Bolo de purê de castanhas

O bolo de purê de castanhas é uma sobremesa requintada, perfeita para impressionar os convidados ou para adicionar um toque de elegância aos dias comuns. Esta receita combina o sabor rico das castanhas com a leveza de um creme fofo e um bolo de pão de ló arejado. Além disso, é uma excelente escolha para quem deseja evitar bolos com muita farinha ou gordura.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 12-16

Ingredientes

Para o bolo:
- 5 ovos frescos
- 6 colheres de sopa de farinha
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de sopa de café solúvel

Para o creme:
- 200 ml de creme de leite
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 400 g de purê de castanhas (você pode usar purê enlatado ou caseiro)

Para a calda:
- 150 ml de água
- 3 colheres de sopa cheias de açúcar
- essência de rum (a gosto)

Para a cobertura:
- 6 colheres de sopa de cacau
- 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de água quente

História da Receita

O bolo de purê de castanhas é uma sobremesa que presta homenagem aos ingredientes naturais e às tradições culinárias sazonais. As castanhas, conhecidas por seu sabor doce e textura aveludada, foram utilizadas ao longo da história em diversos pratos, especialmente na temporada de inverno. Esta receita é uma reinterpretação moderna, que combina elegância e simplicidade, tornando-a perfeita para qualquer ocasião, seja uma refeição festiva ou uma tarde preguiçosa com amigos.

Preparação Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Bolo de Pão de Ló

1. Preparação dos ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para serem batidos mais facilmente.

2. Batendo as gemas: Em uma tigela grande, adicione as 5 gemas e as 2 colheres de sopa de água misturadas com o café. Use uma batedeira para bater a mistura por 3 minutos, até que fique cremosa e clara.

3. Adicionando o açúcar: Enquanto continua batendo, adicione gradualmente as 6 colheres de sopa de açúcar, garantindo que tudo se combine bem.

4. Batendo as claras: Em outra tigela, adicione as claras com uma pitada de sal e bata até ficarem espumosas e firmes. É importante não bater demais, pois isso pode deixá-las secas.

5. Incorporando a farinha: Adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento à mistura de gemas, batendo em baixa velocidade. Assim que a farinha estiver incorporada, adicione metade das claras batidas, usando uma espátula e misturando de cima para baixo para manter o ar na massa. Adicione o restante das claras e repita.

6. Assando o bolo: Prepare uma forma de 25 cm x 35 cm, untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Despeje a massa do bolo na forma e nivele com uma colher. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 25 minutos. Verifique se está assado usando um palito; ele deve sair limpo.

Passo 2: Preparação do Creme

1. Batendo o creme: Em uma tigela limpa, bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até ficar firme. Certifique-se de não bater demais, caso contrário, pode se transformar em manteiga.

2. Adicionando o purê de castanhas: Misture lentamente o purê de castanhas no creme, tendo cuidado para não perder o volume. Adicione o purê gradualmente até homogeneizar.

Passo 3: Preparação da Calda

1. Cozinhando a calda: Em uma panela pequena, adicione os 150 ml de água e as 3 colheres de sopa de açúcar. Ferva até que o açúcar se dissolva completamente e depois deixe esfriar. Assim que estiver frio, adicione a essência de rum a gosto.

Passo 4: Montagem do Bolo

1. Cortando o bolo: Depois que o bolo esfriar completamente, corte-o horizontalmente em duas partes iguais.

2. Umidificando o bolo: Coloque a primeira metade do bolo em um prato e umedeça bem com a calda preparada.

3. Adicionando o creme: Espalhe uniformemente o creme de castanhas sobre a primeira metade do bolo. Coloque cuidadosamente a segunda metade do bolo por cima e umedeça também.

Passo 5: Preparação da Cobertura

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela, combine as 6 colheres de sopa de cacau, 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de água quente. Misture bem até obter uma cobertura homogênea.

2. Aplicando a cobertura: Despeje a cobertura sobre o bolo, garantindo que esteja coberta uniformemente.

3. Resfriamento final: Deixe o bolo esfriar por algumas horas, idealmente durante a noite, para permitir que os sabores se combinem perfeitamente.

Serviço e Variações

Este bolo de purê de castanhas é delicioso e simples. Você pode servi-lo com uma porção de creme de leite ou sorvete de baunilha para um contraste agradável. Além disso, você pode adicionar fatias de castanhas torradas por cima da cobertura para um aspecto decorativo e um toque extra de textura.

Benefícios Nutricionais

As castanhas são ricas em carboidratos complexos, vitaminas (especialmente vitamina C) e minerais (como potássio). Elas são uma excelente fonte de energia, ideais para sustentar um estilo de vida ativo. Além disso, devido ao baixo teor de gordura, este bolo é uma escolha mais saudável em comparação com muitas outras sobremesas.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de purê?
Sim, você pode experimentar com purê de abóbora ou purê de maçã para obter uma versão diferente do bolo.

2. Como posso armazenar o bolo?
Recomenda-se armazenar o bolo na geladeira, coberto, para manter sua frescura. Ele pode ser consumido também após alguns dias, mas é melhor nos primeiros 2-3 dias.

3. É adequado para veganos?
Embora a receita original contenha ovos e creme, você pode adaptar a receita usando substitutos veganos para ovos e creme vegetal.

Nota Pessoal

Este bolo de purê de castanhas é um dos meus favoritos, não apenas pelo seu sabor delicioso, mas também porque me lembra das noites passadas com a família, saboreando sobremesas feitas com carinho. Recomendo que você experimente esta receita e a compartilhe com seus entes queridos. Bom apetite!