Crema de zahar ars

Crema de zahar ars - un desert rafinat, care combină dulceața caramelului cu finețea unei creme delicate. Această rețetă de cremă de zahar ars este simplă, dar rezultatul final este pur și simplu divin. Acest desert a câștigat popularitate de-a lungul timpului și este adesea asociat cu momente de sărbătoare și bucurie în familie. Fie că este vorba despre o cină specială sau pur și simplu o răsfățare de weekend, crema de zahar ars este alegerea perfectă.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8

Ingrediente:

- 8 ouă proaspete
- 1 litru de lapte integral (pentru un gust cremos, folosiți lapte de calitate)
- 150 g zahăr pentru caramel (zaharul alb rafinat este ideal)
- 200 g zahăr pentru cremă
- 1 esență de vanilie (sau 1 păstaie de vanilie, dacă doriți un plus de aromă)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un gust proaspăt și aromatic)

Un pic de istorie
Crema de zahar ars își are rădăcinile în tradițiile culinare străvechi, când oamenii au început să experimenteze cu zahărul și să creeze dulciuri rafinate. Această rețetă este o variantă simplificată a unor rețete mai elaborate, dar care, prin simplitatea sa, reușește să surprindă prin gustul intens și textura catifelată.

Pas cu pas pentru un desert perfect:

1. Caramelizarea zahărului
Începeți prin a carameliza zahărul. Într-un vas metalic de 2 litri, adăugați 150 g zahăr și puneți-l pe foc mediu. Amestecați constant cu o spatulă de lemn până când zahărul se topește și devine de un auriu plăcut. Atenție: nu lăsați zahărul să se închidă prea tare la culoare, deoarece va deveni amar. Odată ce caramelul este gata, turnați-l cu grijă pe baza și pereții vasului, rotind vasul pentru a distribui uniform caramelul. Lăsați-l să se răcească.

2. Prepararea cremei
Într-un bol mare, bateți ouăle cu 200 g zahăr timp de 2-3 minute, până când compoziția devine omogenă și pufoasă. Adăugați esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Aceste ingrediente vor adăuga un gust proaspăt și aromatic cremei.

3. Adăugarea laptelui
Turnați cu grijă laptele cald în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Odată ce totul este bine omogenizat, strecurați compoziția printr-o sită fină pentru a elimina eventualele cocoloașe.

4. Prepararea pentru coacere
Pregătiți o tavă cu pereți înalți și așezați vasul cu crema caramelizată în mijloc. Umpleți tava cu apă rece până la jumătatea vasului pentru a crea un bain-marie. Acest lucru va ajuta la coacerea uniformă a cremei și la obținerea unei texturi catifelate.

5. Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Introduceți tava cu crema în cuptor și lăsați să se coacă timp de aproximativ 45 de minute. Verificați dacă marginile cremei se desprind ușor de pereții vasului. Dacă este necesar, mai lăsați câteva minute.

6. Răcirea și răsfățul
Odată coaptă, scoateți crema din cuptor și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, puneți-o la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, pentru a se întări și a-și dezvolta aromele.

7. Servirea
Când sunteți gata să serviți crema de zahar ars, îndepărtați cu grijă vasul din frigider. Răsturnați-l pe un platou, lăsând caramelul să curgă deasupra. Acest desert se potrivește de minune cu o cupă de frișcă proaspătă sau cu o înghețată de vanilie.

Sfaturi utile:

- Zahărul pentru caramel: Dacă doriți să experimentați cu gustul, încercați să adăugați puțin unt în timpul caramelizării. Aceasta va oferi un gust mai bogat.
- Laptele: Folosirea laptelui integral va face crema mai bogată și mai cremoasă, dar dacă doriți o variantă mai ușoară, puteți folosi lapte degresat.
- Variații: Puteți adăuga diverse arome precum scorțișoară sau nucșoară pentru a personaliza crema după gustul vostru. De asemenea, puteți înlocui lămâia cu portocală pentru o notă citrus mai intensă.

Întrebări frecvente:

- De ce se formează bule în timpul coacerii?
Bulele sunt normale și se formează din cauza aburului care se eliberează. Asigurați-vă că tăvile sunt umplute corespunzător cu apă pentru a evita coacerea prea rapidă.

- Cum pot ști dacă crema este gata?
Marginea trebuie să fie fermă, iar centrul poate fi ușor moale, dar nu lichid. Un test cu o scobitoare poate fi util: inserați-o în centru, dacă iese curată, crema este gata.

- Cum se păstrează crema de zahar ars?
Păstrați crema acoperită în frigider, unde poate rezista până la 3-4 zile. Este un desert perfect pentru a fi pregătit în avans.

Beneficii nutriționale
Acest desert conține proteine din ouă și calciu din lapte, ceea ce îl face nu doar delicios, ci și nutritiv. Desigur, este important să consumăm cu moderație datorită conținutului de zahăr.

Combinări perfecte
Crema de zahar ars se potrivește minunat cu o cafea espresso puternică sau cu un ceai aromat, oferind un contrast plăcut între dulceață și amăreală. De asemenea, un pahar de vin dulce poate complementa perfect aromele acestui desert.

Acum că aveți toate informațiile necesare, este timpul să învățați această rețetă simplă și să impresionați familia și prietenii cu un desert care va deveni cu siguranță favorit! Bon appétit!