Caracóis com nozes

Caracóis de nozes – Uma iguaria que vai encantar o seu paladar

Se você está à procura de uma sobremesa rápida e deliciosa, os caracóis de nozes são a escolha perfeita! Esta receita combina o aroma irresistível da canela com a textura crocante das nozes, e o resultado é uma delícia que ninguém conseguirá resistir. Embora possa parecer complicado, cada passo é simples e gratificante. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta sobremesa!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Tempo total: 65 minutos
Número de porções: 12-15 caracóis

Ingredientes:

Para a massa:
- 550 g de farinha
- 3 ovos (1 inteiro e 2 gemas)
- 150 ml de leite
- 25 g de fermento fresco
- 220 g de açúcar
- Casca ralada de 1 limão
- Uma pitada de sal
- 2 frascos de rum
- 150 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 100 g de margarina para bolos

Para o recheio:
- 150 g de nozes moídas
- 2 colheres de sopa de canela
- 2 colheres de sopa de licor de café (Kahlua)

Para a calda:
- 150 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar baunilhado

Preparação dos caracóis de nozes:

1. Peneirar a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela menor. Este passo garante uma textura suave da massa e elimina possíveis impurezas.

2. Preparar o fermento: Aqueça 150 ml de leite, tomando cuidado para não deixá-lo muito quente. Adicione 120 g de açúcar, a casca de limão e 1 frasco de rum. Eu prefiro adicionar o fermento ao leite morno, para que ele ative mais rápido. Misture bem com um batedor e, em seguida, adicione 3 colheres de sopa de farinha para formar um fermento. Deixe a mistura fermentar por 15 minutos.

3. Misturando os ingredientes: Em uma tigela separada, combine 2 colheres de sopa de canela com o restante do açúcar. Adicione a manteiga amolecida, a essência de rum e o licor de café. Este será o recheio saboroso para os seus caracóis.

4. Formar a massa: Depois que o fermento cresceu, misture-o com a farinha peneirada e os ovos. Adicione a margarina derretida e sove a massa energicamente. Você deve obter uma massa elástica e homogênea. Cubra-a com um pano limpo e deixe-a crescer em um lugar quente até dobrar de volume, o que pode levar cerca de 30-45 minutos, dependendo da temperatura da cozinha.

5. Abrindo a massa: Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra-a em uma folha grossa. Cubra toda a superfície com a mistura de canela e açúcar, seguida das nozes moídas. Este passo é essencial para obter caracóis de nozes cheios de sabor.

6. Enrolando a massa: Enrole a massa com cuidado, formando um cilindro apertado. Corte o cilindro em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel vegetal e deixe-as crescer por mais 10 minutos.

7. Assando os caracóis: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os caracóis por 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

8. Preparando a calda: Enquanto os caracóis assam, prepare a calda. Em uma panela, combine 150 ml de leite, 100 g de açúcar e 2 pacotes de açúcar baunilhado. Ferva a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

9. Finalizando o preparo: Depois que os caracóis esfriaram um pouco, despeje a calda quente sobre eles. Você pode colocá-los de volta no forno por alguns minutos para caramelizar um pouco.

10. Servindo e variações: Você pode servir os caracóis de nozes quentes ou à temperatura ambiente. Uma ótima ideia é adicionar merengue de claras por cima, feito com as 2 claras restantes, misturadas com açúcar de confeiteiro, para um toque extra de sabor e uma apresentação elegante.

Dicas úteis:
- Se você deseja obter uma massa ainda mais fofa, pode substituir parte da farinha por farinha de amêndoa.
- Os caracóis de nozes combinam perfeitamente com uma xícara de café aromático ou um chá quente.
- Se você gosta de especiarias, pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou gengibre ao recheio de nozes.

Benefícios nutricionais:
Esta receita oferece não apenas um sabor excepcional, mas também benefícios nutricionais. As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes, enquanto os ovos fornecem proteínas e vitaminas essenciais. Claro, é importante consumir esta sobremesa com moderação, considerando o teor de açúcar.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outras nozes? Sim, você pode experimentar amêndoas ou avelãs para um sabor diferente.
- Como posso armazenar os caracóis de nozes? Eles se mantêm bem em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias.
- Posso congelar os caracóis? Sim, você pode congelar os caracóis não assados e, quando desejar, pode assá-los diretamente do congelador.

Desejo-lhe muito sucesso na preparação dos caracóis de nozes! Que cada mordida seja uma experiência inesquecível! Bom apetite!