのバージョンが必要な場合は、脱脂乳を使用できます。
- バリエーション：シナモンやナツメグなどのさまざまな香りを加えて、好みに合わせてクリームをカスタマイズできます。また、レモンをオレンジに置き換えて、より強いシトラスの風味を楽しむこともできます。

よくある質問：

- 焼き上がりの時に泡ができるのはなぜですか？
泡は正常で、蒸気が放出されるために形成されます。焼きすぎないように、トレイに水を適切に入れてください。

- クリームが完成したかどうかはどうやってわかりますか？
縁はしっかりしていて、中央は少し柔らかいが液体ではないはずです。中心に爪楊枝を刺してみて、きれいに出てくれば、クリームは完成です。

- カスタードプリンはどのように保存しますか？
クリームをカバーして冷蔵庫に保存し、3〜4日間持ちます。事前に準備するのに最適なデザートです。

栄養上の利点
このデザートは卵からのタンパク質と牛乳からのカルシウムを含んでおり、美味しいだけでなく栄養価も高いです。もちろん、砂糖の含有量に注意して適度に消費することが重要です。

完璧な組み合わせ
カスタードプリンは、濃厚なエスプレッソコーヒーや香り高いお茶と非常に相性が良く、甘さと苦味の心地よいコントラストを提供します。また、甘口のワインがこのデザートの風味を完璧に補完します。

必要なすべての情報を手に入れたので、このシンプルなレシピを学び、家族や友人を感動させるデザートを作る準備をしましょう！ボナペティ！