Португальская Бриоза - Bolo Rei

Португальская бриошь - Bolo Rei

Добро пожаловать в увлекательный мир традиционных сладостей! Сегодня я представлю вам особый рецепт, который не только сочетает в себе восхитительные ароматы, но и несет в себе историю, полную традиций. Речь идет о Bolo Rei, португальской бриоши, символизирующей корону трех волхвов и приносящей радость в каждый дом, особенно в зимний праздничный период. Эта вкусная бриошь идеально подходит для того, чтобы наслаждаться ею в кругу близких, являясь настоящим пиршеством ароматов и текстур.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 6 часов (всего)
Время выпечки: 40 минут
Итого: примерно 6 часов 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

- 750 г муки
- 2 пакетика сухих дрожжей (примерно 14 г)
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- 150 г сахара
- 150 г засахаренных фруктов (вишня, апельсин)
- 100 г сухофруктов (изюм, сушеный банан и т.д.)
- 50 г рахата
- 4 яйца
- Цедра одного апельсина и одного лимона
- 3 столовые ложки рома (для аромата)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яйцо (для блестящей корочки)
- Сахарные жемчужины (для украшения)
- Фруктовое желе (для придания блеска)

Приготовление Bolo Rei

Шаг 1: Маринование фруктов

Начните с того, что замочите сухофрукты (изюм, бананы) в трех столовых ложках рома. Они впитают ароматы рома, добавив неповторимый вкус бриоши. Оставьте их на 30 минут.

Шаг 2: Приготовление опары

В небольшой миске смешайте дрожжи с 10 кл теплой воды, столовой ложкой сахара и 4 столовыми ложками муки. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут, пока смесь не удвоится в объеме. В этот момент дрожжи начинают ферментироваться и становятся активными.

Шаг 3: Приготовление теста

В большой миске взбейте масло с оставшимся сахаром до кремообразного и воздушного состояния. Добавьте цедру апельсина и лимона, хорошо перемешайте. Затем по одному добавляйте яйца, постоянно помешивая. Как только опара будет готова, введите ее в смесь масла и яиц. Постепенно добавляйте муку и соль, замешивая тесто руками или с помощью миксера с насадками для теста, пока не получите гладкое и эластичное тесто.

Шаг 4: Добавление фруктов

После того как вы хорошо замесили тесто, добавьте засахаренные и сухие фрукты, осторожно перемешивая, чтобы равномерно распределить их. Оставьте несколько фруктов для финального украшения.

Шаг 5: Подъем теста

Посыпьте тесто немного мукой, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, защищенном от сквозняков, на минимум 5 часов. Этот шаг важен для получения воздушной бриоши.

Шаг 6: Формирование бриоши

После 5 часов тесто должно значительно увеличиться в объеме. Вставьте фигурку (представляющую короля) в тесто, затем сформируйте толстое кольцо из теста. Поместите кольцо на противень и оставьте подниматься еще на час, накрыв полотенцем.

Шаг 7: Подготовка духовки

Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой смажьте бриошь взбитым яйцом, смешанным с 1-2 столовыми ложками холодного молока, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Украсьте сахарными жемчужинами и засахаренными фруктами, чтобы она выглядела как можно более празднично.

Шаг 8: Выпечка

Выпекайте бриошь в разогретой духовке примерно 40 минут или до золотистого цвета. Проверьте готовность, вставив зубочистку в середину бриоши; она должна выйти чистой.

Шаг 9: Завершение

После того как вы вынули бриошь из духовки, смажьте ее фруктовым желе, смешанным с небольшим количеством воды, чтобы придать ей аппетитный блеск. Оставьте бриошь остывать на решетке, затем она готова к подаче!

Подача и предложения

Bolo Rei вкусен как в теплом, так и при комнатной температуре. Его можно наслаждаться как в чистом виде, так и с чашкой ароматного чая или кофе. Также он идеально подходит для того, чтобы делиться с семьей и друзьями, особенно во время праздников.

Возможные варианты

Если вы хотите поэкспериментировать, можете добавить разные виды засахаренных фруктов или заменить ром на другой алкоголь, например, коньяк. Еще один вариант - добавить орехи или измельченные миндаль для дополнительной текстуры.

Пищевая информация

Bolo Rei - это бриошь, богатая калориями благодаря маслу и сахару, но фрукты добавляют витамины и антиоксиданты. Порция 100 г содержит примерно 350-400 калорий, поэтому лучше употреблять ее в умеренных количествах, особенно если вы следите за калорийностью.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но, возможно, вам придется отрегулировать количество жидкости.

2. Как я могу хранить Bolo Rei?
Он хорошо хранится в пластиковом пакете или герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

3. Подходит ли эта бриошь для веганов?
Чтобы сделать веганскую версию, вы можете заменить яйца банановым или яблочным пюре, а масло - на веганский маргарин.

4. Могу ли я добавить шоколад?
Конечно! Вы можете добавить кусочки шоколада для более декадентского вкуса.

Bolo Rei - это не просто бриошь, а опыт, полный вкуса и традиций. Вот десерт, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и вызовет улыбку на лицах ваших близких. Так что давайте наслаждаться этим лакомством вместе! Приятного аппетита!