Portugiesische Briosa - Bolo Rei

Briosa Portugiesisch - Bolo Rei

Willkommen in der faszinierenden Welt der traditionellen Süßigkeiten! Heute präsentiere ich Ihnen ein besonderes Rezept, das nicht nur köstliche Aromen vereint, sondern auch eine Geschichte voller Tradition erzählt. Es handelt sich um Bolo Rei, eine portugiesische Brioche, die die Krone der drei Weisen symbolisiert und Freude in jedes Haus bringt, besonders während der Winterfeiertage. Diese köstliche Brioche ist perfekt, um sie mit Ihren Lieben zu genießen, und bietet ein wahres Fest der Aromen und Texturen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 6 Stunden (insgesamt)
Backzeit: 40 Minuten
Insgesamt: etwa 6 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

- 750 g Mehl
- 2 Päckchen Trockenhefe (ca. 14 g)
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 150 g kandierte Früchte (Kirschen, Orangen)
- 100 g Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Bananen usw.)
- 50 g Gelee
- 4 Eier
- Schale von einer Orange und einer Zitrone
- 3 Esslöffel Rum (für das Aroma)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei (für einen glänzenden Belag)
- Zuckerkügelchen (zur Dekoration)
- Fruchtgelee (für Glanz)

Zubereitung von Bolo Rei

Schritt 1: Marinieren der Früchte

Beginnen Sie damit, die Trockenfrüchte (Rosinen, Bananen) zusammen mit den drei Esslöffeln Rum zu marinieren. Diese werden die Aromen des Rums aufnehmen und der Brioche einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ziehen.

Schritt 2: Zubereitung des Vorteigs

In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 10 cl lauwarmem Wasser, einem Esslöffel Zucker und 4 Esslöffeln Mehl vermischen. Gut umrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt hat. In diesem Moment beginnt die Hefe zu gären und aktiv zu werden.

Schritt 3: Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker schlagen, bis sie cremig und luftig ist. Fügen Sie die Schale von Orange und Zitrone hinzu und mischen Sie gut. Dann die Eier einzeln hinzufügen und ständig rühren. Sobald der Vorteig fertig ist, ihn in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten. Nach und nach das Mehl und das Salz hinzufügen und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten und elastischen Teig kneten.

Schritt 4: Früchte hinzufügen

Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, die kandierten und getrockneten Früchte hinzufügen und vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig zu verteilen. Einige Früchte für die finale Dekoration aufbewahren.

Schritt 5: Teig gehen lassen

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft mindestens 5 Stunden gehen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Brioche zu erhalten.

Schritt 6: Brioche formen

Nach 5 Stunden sollte der Teig deutlich aufgegangen sein. Platzieren Sie die Figur (die einen König darstellt) im Teig und formen Sie einen dicken Ring aus Teig. Den Ring auf ein Backblech legen und erneut etwa eine Stunde gehen lassen, abgedeckt mit dem Tuch.

Schritt 7: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bevor Sie die Brioche backen, bestreichen Sie sie mit einem verquirlten Ei, das mit 1-2 Esslöffeln kalter Milch vermischt ist, um eine goldene, appetitliche Kruste zu erhalten. Dekorieren Sie mit Zuckerkügelchen und kandierten Früchten, damit sie festlich aussieht.

Schritt 8: Backen

Backen Sie die Brioche im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist. Überprüfen Sie, ob sie durchgebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte der Brioche stecken; dieser sollte sauber herauskommen.

Schritt 9: Fertigstellen

Nachdem Sie die Brioche aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie sie mit Fruchtgelee, das mit etwas Wasser gemischt ist, um ihr einen appetitlichen Glanz zu verleihen. Lassen Sie die Brioche auf einem Gitter abkühlen, dann ist sie servierbereit!

Servieren und Vorschläge

Bolo Rei schmeckt köstlich warm oder bei Zimmertemperatur. Er kann pur oder zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee genossen werden. Außerdem ist er perfekt, um ihn mit Familie und Freunden zu teilen, besonders während der Feiertage.

Mögliche Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie verschiedene Arten von kandierten Früchten hinzufügen oder den Rum durch eine andere Art von Alkohol, wie Cognac, ersetzen. Eine weitere Variante wäre, gehackte Nüsse oder Mandeln für eine zusätzliche Textur hinzuzufügen.

Nährwertinformationen

Bolo Rei ist eine kalorienreiche Brioche aufgrund der Butter und des Zuckers, aber die Früchte fügen Vitamine und Antioxidantien hinzu. Eine Portion von 100 g enthält etwa 350-400 Kalorien, daher ist es ratsam, sie in Maßen zu genießen, besonders wenn Sie auf die Kalorienzufuhr achten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, aber es kann notwendig sein, die Flüssigkeitsmenge anzupassen.

2. Wie kann ich Bolo Rei aufbewahren?
Er bleibt gut in einem Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für einige Tage frisch.

3. Ist diese Brioche für Veganer geeignet?
Um eine vegane Variante zu machen, können Sie die Eier durch Bananen- oder Apfelmus und die Butter durch vegane Margarine ersetzen.

4. Kann ich Schokolade hinzufügen?
Natürlich! Sie können Schokoladenstückchen für einen dekadenteren Geschmack hinzufügen.

Bolo Rei ist nicht nur eine Brioche, sondern ein Erlebnis voller Geschmack und Tradition. Hier ist ein Dessert, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch ein Lächeln auf die Lippen Ihrer Lieben zaubert. Lassen Sie uns also gemeinsam dieses Delikatesse genießen! Guten Appetit!