Briosa portuguesa - Bolo Rei

Briosa Portuguesa - Bolo Rei

Bem-vindo ao fascinante mundo dos doces tradicionais! Hoje vou apresentar uma receita especial, que não apenas combina sabores deliciosos, mas também traz uma história repleta de tradição. Trata-se do Bolo Rei, uma briosa portuguesa que simboliza a coroa dos três reis magos e que traz alegria a cada lar, especialmente durante o período das festas de inverno. Esta briosa deliciosa é perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos, sendo um verdadeiro banquete de sabores e texturas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 6 horas (no total)
Tempo de cozedura: 40 minutos
Total: aproximadamente 6 horas e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

- 750 g de farinha
- 2 pacotes de fermento seco (aproximadamente 14 g)
- 150 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 150 g de açúcar
- 150 g de frutas cristalizadas (cerejas, laranjas)
- 100 g de frutas secas (passas, bananas secas, etc.)
- 50 g de doce de frutas
- 4 ovos
- Casca de uma laranja e de um limão
- 3 colheres de sopa de rum (para sabor)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo (para um acabamento brilhante)
- Pérolas de açúcar (para decorar)
- Geléia de frutas (para dar brilho)

Preparação do Bolo Rei

Passo 1: Marinando as frutas

Comece colocando as frutas secas (passas, bananas) de molho com as três colheres de sopa de rum. Elas vão absorver os sabores do rum, adicionando um gosto inconfundível à briosa. Deixe-as descansar por aproximadamente 30 minutos.

Passo 2: Preparando a massa madre

Em uma tigela pequena, misture o fermento com 10 cl de água morna, uma colher de açúcar e 4 colheres de farinha. Misture bem e deixe descansar por 15-20 minutos, até que a mistura dobre de volume. Este é o momento em que o fermento começa a fermentar e se torna ativo.

Passo 3: Criando a massa

Em uma tigela grande, bata a manteiga com o restante do açúcar até que fique cremosa e fofa. Adicione a casca de laranja e de limão, e misture bem. Em seguida, adicione os ovos um a um, misturando continuamente. Assim que a massa madre estiver pronta, incorpore-a à mistura de manteiga e ovos. Adicione gradualmente a farinha e o sal, amassando com as mãos ou com uma batedeira com ganchos para massa, até obter uma massa lisa e elástica.

Passo 4: Adicionando as frutas

Depois de amassar bem a massa, adicione as frutas cristalizadas e as secas, misturando delicadamente para distribuí-las uniformemente. Reserve algumas frutas para a decoração final.

Passo 5: Fermentação da massa

Polvilhe a massa com um pouco de farinha, cubra-a com um pano de cozinha limpo e deixe crescer em um local quente, longe de correntes de ar, por pelo menos 5 horas. Este passo é essencial para obter uma briosa fofa.

Passo 6: Moldando a briosa

Após as 5 horas, a massa deve ter crescido significativamente. Coloque a figurinha (representando um rei) na massa, depois molde um círculo grosso com a massa. Coloque o círculo em uma assadeira e deixe crescer novamente por aproximadamente uma hora, coberto com o pano.

Passo 7: Preparando o forno

Preaqueça o forno a 180°C. Antes de assar a briosa, pincele-a com um ovo batido misturado com 1-2 colheres de leite frio, para obter uma crosta dourada e apetitoso. Decore com pérolas de açúcar e frutas cristalizadas, para que fique o mais festiva possível.

Passo 8: Assando

Asse a briosa no forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourada. Verifique se está assada inserindo um palito no centro da briosa; ele deve sair limpo.

Passo 9: Finalizando

Após retirar a briosa do forno, pincele-a com geléia de frutas misturada com um pouco de água, para dar um brilho apetitoso. Deixe a briosa esfriar em uma grade, e então estará pronta para servir!

Servir e sugestões

O Bolo Rei é delicioso servido quente ou à temperatura ambiente. Pode ser saboreado puro ou acompanhado de uma xícara de chá aromático ou café. Além disso, é perfeito para ser compartilhado com a família e amigos, especialmente durante as festividades.

Variações possíveis

Se você quiser experimentar, pode adicionar diferentes tipos de frutas cristalizadas ou substituir o rum por outro tipo de álcool, como conhaque. Outra variante seria adicionar nozes ou amêndoas picadas para um toque extra de textura.

Informações nutricionais

O Bolo Rei é uma briosa rica em calorias devido à manteiga e ao açúcar, mas as frutas adicionam vitaminas e antioxidantes. Uma porção de 100 g contém aproximadamente 350-400 calorias, portanto, é bom consumi-lo com moderação, especialmente se você estiver atento à ingestão calórica.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Sim, você pode usar farinha integral, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido.

2. Como posso armazenar o Bolo Rei?
Ele se conserva bem em um saco plástico ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias.

3. Esta briosa é adequada para veganos?
Para fazer uma versão vegana, você pode substituir os ovos por purê de banana ou de maçã e a manteiga por margarina vegana.

4. Posso adicionar chocolate?
Claro! Você pode adicionar pedaços de chocolate para um sabor mais decadente.

O Bolo Rei não é apenas uma briosa, mas uma experiência repleta de sabor e tradição. Aqui está uma sobremesa que não apenas vai deliciar o paladar, mas também trará um sorriso aos lábios de quem você ama. Portanto, vamos aproveitar este deleite juntos! Bom apetite!