Gâteau à la crème caramel

Gâteau à la crème caramel – une combinaison irrésistible entre une crème lisse et un biscuit moelleux, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. Ce gâteau simple mais plein de saveurs est parfait pour toutes les occasions, d'une rencontre entre amis à un repas festif en famille. Préparez-vous à vous régaler avec un dessert qui deviendra sûrement votre préféré !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 55-60 minutes
- Temps total : 1 heure et 20 minutes
- Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la crème caramel :
- 5 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre (pour la crème)
- 600 ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Une pincée de sel

Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre (pour le biscuit)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel

Étape par étape vers un résultat parfait

Étape 1 : Préparation du moule et caramélisation du sucre
Commencez par caraméliser le sucre pour la crème caramel. Dans une petite casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et mettez à feu moyen. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et prenne une couleur dorée. Faites attention de ne pas le brûler, car le sucre brûlé peut donner un goût amer à votre préparation. Une fois le sucre caramélisé, versez-le immédiatement dans un moule à bundt, en faisant tourner doucement le moule pour bien couvrir le fond.

Étape 2 : Préparation de la crème caramel
Dans un bol, battez les 5 œufs avec 10 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé. Ajoutez le lait tiède, en remuant continuellement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le zeste de citron râpé, qui apportera un parfum frais et une note d'agrumes à la préparation. Versez soigneusement ce mélange sur le sucre caramélisé dans le moule à bundt.

Étape 3 : Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C (feu moyen). Placez le moule avec la crème caramel dans un plat profond et ajoutez de l'eau chaude dans le plat, de manière à ce que l'eau atteigne la moitié du moule. Cette méthode de cuisson au bain-marie aidera la crème à cuire uniformément et à rester douce et crémeuse. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la crème commence à prendre.

Étape 4 : Préparation du biscuit
Pendant que la crème est au four, vous pouvez préparer le biscuit. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse. Ajoutez le sucre, cuillère par cuillère, tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Ajoutez un jaune d'œuf à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. La farine tamisée, le cacao et la levure chimique sont délicatement incorporés avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler les blancs d'œufs.

Étape 5 : Finalisation de la cuisson
Lorsque la crème a commencé à prendre, retirez le moule du four et versez délicatement la préparation du biscuit sur la crème caramel. Lissez la surface avec une spatule et remettez au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. Je vous recommande de vérifier avec un cure-dent pour vous assurer que le biscuit est cuit.

Étape 6 : Refroidissement et service
Après que le biscuit soit cuit, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Ensuite, avec un couteau, détachez délicatement les bords du gâteau du moule. Placez une assiette sur le moule et retournez délicatement le gâteau. La crème caramel devrait se poser joliment sur le biscuit.

Mon conseil personnel
Pour une touche encore plus spéciale, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande à la crème caramel ou utiliser du sucre de coco pour caraméliser. Cela donnera une saveur distincte et une profondeur au goût.

Bienfaits nutritionnels
Le gâteau à la crème caramel n'est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif grâce aux œufs et au lait qui contribuent à l'apport en protéines, calcium et vitamines. Cependant, une consommation modérée est recommandée, compte tenu de la teneur en sucre.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du lait végétal ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de coco pour une option végétalienne, mais la texture peut varier.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la crème caramel et utilisez du cacao non sucré dans le biscuit.
3. Peut-il être préparé à l'avance ? Absolument ! Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Suggestions de service
Servez le gâteau avec une sauce aux fruits rouges ou une boule de glace à la vanille pour créer un contraste de textures et ajouter une saveur fraîche. Une tasse de café ou un thé parfumé complète parfaitement l'expérience culinaire.

Variations possibles
- Gâteau à l'orange : Remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange râpé pour une saveur d'agrumes différente.
- Gâteau au chocolat : Ajoutez du chocolat fondu à la crème caramel pour une version décadente.

Voici le gâteau à la crème caramel, une recette simple mais pleine de raffinement qui ne manquera pas de conquérir le cœur de tous. Je vous encourage à l'essayer et à profiter de chaque moment passé en cuisine ! Bon appétit !