Κέικ με κρέμα καραμέλας

Κέικ με κρέμα καραμέλας - ένας ακαταμάχητος συνδυασμός ανάμεσα σε μια λεπτή κρέμα και ένα αφράτο παντεσπάνι, που φέρνει μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Αυτό το απλό αλλά γεμάτο γεύση κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από μια συνάντηση με φίλους μέχρι ένα γιορτινό τραπέζι με την οικογένεια. Ετοιμαστείτε να σας κακομάθει ένα γλυκό που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας!

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για την κρέμα καραμέλας:
- 5 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την κρέμα)
- 600 ml γάλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- Μια πρέζα αλάτι

Για το παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το παντεσπάνι)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της φόρμας και καραμελοποίηση της ζάχαρης
Ξεκινήστε καραμελώνοντας τη ζάχαρη για την κρέμα καραμέλας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να αρχίσει η ζάχαρη να λιώνει και να αποκτά χρυσό χρώμα. Προσέξτε να μην την κάψετε, καθώς η καμένη ζάχαρη μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο πιάτο σας. Μόλις η ζάχαρη καραμελωθεί, ρίξτε την αμέσως σε μια φόρμα κέικ, περιστρέφοντας τη φόρμα ελαφρά για να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 5 αυγά με 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα προσθέσει ένα φρέσκο άρωμα και μια νότα εσπεριδοειδών στο πιάτο. Ρίξτε προσεκτικά αυτή τη σύνθεση πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη στη φόρμα κέικ.

Βήμα 3: Ψήσιμο σε μπεν μαρί
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Τοποθετήστε τη φόρμα με την κρέμα καραμέλας σε ένα βαθύ ταψί και προσθέστε ζεστό νερό στο ταψί, έτσι ώστε το νερό να φτάσει στη μέση της φόρμας. Αυτή η διαδικασία ψησίματος σε μπεν μαρί θα βοηθήσει την κρέμα να ψηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει μαλακή και κρεμώδης. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.

Βήμα 4: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ενώ η κρέμα είναι στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε το παντεσπάνι. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε έναν κρόκο κάθε φορά και ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πρέπει να ενσωματωθούν απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση του ψησίματος
Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και ρίξτε προσεκτικά το μείγμα του παντεσπανιού πάνω από την κρέμα καραμέλας. Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και βάλτε ξανά στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι το παντεσπάνι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Συνιστώ να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι ψημένο.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού το παντεσπάνι ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, αποσπάστε προσεκτικά τις άκρες του κέικ από τη φόρμα. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τη φόρμα και γυρίστε προσεκτικά το κέικ. Η κρέμα καραμέλας θα πρέπει να καθίσει όμορφα πάνω από το παντεσπάνι.

Η προσωπική μου συμβουλή
Για μια ακόμα πιο ιδιαίτερη νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα καραμέλας ή να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας για να καραμελώσετε. Αυτό θα προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση και βάθος στη γεύση.

Διατροφικά οφέλη
Το κέικ με κρέμα καραμέλας είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό χάρη στα αυγά και το γάλα που συμβάλλουν στην πρόσληψη πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών. Ωστόσο, συνιστάται μέτρια κατανάλωση, δεδομένης της περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για μια vegan έκδοση, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα καραμέλας και χρησιμοποιήστε μη γλυκανθέν κακάο στο παντεσπάνι.
3. Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων; Απολύτως! Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε το κέικ με σάλτσα μούρων ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για να δημιουργήσετε μια αντίθεση υφών και να προσθέσετε μια φρέσκια γεύση. Ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι ολοκληρώνει τέλεια την γαστρονομική εμπειρία.

Πιθανές παραλλαγές
- Κέικ πορτοκαλιού: Αντικαταστήστε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού για μια διαφορετική εσπεριδοειδή γεύση.
- Σοκολατένιο κέικ: Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα καραμέλας για μια πλούσια έκδοση.

Αυτό είναι το κέικ με κρέμα καραμέλας, μια απλή αλλά γεμάτη εκλεπτυσμένο συνταγή, που σίγουρα θα κατακτήσει τις καρδιές όλων. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα! Καλή όρεξη!