Bolo rápido com creme de chocolate

Deixa o caramelo arrefecer antes de o incorporar; o bolo fica com uma base fina e fofa, com sabor a açúcar queimado. O bolo rápido com creme de chocolate leva natas batidas e raspas de chocolate por cima, e a camada fria fica macia sobre a base caramelizada. Eu corto-o em quadradinhos pequenos, para cada um ter base e creme. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 14-19 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 124-129 minutos. Porções: 6. Cerca de 240 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a base

2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
8 g de fermento em pó

Para o creme

50 ml de natas para bater
50 g de creme de chocolate
30 g de raspas de chocolate

Para decorar

100 ml de natas para bater
10 g de raspas de chocolate

Preparação

1. Bate os ovos com 2 colheres de sopa de açúcar durante 10 minutos, até ficarem em espuma. 2. Entretanto, derrete num tacho pequeno as outras 2 colheres de sopa de açúcar, durante cerca de 4 minutos, até ficar com cor de âmbar. Deixa o caramelo arrefecer. 3. Junta a farinha e o fermento em pó à espuma de ovos. Mistura delicadamente com um batedor de arame, de baixo para cima, e depois incorpora o caramelo arrefecido. 4. Deita a massa numa forma retangular de 20 × 30 cm, forrada com papel vegetal. Leva ao forno a 180°C durante 10-15 minutos, até a base ficar firme e ligeiramente dourada nas bordas. Deixa arrefecer completamente, cerca de 30 minutos. 5. Bate 50 ml de natas e depois mistura-as com o creme de chocolate e 30 g de raspas de chocolate. 6. Espalha o creme sobre a base fria. Bate à parte 100 ml de natas e decora o bolo; polvilha com 10 g de raspas de chocolate. Leva ao frigorífico durante pelo menos uma hora.

Notas

Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; podes cozer a base na véspera e guardá-la à parte, bem embrulhada. Para uma versão sem glúten, usa 3 colheres de sopa de preparado para bolos sem glúten; o bolo contém ovos e laticínios. Na forma retangular de 20 × 30 cm, a base fica bastante fina; numa forma mais pequena, o centro pode precisar de mais tempo. Se o creme de chocolate estiver muito duro, deixa-o 10 minutos à temperatura ambiente para o conseguires misturar sem estragar as natas batidas. Preparo-o algumas horas antes da refeição, para arrefecer sem pressa. Corto-o frio e sirvo-o com chá preto.