जलती हुई चीनी की क्रीम

कस्टर्ड पुदिंग - एक परिष्कृत मिठाई, जो कैरमेल की मिठास और एक नाजुक क्रीम की फिनिश को जोड़ती है। यह कस्टर्ड पुदिंग की रेसिपी सरल है, लेकिन अंतिम परिणाम बस दिव्य है। इस मिठाई ने समय के साथ लोकप्रियता हासिल की है और अक्सर परिवार में उत्सव और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती है। चाहे वह एक विशेष रात का खाना हो या बस एक सप्ताहांत की ट्रीट, कस्टर्ड पुदिंग एक सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

- 8 ताजे अंडे
- 1 लीटर फुल फैट दूध (क्रीमी स्वाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करें)
- कैरमेल के लिए 150 ग्राम चीनी (आदर्श रूप से परिष्कृत सफेद चीनी)
- क्रीम के लिए 200 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस (या यदि आप अधिक सुगंध चाहते हैं तो 1 वनीला फली)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा और सुगंधित स्वाद के लिए)

इतिहास का एक टुकड़ा
कस्टर्ड पुदिंग का मूल प्राचीन पाक परंपराओं में है, जब लोगों ने चीनी के साथ प्रयोग करना शुरू किया और परिष्कृत मिठाइयाँ बनाना शुरू किया। यह रेसिपी कुछ अधिक जटिल रेसिपियों का सरल संस्करण है, लेकिन इसकी सरलता के कारण, यह तीव्र स्वाद और रेशमी बनावट के साथ आश्चर्यचकित करने में सफल होती है।

एक परफेक्ट मिठाई के लिए कदम:

1. चीनी का कैरमेलाइजेशन
सबसे पहले, चीनी को कैरमेलाइज करें। एक 2 लीटर धातु के बर्तन में 150 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघलकर एक सुखद सुनहरी रंग की न हो जाए। ध्यान दें: चीनी को अधिक गहरा रंग न होने दें, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा। जब कैरमेल तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से बर्तन के नीचे और दीवारों पर डालें, बर्तन को घुमाते हुए ताकि कैरमेल समान रूप से वितरित हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
एक बड़े बाउल में, अंडों को 200 ग्राम चीनी के साथ 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण समान और फूला हुआ न हो जाए। वनीला एसेंस और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। ये सामग्री क्रीम में ताजा और सुगंधित स्वाद जोड़ेंगी।

3. दूध डालना
गर्म दूध को अंडों के मिश्रण में सावधानी से डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि किसी भी गांठ को हटा दिया जाए।

4. बेकिंग के लिए तैयारी
एक ऊँची दीवार वाली ट्रे तैयार करें और कस्टर्ड के बर्तन को बीच में रखें। ट्रे को ठंडे पानी से भरें जब तक कि बर्तन का आधा हिस्सा डूब न जाए ताकि एक बैन-मैरी बनाई जा सके। यह क्रीम को समान रूप से बेक करने और रेशमी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

5. बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कस्टर्ड के साथ ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। जाँच करें कि क्रीम के किनारे बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो रहे हैं या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो कुछ मिनट और छोड़ दें।

6. ठंडा करना और आनंद लेना
एक बार बेक हो जाने के बाद, ओवन से क्रीम को निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर, ठंडा करें ताकि यह ठोस हो जाए और इसके स्वाद विकसित हो सकें।

7. परोसना
जब आप कस्टर्ड पुदिंग परोसने के लिए तैयार हों, तो सावधानी से बर्तन को फ्रिज से निकालें। इसे एक प्लेट पर पलटें, ताकि कैरमेल ऊपर गिर सके। यह मिठाई ताजे व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छी लगती है।

उपयोगी सुझाव:

- कैरमेल के लिए चीनी: यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो कैरमेलाइजेशन के दौरान थोड़ा मक्खन जोड़ने का प्रयास करें। इससे अधिक समृद्ध स्वाद मिलेगा।
- दूध: फुल फैट दूध का उपयोग करने से क्रीम और अधिक समृद्ध और क्रीमी हो जाएगी, लेकिन यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप क्रीम को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए दालचीनी या जायफल जैसी विभिन्न सुगंधें जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप नींबू को संतरे से बदल सकते हैं ताकि अधिक तीव्र साइट्रस नोट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- बेकिंग के दौरान बुलबुले क्यों बनते हैं?
बुलबुले सामान्य हैं और भाप के निकलने के कारण बनते हैं। सुनिश्चित करें कि ट्रे को ठीक से पानी से भरा गया है ताकि अधिक तेजी से बेकिंग से बचा जा सके।

- मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम तैयार है?
किनारा ठोस होना चाहिए, और केंद्र थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन तरल नहीं। एक टूथपिक का परीक्षण उपयोगी हो सकता है: इसे केंद्र में डालें, यदि यह साफ बाहर आता है, तो क्रीम तैयार है।

- कस्टर्ड पुदिंग को कैसे संरक्षित करें?
क्रीम को ढककर फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक रह सकती है। यह पहले से तैयार करने के लिए एकदम सही मिठाई है।

पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम प्रदान करती है, जिससे यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनती है। निश्चित रूप से, चीनी की मात्रा के कारण इसे संयमित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

परफेक्ट संयोजन
कस्टर्ड पुदिंग एक मजबूत एस्प्रेसो कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो मिठास और कड़वाहट के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करती है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा शराब इस मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इस सरल रेसिपी को सीखने और परिवार और दोस्तों को एक मिठाई के साथ प्रभावित करने का समय है, जो निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगी! बॉन एपेटिट!