Bolo de creme de caramelo

Bolo com creme de açúcar queimado - uma combinação irresistível entre um creme suave e um bolo fofo, que traz uma pitada de nostalgia a cada garfada. Este bolo simples, mas cheio de sabor, é perfeito para qualquer ocasião, desde um encontro com amigos até um jantar festivo em família. Prepare-se para se deliciar com uma sobremesa que certamente se tornará a sua favorita!

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 55-60 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para o creme de açúcar queimado:
- 5 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar (para o creme)
- 600 ml de leite
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- Uma pitada de sal

Para o bolo:
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar (para o bolo)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de cacau
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal

Passo a passo para um resultado perfeito

Passo 1: Preparação da forma e caramelização do açúcar
Comece caramelizando o açúcar para o creme de açúcar queimado. Em uma panela pequena, adicione 3 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio. Misture suavemente até que o açúcar comece a derreter e adquira uma cor dourada. Tenha cuidado para não queimá-lo, pois o açúcar queimado pode dar um gosto amargo ao seu prato. Assim que o açúcar estiver caramelizado, despeje-o imediatamente em uma forma de pudim, girando a forma levemente para cobrir uniformemente o fundo.

Passo 2: Preparação do creme de açúcar queimado
Em uma tigela, bata os 5 ovos com 10 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal e o açúcar baunilhado. Adicione o leite morno, mexendo continuamente para obter uma composição homogênea. Adicione a casca de limão ralada, que dará um aroma fresco e uma nota cítrica ao prato. Despeje cuidadosamente essa mistura sobre o açúcar caramelizado na forma de pudim.

Passo 3: Cozinhando em banho-maria
Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Coloque a forma com o creme de açúcar queimado em uma assadeira funda e adicione água quente na assadeira, de modo que a água chegue à metade da forma. Este processo de cozimento em banho-maria ajudará o creme a assar uniformemente e a permanecer macio e cremoso. Asse por cerca de 20 minutos ou até que o creme comece a firmar.

Passo 4: Preparação do bolo
Enquanto o creme está no forno, você pode preparar o bolo. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione o açúcar, colher por colher, continuando a bater até obter um merengue brilhante. Adicione uma gema de cada vez e misture bem após cada adição. A farinha peneirada, o cacau e o fermento em pó devem ser incorporados suavemente com uma espátula, tomando cuidado para não desinflar as claras.

Passo 5: Finalizando a cozedura
Quando o creme começar a firmar, retire a forma do forno e despeje cuidadosamente a mistura do bolo sobre o creme de açúcar queimado. Alise a superfície com uma espátula e leve novamente ao forno por 25-30 minutos, até que o bolo fique levemente dourado. Recomendo verificar com um palito para garantir que o bolo esteja assado.

Passo 6: Resfriamento e serviço
Após o bolo estar assado, deixe o bolo esfriar completamente na forma. Em seguida, com uma faca, solte cuidadosamente as bordas do bolo da forma. Coloque um prato sobre a forma e vire cuidadosamente o bolo. O creme de açúcar queimado deve assentar bem sobre o bolo.

Meu conselho pessoal
Para um toque ainda mais especial, você pode adicionar algumas gotas de essência de amêndoa ao creme de açúcar queimado ou usar açúcar de coco para caramelizar. Isso dará um sabor distinto e profundidade ao gosto.

Benefícios nutricionais
O bolo com creme de açúcar queimado não é apenas delicioso, mas também nutritivo devido aos ovos e ao leite, que contribuem para a ingestão de proteínas, cálcio e vitaminas. No entanto, o consumo moderado é recomendado, considerando o teor de açúcar.

Perguntas frequentes
1. Posso usar leite vegetal? Sim, você pode usar leite de amêndoa ou de coco para uma versão vegana, mas a textura pode variar.
2. Como posso tornar o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar no creme de açúcar queimado e use cacau não adoçado no bolo.
3. Pode ser preparado com antecedência? Absolutamente! O bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias.

Sugestões de serviço
Sirva o bolo com um molho de frutas vermelhas ou com uma bola de sorvete de baunilha para criar um contraste de texturas e adicionar um sabor fresco. Uma xícara de café ou um chá aromático completa perfeitamente a experiência culinária.

Possíveis variações
- Bolo de laranja: Substitua a casca de limão pela casca de laranja ralada para um sabor cítrico diferente.
- Bolo de chocolate: Adicione chocolate derretido ao creme de açúcar queimado para uma versão decadente.

Este é o bolo com creme de açúcar queimado, uma receita simples, mas cheia de sofisticação, que certamente conquistará os corações de todos. Eu encorajo você a experimentá-lo e a desfrutar de cada momento passado na cozinha! Bom apetite!